طريقة-عمل-الجندوفلي

الجندوفلي

يُعدّ الجندوفلي من أشهر المأكولات البحرية اللذيذة وذات الفوائد العظيمة، ويُعرف أيضًا باسم بلح البحر، وهو من الحيوانات البحرية المفصلية الرخويّة، ويتواجد بكثرة في المناطق الساحلية، حيث يمكن اصطياده بسهولة، ويدخل الجندوفلي في تحضير العديد من الأطباق، ويمكن تناوله بطرقٍ عدة منها: شوربة الجندوفلي والجندوفلي المشوي والجندوفلي مع الكريمة والجندوفلي مع الثوم، والجندوفلي المطهو على البخار، وغيرها من الوصفات اللذيذة، كما يوجد من الجندوفلي أحجام مختلفة وأنواع عديدة ومنه الكبير والمتوسط والصغير، وجميعها صالحة للأكل، وفيما يأتي طريقة عمل الجندوفلي.

مكوّنات الجندوفلي ومقاديره

قبل البدء في شرح طريقة عمل الجندوفلي، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لعمله، وفي طبق الجندوفلي مع كريمة الثوم، يجب توفر المكوّنات والمقادير الآتية، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لثمانية أشخاص، ويمكن مضاعفتها حسب الرغبة، كما يجب اختيار الجندوفلي الطازج قدر الإمكان وتجنب شراء الجندوفلي القديم جدًا:

• ثماني حبات كبيرة من بصل الشالوت، مفرومة على شكل مكعبات ناعمة.
• أربعة كيلو غرامًا من الجندوفلي الحي.
• ثمانية فصوص مفرومة ناعمًا من الثوم.
• كوب من ملح بحري "حسب الرغبة".
• حزمة من البقدونس، مفرومة ناعمًا.
• كوب من صلصة البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المفرومة.

طريقة عمل الجندوفلي

تختلف طريقة عمل الجندوفلي باختلاف الوصفة المتبعة في تحضيره، أمّا بالنسبة لطريقة عمل الجندوفلي مع كريمة الثوم فهي سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، ويجب التقيّد بالخطوات وترتيبها بشكلٍ تام، ووضع المكوّنات كما هي في الوصفة، مع التحكم في كمية الملح المضافة إلى الطبق، أما طريقة عمل الجندوفلي مع كريمة الثوم فهي كما يأتي، وتحتاج هذه الوصفة إلى نصف ساعة كي يكون الطبق جاهزًا للتقديم:

• غسل حبات الجندوفلي جيدًا، وفركّها بالماء البارد أسفل صنبور الماء للتخلص من أي رمال عالقة فيه وإزالة أي أوساخ، والتخلّص من جميع الخطوط المتدليّة من أصداف الجندوفلي وإزالتها باستخدام الأصابع، او كشطها بالسكين الحادة والتخلص منها تمامًا.
• وضع خل الأرز في قدر كبير، وإضافة إليه الثوم والبصل المفروم والملح، ثم رفع القدر على نار متوسطة وتقليبها معًا لمدّة خمس دقائق، ثم خفض النار أسفل القدر لتصبح هادئة، ويُترك الخليط على نار منخفضة لمدة خمس دقائق حتى تتمازج المكوّنات معًا جيدًا.
• إضافة إليها الجندوفلي، ورفع درجة الحرارة أسفل القدر لتصبح عالية، وطهي المكوّنات لمدّة خمس دقائق حتى تتفتح أصداف الجندوفلي جميعها، ثم إضافة البقدونس والزبدة والكريمة، وتحريك المكوّنات معًا، وإضافة الحليب المخلوط بالكريمة.
• إبعاد القدر عن النار، وسكب الجندوفلي في الأطباق المخصصة للتقديم، وتزيينها بالبقدونس المقطع، وتقديمه مع الخبز المقرمش، ويُمكن تقديمه مع شوربة السي فود والأرز الأبيض المفلفل ومختلف الأطباق البحرية والسلطات، كما يمكن تناوله كطبق جانبي سريع.

القيمة الغذائية للجندوفلي

بعد شرح طريقة عمل الجندوفلي، يجدر ذكر القيمة الغذائية لهذا الطبق، والجندوفلي من المأكولات البحرية ذات القيمة الغذائية العالية، ويحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتينات والأملاح المعدنية، أمّا القيمة الغذائية التفصيلية له فهي كما يأتي، وتختلف هذه القيمة بحسب اختلاف المكوّنات التي تدخل في تحضيره:^[١] القيمة الغذائية لكل حبة متوسطة ومطبوخة من الجندوفلي:

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	12 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام
الألياف الغذائية	0 غرام
الدهون	0 غرام
البروتين	1 غرام
الصوديوم	54 ملّيغرام
البوتاسيوم	27 ملّيغرام
الكوليسترول	3 ملّيغرام

المراجع[+]

1. ↑ "Cooked Mussels - Mussels", www.myfitnesspal.com, Retrieved 25-12-2019. Edited.