طريقة-عمل-دولمة-عراقية

تعتبر طريقة عمل دولمة عراقية من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها، فهي من الأطباق الرئيسية، وهي عبارة عن طبق مليء بأنواع كثيرة من المحاشي، تحشى و توضع في وعاء واحد، وسنقدم لك هنا طريقة صنع الدولمة العراقية، و ليس عليكي إلا اتباع مقاديرها و خطواتها البسيطة.

طريقة عمل دولمة عراقية

مقادير الدولمة العراقية

• كيلو من ورق العنب.
• نصف كيلو من ورق السلق.
• 4 حبات كبيرة من البصل.
• 4 حبات طماطم قليلة الإحمرار.
• 3 حبات من الباذنجان.
• 3 حبات من البطاطا.
• 3 حبات من الكوسا.
• حباتان من الفليفلة.

مقادير الحشوة

• كيلو من اللحم المفروم.
• رب كيلو من الشحم المفروم.
• حبتان كبيرتان من البصل مفرومة.
• 4 حبات كبيرة من الطماطم المفروم.
• ضمة كبيرة من الشبت المفروم.
• ضمة كبيرة من الكرفس المفروم.
• ضمة كبيرة من النعناع المفروم.
• 4 ملاعق من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقتان من بودرة الثوم.
• ملعقة من الكركم.
• 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزيت.

طريقة صنع دولمة عراقية

• أحفري البطاطا و الكوسا و الباذنجان و أفرغي محتواها في وعاء، ثم اقطعي الطرف العلوي من الطماطم و الفليفلة و أبقيها متصلة مع الحبة، و أفرغي محتواهما مع باقي حفر الخضروات، و يمكنك رمي محتوى الفليفلة.
• أفرمي بواقي الخضروات الناتجة عن حفرها إلى قطع صغيرة ثم ضعيها جانبا.
• إنقعي الأرز لمدة نصف ساعة بالماء الدافئ، ثم صفيه من الماء و ضعيه في وعاء عميق، و أضيفي إليه بواقي حفر الخضار المفرومة.
• أضيفي إليها الطماطم المفروم، الشبت، الكرفس المفروم، النعناع المفروم، البصل المفروم، اللحم المفروم، الشحم المفروم و ملعقتان من الصلصة.
• أضيفي من البهارات المشكلة، الفلفل الأسود و الكمون و بودرة الثوم و الكركم و الملح و دبس الرمان وعصير الليمون، ثم حركي المكونات معا حتى تمتزج الخضروات مع الأرز.
• أسلقي ورق السلق و ورق العنب و قطعي أعواد السلق و ضعيها في قاع الوعاء المراد صنع الدولمة العراقية فيها.
• لفي أوراق السلق و العنب، ورصي أوراق العنب في قاع الوعاء، ثم اتركي السلق الملفوف جانبا.
• اقطعي طرف حبة البصل ثم ضعيها في وعاء على النار به ماء، و اتركيها حتى تغلي لمدة دقيقتان ثم إرفعيها عن النار و اتركيها بالماء الساخن لمدة دقيقتان ثم صفيها من الماء.
• باعدي بين أوراق البصل المسلوقة، ثم ضعي الحشوة على طرف قشرة البصل، و لفيها ثم ضعيها فوق لف ورق العنب.
• احشي جميع قشر البصل المسلوق ثم رصيها في الوعاء.
• احشي الكوسا و الباذنجان و البطاطا و رصيها فوق البصل.
• ثم أحشي حبات الطماطم، و اتركيها على وجه الوعاء، ثم رصي لف السلق على جوانبها.
• أضيفي الزيت و ملعقة من صلصة الطماطم و الملح، و اتركيها على النار حتى تنضج الدولمة العراقية.

طريقة تقديم دولمة عراقية

إقلبي وعاء الدولمة العراقية في طبق كبير ،و قدميها كطبق رئيسي مع اللبن و السلطات.