طريقة-تحضير-المعمول-السوري-في-المن

المعمول السوري

المعمول السوري من أطباق الحلويات التي يشتهر السوريون بصنعها في المناسبات و بالأخص في الأعياد، فالمعمول بالرغم من طعمه اللذيذ و المفضل عند الكثير من الناس، إلا أنه يحتوي ايضا على فوائد كثيرة لصحة الجسم، و قيم غذائية عالية بسبب وجود التمر ، وغالبًا ما يتم إضافة المكسرات فيه، حيث يتم حشي المعمول بالمكسرات أو بحشوة بالتمر، وسنقدم لك طريقة صنع المعمول السوري بطريقة سهلة، لتتمكن ربة البيت من صنعه في المنزل، وكل ما عليك القيام به هو اتباع المقادير وخطوات اللازمة على طبق تحلية لذيذ.

مقادير المعمول السوري

• 4 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
• كوب كبير من السميد الناعم جدًا.
• نصف كوب كبير من الحليب.
• كوبان كبيران من السمن النباتي الذائب.
• نصف فنجان من ماء الزهر.
• نصف فنجان من ماء الورد.
• ملعقة ونصف من البهارات الخاصة بالكعك.
• ملعقة صغيرة من الخميرة مذوبة بالماء.
• مقادير حشوة المكسرات:
  • كوب كبير من الفستق الحلبي.
  • كوب كبير من اللوز.
  • 4 ملاعق من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• مقادير حشوة التمر:
  • ربع كيلو من عجوة التمر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة من المستكة مطحونة.
  • ربع كوب من القطر.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

طريقة تحضير المعمول السوري

• ضعي السميد الناعم مع الدقيق في وعاء عميق، وحركي بملعقة خشبية حتى يختلط الدقيق مع السميد جيدًا.
• أضيفي السمن الذائب إلى الخليط، وحركي بيديك حتى يمتزج السمن مع خليط الدقيق، ثم أضيفي إليه بهارات الكعك وماء الزهر وماء الورد مع التحريك المستمر، ثم غلفيه بكيس بلاستيكي واتركيه لمدة يوم في مكان دافئ.
• ضعي خليط الدقيق والزبدة في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الحليب والخميرة المذابة بالماء، واعجنيه حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة قليلًا، واتركيها لعدة ساعات في مكان دافئ.
• قطعي العجينة إلى كرات صغيرة.
• ضعي عجوة التمر في وعاء، وأضيفي إليه زيت السمسم والقطر والمستكة والقرفة المطحونة واعجنيهم معًا، حتى تمتزج كل المكونات جيدًا، حتى تصبح لديك عجوة متماسكة.
• ضعي اللوز المجروش والفستق المجروش في وعاء، مع إضافة السكر وماء الزهر وماء الورد واخلطي المكونات معًا بملعقة خشبية واتركيه جانبًا.
• امسكي كل من كرات العجينة واصنعي حفرة صغيرة في وسطها واحشيها بالحشوة التي تم صنعها، وقومي بحشو قسم منها بحشوة التمر وقسم بحشوة المكسرات.
• ضعي الكرات في قالب المعمول، وقومي بقلبها في صينية الفرن، وبعد تكرار العملية وضعيها في الفرن بدرجة حرارة متوسطة حت تنضج، ثم حمريها حتى يصبح لونها ذهبي.

طريقة تقديم المعمول السوري

• ضعي حبات المعمول في طبق للتقديم.
• قدمي طبق المعمول السوري مع القهوة أو العصير أو الشاي حسب الرغبة.