طريقة-عمل-العرايس
محتويات
العرايس
تعد العرايس من الوجبات الشعبية اللذيذة التي اشتهرت في بلاد الشام كالأردن وفلسطين ولبنان وسوريا، وبعدها انتقلت إلى باقي الدول الأخرى، وتعرف ببلاد الشام بالعرايس أما في مصر بالحواوشي، وهي من الأكلات الخفيفة المشبعة الغنية بالفوائد التي يفضلها الكبار والصغار. تصنف العرايس من أنواع السندويشات، والمكون الرئيس لها هو اللحم المفروم ويُفضل لحم العجل أو الضأن، ويمكن أن تُحضر بالدجاج، وهي وجبة مغذية جدًا ومناسبة كوجبة غداء أو عشاء كطبق رئيس أو جانبي، وطريقة عمل العرايس سهلة وخفيفة يمكن أن تشوى بواسطة الفرن أو الشواية الكهربائية، وتُقدم العرايس وإلى جانبها السلطات والمخللات، ويُضاف إلى اللحم المفروم البندورة والبصل والفليفلة الخضراء ودبس الرمان وزيت الزيتون والملح والبهارات وتُحشى بالخبز العربي.
مقادير عمل العرايس باللحم
تُعد العرايس باللحم من أشهر الوجبات في الوطن العربي وهي وجبة متكاملة ومغذية طريقة تحضيرها سهلة ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل بيت، وهذه مقادير العرايس باللحم:
- الخبز العربي: أربعة أرغفة.
- اللحم المفروم: نصف كيلو.
- البندورة المفرومة: حبتين.
- البصل المقطع: بصلة واحدة.
- الفليفلة الخضراء: حبة.
- البهارات المشكلة: ملعقة صغيرة.
- الملح: ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة.
- دبس الرمان: ملعقتان كبيرتان.
- زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان.
طريقة عمل العرايس باللحم
طريقة عمل العرايس باللحم من الوصفات التي تُحضر بخطوات سهلة، وهي تُعد من الأكلات السريعة المغذية والمفيدة التي تمنح الإحساس بالشبع والتمتع بالمذاق المميز اللذيذ وهذه خطوات تحضيرها:
- يُسخن الفرن أو الشواية الكهربائية حسب الرغبة.
- تُقطع أرغفة الخبز إلى أرباع.
- يوضع اللحم المفروم ومعه البصل والبندورة والفليفلة والبهارات والملح في الخلاط الكهربائي ويتم خلط المكونات حتى تتجانس.
- يوضع خليط الحشو في وعاء ويُضاف له دبس الرمان وزيت الزيتون وتُخلط جيدًا.
- يتم وضع القليل من الحشو في كل ربع رغيف حيث يدهن الخبز من أعلى وأسفل بزيت الزيتون.
- توضع أرباع الخبز بالفرن أو الشواية حتى تتحمر وينضج اللحم.
- تُقدم العرايس وإلى جانبها السلطات والمخللات.
العرايس بالدجاج
تُعد العرايس بالدجاج من الوجبات الخفيفة التي يمكن أن تحضرها ربة البيت لأفراد أسرتها للاستمتاع بالطعم اللذيذ والمفيد والمميز، وتُعد إحدى الوجبات الشهية التي يفضلها الكثير، ويرجع أصلها إلى المطبخ السوري وبعدها انتشرت إلى مختلف الدول، وأصبح لها الكثير من الشعبية، وما يأتي هو مقادير وطريقة عمل العرايس بالدجاج:
- مقادير العرايس بالدجاج:
- صدور الدجاج الفيليه: أربعة قطع.
- البصل المفروم: حبة متوسطة.
- الثوم: فصين.
- الفلفل الحار: قرن واحد.
- الملح: ملعقة صغيرة.
- البهار المشكل: ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان.
- الخبز العربي: رغيف.
- طريقة عمل العرايس بالدجاج:
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تُحضر الصينية المخصصة للفرن.
- يتم وضع قطع الدجاج والبصل الفلفل والثوم في مفرمة اللحم وتُخلط المكونات حتى الحصول على خليط متجانس.
- في وعاء عميق يوضع خليط الدجاج ويضاف إليه الملح والبهارات وزيت الزيتون ويحرك جيدًا.
- يُقسم رغيف الخبز إلى أرباع أو نصفين.
- يتم وضع القليل من الحشو داخل أرباع الرغيف بشكل دقيق.
- يُدهن الخبز بالقليل من الزيت من أعلى وأسفل باستخدام الفرشاة ويوضع في الصينية.
- تُدخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الخبز وينضج الدجاج لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- تُقدم العرايس بالدجاج إلى جانبها السلطة والمخللات.
القيمة الغذائية للعرايس
بعد التعرف على مقادير وطريقة عمل العرايس بوصفتين مختلفتين، لا بد من التعرف على القيمة الغذائية لهذا الطبق الشهي، لتحديد الكميات المناسبة لكل شخص، وفي ما يأتي هو القيمة الغذائية لرغيف واحد من العرايس باللحم: [١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 180 سعرة حرارية. |
| الدهون | 15 غرام. |
| الكربوهيدرات | 5.5 غرام. |
| البروتينات | 8 غرام. |