طريقة-عمل-اللحمة-بالصوص
محتويات
اللحمة بالصوص
تتميز اللحمة بطعمها اللذيذ، مما يجعلها من أكثر الأصناف التي تدخل في تحضير مختلف أصناف الطعام، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة، ومن أبرز أصناف الطعام التي يدخل اللحم في تحضيرها أطباق الصوص بمختلف أنواعها، مثل: اللحمة بالصوص والخضروات، واللحمة بالصوص مع البامية، واللحمة بالصوص مع الفاصوليا، وغيرها، وفيما يأتي طريقة رائعة لإعطاء اللحمة نكهة لذيذة وهي طريقة عمل اللحمة بالصوص البني.
مكونات اللحمة بالصوص البني
تعتمد المكوّنات اللازمة في طريقة عمل اللحمة بالصوص على الوصفة المتبعة في عمل الطبق، وبالنسبة لطبق اللحمة بالصوص البني فهو يحتاج إلى مكوّنات بسيطة ومتاحة في أي بيت، وتكفي المقادير المذكورة في هذه الوصفة لأربعة أشخاص، ويمكن مضاعفة الكميات بحسب الرغبة:
- ثماني شرائح رقيقة من لحم الخروف.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض أو الأسمر.
- كوب من مرق اللحم.
- حبتان متوسطتان من البصل مقطعتان إلى حلقات.
- خمس حبات من فطر المشروم مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الأخضر مقطعتان إلى شرائح.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة عمل اللحمة بالصوص البني
طريقة عمل اللحمة بالصوص البني طريقة سهلة وبسيطة الخطوات، المهم هو اختيار شرائح لحم طرية، واتباع الخطوات بدقة، ويمكن التحكم في كميتي الملح والفلفل الأسود، كما يمكن إضافة بعض التوابل المحببة أو استثناء البعض منها، أما طريقة عمل اللحمة بالصوص البني فهي كما يأتي:
- غسل شرائح اللحم وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح والثوم المهروس، ثم وضعها جانبًا.
- تجهيز مقلاة واسعة ووشع ملعقتين من الزيت فيها ورفعها على النار حتى يسخن، ثم تشويح شرائح اللحم حتى يخرج ماؤها وتنضج جزئيًا، ثم رفعها عن النار ووضعها جانبًا.
- تحميص الدقيق بمقدار ملعقتين من السمن أو الزيت حتى يصبح لونه بنيًا، ثم رفعه عن النار وإضافة الحليب إليه بشكلٍ تدريجي مع التقليب المستمر لمنع حدوث تكتلات في السائل.
- رفع المقلاة على النار من جديد مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ الحليب بالغليان، ثم إضافة إليه شرائح اللحم ومرق اللحم، وترك المكوّنات على النار مدة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
- قلي شرائح البصل وشرائح المشروم وشرائح الفلفل الأخضر في الزيت حتى يتغير لونها ويصبح باللون الأحمر، ثم إضافة المكوّنات إلى خليط اللحمة والصوص، مع التقليب.
- وضع شرائح اللحم في طبق التقديم، وسكب الصوص البني عليه، بالإضافة إلى القليل من البقدونس المفروم، وتقديمها فورًا وهي ساخنة، وتقديم السلطة الخضراء والمخللات والأعشاب الخضراء مثل: الجرجير مع الطبق.
القيمة الغذائية للحم بالصوص
بعد شرح طريقة عمل اللحمة بالصوص البني، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية للطبق، إذ تحتوي اللحمة على قيمة غذائية عالية، مما يجعلها غذاءً مثاليًا لتقوية الجسم ومدّه بالطاقة والحيوية، إذ تحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والبروتينات والدهون، وتزداد القيمة الغذائية للحمة بعد إضافة العديد من المكوّنات إليها أثناء الطهي مثل: التوابل والخضروات، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لطبق اللحمة بالصوص، علمًا أنّ هذه القيم تقريبية ويمكن أن تختلف اختلافات بسيطة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 274 سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 3.5 غرام |
| الكربوهيدرات | 14.04 غرام |
| بروتين | 20.42غرام |
| دهون | 15.89 غرام |
| السكريات | 7.64 غرام |
| صوديوم | 550 ملّيغرام |
| كولسترول | 62 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 854 ملّيغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Homemade-Style Spaghetti Sauce with Meat and Vegetables", www.fatsecret.com, Retrieved 26-11-2019. Edited.