طريقة-عمل-الاوزي
بواسطة:
يعتبر الاوزي من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها بلاد الشام، و تعد من الأطباق التي تتميز بمذاقها اللذيذ بنكهة البازيلاء و الجزر، مع التوابل التي تضيف مذاقا رائعة لها، كما أن الاوزي من الأطباق التي تقدم بالولائم و مع السلطات و المكسرات، و يمكنك صنعه باللحم المفروم أو مع الدجاج المحمر بالفرن، و كل طريقة لها مذاقا خاصا، وسنقدم لك هنا طريقة صنع الاوزي باللحم، و كل ما عليك هو اتباع المقادير و الخطوات التالية.
طريقة عمل الاوزي
مقادير الاوزي
- كوبان من أرز بسمتي.
- كوبان من الأرز الأمريكي.
- 8 أكواب من مرق اللحم.
- 2 كيلو من اللحم البقري.
- حبتين كبيرتان من البصل مفرومة ناعم.
- ملعقتان من الثوم المفروم.
- مكعبان من الماجي.
- 3 أكواب من البازيلاء الخضراء.
- كوبان من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة واحدة من البهارات.
- ربع ملعقة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة الكركم أو العصفر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من اللوز.
طريقة صنع الاوزي
- ضعي الأرز الأمريكي مع أرز بسمتي في وعاء، و انقعيهما بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة حتى يتغير لون الأرز.
- ضعي الزيت في وعاء على النار، و أضيفي إليه نصف كمية البصل المفروم، و قلبيه حتى يذبل.
- ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتان مع التحريك المستمر.
- قطعي اللحم إلى مكعبات حسب الرغبة، و يفضل أن تكون قطع صغيرة.
- ثم أضيفي قطع اللحم إلى البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي رشة من الفلفل الأسود و الملح مع التحريك، ثم أضيفي الماء و اتركيها على النار حتى تنضج اللحم.
- ضعي مقدار من الزيت في وعاء، و أضيفي إليه البازيلاء و البصل و الجزر و قلبي حتى تنضج البازيلاء.
- ثم أضيفي الكمون، و يمكنك إضافة القليل من المرق للبازيلاء، و اتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماما.
- ضعي مقدار من الزيت في وعاء آخر، و أضيفي إليه الأرز و قلبيه مع الملح و مكعبات الماجي، ثم أضيفي البهارات و الملح و الكاري و الكركم و الفلفل الأسود و قلبيه جيدا.
- ثم أضيفي قطع اللحم و خليط البازيلاء و الجرز مع التحريك لتختلط الخضروات مع اللحم و الأرز.
- أضيفي 8 أكواب من مرق اللحم، و يمكنك إضافة الماء الساخن في حالة نقص كمية المرق، ثم أضيفي القرفة و حركيه واتركي الأوزي على النار حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماما.
- اقلي اللوز بالزيت ثم أتركيه جانبا.
طريقة تقديم الاوزي
ضعي الاوزي في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه اللوز المقلي، وقدميه كطبق رئيسي مع اللبن الرائب أو السلطة.
