ما-هو-الكاراجينان
الأعشاب الطبية
يمكن تعريف الأعشاب الطبية على أنّها أنواع محددة من النباتات التي تحتوي على خصائص علاجيّة نتيجة لوجود بعض المواد الكيميائية الفعّالة فيها، وقد يتمّ استخدام الأعشاب الطبية بشكل مباشر في علاج بعض الأمراض، أو قد يتمّ استخلاص بعض المواد الفعّالة من تلك الأعشاب لتُستخدم في الصناعات الطبية والدوائية، ومن الجدير بالذكر أنّ الأعشاب الطبية لا تُعدّ آمنة تمامًا، فقد يكون لها بعض التأثيرات على الصحة العامّة للإنسان، فضلًا عن وجود بعض الأعشاب الموجودة في الطبيعية والتي تعدّ خطرًا حقيقيًا على حياة الإنسان، وبالحديث عن الأعشاب الطبية فإنّ هذا يقود إلى الكاراجينان، والسؤال الذي يُطرح الآن: ما هو الكاراجينان؟ وفي هذا المقال سيتم الإجابة عن سؤال ما هو الكاراجينان.[١]
ما هو الكاراجينان
إنّ الإجابة عن سؤال ما هو الكاراجينان يتمثل في أنّه أحد الأعشاب المُحضَّرة من عشبة حمراء تُدعى عشبة الطحلب الأيرلندي، وتنبت هذه العشبة في بعض الجزر البريطانية، وقد كانت هذه العشبة مستخدمة تاريخيًا في مجموعة من الجزر البريطانية في عملية الطهيّ، وعلى الرغم من أنّ هذه العشبة يتمّ استخلاصها بشكل طبيعي من الطحالب الحمراء إلا أنّ لها بعض الأضرار، حيث يوجد أكثر من نوع للكاراجينان، فبينما تُستخدم بعض أنواع الكاراجينان في بعض الصناعات الغذائية إلا أنّ هناك بعض الأنواع الأخرى من مستخلصات هذه العشبة قد تؤدّي إلى إلحاق أضرار جسيمة بصحة الإنسان، ولهذا يجب توخي الحذر عند التعامل مع هذه العشبة، واستخدامها تحت الإشراف الطبي.[٢]
أضرار وفوائد الكاراجينان
وفي إطار الإجابة عن سؤال ما هو الكاراجينان لا بُدَّ من الإشارة إلى الطرق التي يتمّ بها معالجة الكاراجينان، والتي تتمّ بناءً على طريقة المعالجة الاستفادة منها، فعادة ما يتمّ استخدام بعض المواد القلويّة في معالجة الكاراجينان ليتمّ استخدامه في العديد من الأغراض التصنيعية والغذائية، وفي بعض الحالات قد يتمّ علاج الكاراجينان ببعض المواد الحامضيِّة، وهنا يصبح تأثير الكاراجينان سلبيًا، حيث يتسبب ذلك في العديد من الأضرار الصحية، خاصة فيما يتعلق بالتأثير على عمل الجهاز الهضمي وتحديدًا على أداء العصارة الهضمية للمعدة، وقد يصل الأمر في بعض الحالات إلى التسبّب بسرطان الأمعاء.[٣]
وفي ختام الإجابة عن سؤال ما هو الكاراجينان لا بُدَّ من ذكر بعض الفوائد المتعلقة بالكاراجينان، فبالرغم من بعض التأثيرات السلبية الناتجة عن استخدام بعض المواد المُحضَّرة من الكاراجينان إلا أنّ لهذه المواد العديد من الفوائد المرتبطة بالصناعات الغذائية، حيث يستخدم الكاراجينان كبديل مباشر للدهون في بعض مشتقات الحليب الحيواني أو الحليب النباتي مثل حليب جوز الهند وحليب الصويا، كما يُستخدم في زيادة ثخانة بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة من الدسم أو الدهون، بالإضافة إلى استخدامه في تتبيل اللحوم والدواجن بخلطه مع المحاليل الملحية، كما يدخل الكاراجينان في صناعة بعض أنواع الغذاء الخاصة بالحيوانات الأليفة.[٣]المراجع[+]
- ↑ "Herbal Medicine", www.medlineplus.gov, Retrieved 14-01-2020. Edited.
- ↑ "Why You Should Avoid Carrageenan", www.onegreenplanet.org, Retrieved 14-01-2020. Edited.
- ^ أ ب "Is Carrageenan Natural?", www.cornucopia.org, Retrieved 14-01-2020. Edited.
