فوائد-خبز-النخالة

فوائد خبز النخالة

اعتاد الناس منذ آلاف السنين على إدخال الحبوب الكاملة في نظامهم الغذائي والتي تنسب إلى فئة الكربوهيدرات وتقارب نصف استهلاك الأفراد من احتياجاتهم اليومية، ويعد الأرز البني، الفريكة، البرغل، الشعير، الشوفان، الكينوا أمثلة على الحبوب الكاملة والتي يعد أيضًا خبز النخالة جزء منها، ويعد خبز النخالة أو خبز الحبة الكاملة من أفضل أنواع الخبز انتشارًا من الناحية التغذوية، فسبب فوائد خبز النخالة أنه يحتوي على أجزائه الثلاثة كاملة ولا يفقد أي منها خلال عمليات التصنيع، وللحفاظ على نمط حياة صحي ينصح بأن تشكل الحبوب الكاملة نصف استهلاك الفرد من النشويات، للحصول على فوائدها العالية، ومنها ما تم إثباته علميًا بتقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطانات.^[١]

خبز النخالة والتصنيع

تتكون منتجات النخالة من؛ القشرة الخارجية؛ وهي القشرة الصلبة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والمعادن ومضادات الأكسدة، السويداء؛ وهي الطبقة المتوسطة التي تتميز بنسبة نشويات عالية، البذر؛ وهي الطبقة الداخلية التي تحتوي على بروتينات، ومعادن، وفيتامينات فأي منتج يحتوي على هذه الثلاث مكونات يمكن تسميته بالحبوب الكاملة وينطبق عليه كل ما ذكر سابقًا وما سيلحق ذكره، أما عن الحبوب المنقاة "المكررة" فهي تتكون من الطبقة الوسطى فقط وينزع منها البذرة والقشرة، وحتى في حالة إعادة تدعيمها بفيتامينات ومعادن فإنها لن تصل إلى الجودة والكفاءة التغذوية للمنتج الأصلي بالإضافة إلى أنه لا يمكن إعادة تدعيمها بالألياف.^[٢]

فوائد خبز النخالة

تتعدى فوائد خبز النخالة باقي أنواع الخبز بمراحل؛ حيث تحتوي على مجموعة فيتامينات "E,B" ومعادن "كالمغنيسيوم والزنك والحديد "، كما أن الألياف الموجودة فيه تساعد على الشعور بالامتلاء والشبع لفترة أطول لذلك ينصح به لنزول الوزن، وخصوصًا أن عدم أخذ ما يكفي من الألياف يعرقل عملية نزول الوزن الصحية، وقد أوجد العلم ارتباطًا جيدًا بين استهلاك هذا النوع من الخبز وبين بعض الحالات الطبية، حيث إنه :^[٣]

• يقلل نسبة الإصابة ببعض أنواع السرطانات.
• تقليل ضغط الدم.
• يقلل نسبة الإصابة بالسكري النوع الثاني.
• يقلل الكوليسترول في الدم.
• يحسن من صحة الجهاز الهضمي.
• يقلل من الإصابة بأمراض القلب.

السعرات الحرارية في خبز النخالة

تتباين الفوائد الصحية والسعرات الحرارية بين أنواع الخبز المختلفة تبعًا لطريقة التصنيع والجهة المصنعة، وبالرغم من أن أكثر فوائد خبز النخالة المتداولة هو ما يتعلق بأنظمة نزول الوزن وكيفية استبدال أنواع الخبز لإضفاء الطابع الصحي الفوري على النظام، لكن؛ السعرات الحرارية في خبز النخالة لا تختلف عنها في الخبز الأبيض ولكن تكمن الفائده في خصائصه الأخرى من ألياف ومعادن وغيرها، وفيما يلي بعض المغذيات الموجودة في خبز النخالة للرغيف الواحد "32 غرام " بالرجوع إلى وزارة الزراعة الأمريكية USDA :^[٤]

• السعرات الحرارية 82
• الدهون 1.1 غ
• الصوديوم 144 ملغ
• النشويات 13.8 غ
• الألياف 1.9 غ
• السكر 1.4 غ
• بروتين 4 غ

المراجع[+]

1. ↑ "What Is a Whole Grain?", www.eatright.org, Retrieved 10-1-2020. Edited.
2. ↑ "What are whole grains?", www.healthline.com, Retrieved 10-1-2020. Edited.
3. ↑ "whole-grains-nutrition-4157034", www.verywellfit.com, Retrieved 16-1-2]]020. Edited.
4. ↑ "Bread Calories, Nutrition Facts, and Health Benefits", www.verywellmind.com, Retrieved 11-1-2020. Edited.