أبرز-فوائد-الثوم-المشوي
محتويات
الثوم
أحد أعضاء العائلة النرجسية، موطنه الأصلي آسيا وينمو بريًأ في إيطاليا وفرنسا، يحتل هذا النبات القوي برائحته وطعمه مكانة هامة في العديد من المطابخ العالمية، يتكون الثوم من رأس شبيه بالمصباح مكون من العديد من الفصوص المتراصة المشتركة بنفس القاعدة والمغطاة بطبقات من القشور البيضاء الرقيقة، ويتصل بالرأس من الأعلى أوراق خضراء رفيعة[١]، كان الثوم معروفُا في الحضارات القديمة فقد وجد في قبور المصريين القدماء، واستخدم منذ القدم ولا يزال في العلاجات الطبية، الطعم والرائحة القوية للثوم تحول دون تناوله نيئًا، لذلك يعد شوي الثوم من الطرق التي تسمح بالاستمتاع بنكهته والاستفادة من فوائده دون النفور منه [٢]، أبرز فوائد الثوم المشوي هي محور هذا المقال.
أبرز فوائد الثوم المشوي
يعد الثوم النيء غير المطبوخ من الأغذية الخارفة نظرًأ لغناه بالعديد من المركبات الصحية وأهمها أليسين وهو مركب كبريتي يصبح أكثر فاعلية عند هرس أو تقطيع الثوم، يحمل خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات ومفيد لصحة القلب، كما يحتوي الثوم على الفيتامينات ب1 وب6 الضرورية لعملية الأيض وفيتامين ج الداعم لمناعة الجسم، وعدد من المعادن أهمها السيلينيوم الضروري لصحة العظام، ولكن هل يمكن اعتبار أبرز فوائد الثوم المشوي نفسها فوائد الثوم النيء؟ بالتاكيد لا بسبب تأثير الحرارة ولذلك يمكن اختصار أبرز فوائد الثوم المشوي بالسطور التالية: [٢]،
- مركب أليسين: في الثوم المشوي يصبح أقل فاعلية عند مقارنته بالثوم العادي ولكنه لا يتحطم كليًا بل يحافظ على جزء من فاعليته.
- الفيتامينات: في الثوم المشوي تتأثر ولكن بنسبة بسيطة مقارنة بطرق الطهي الأخرى للثوم، ولذلك تبقى فعالة ويمكن اعتبار الثوم المشوي مصدرًا لها.
- المعادن: في الثوم المشوي أقل قوة مما هي في الثوم النيء ولكن تناول كميات أكبر من الثوم المشوي مقارنة بالعادي يضمن حصول الجسم على كمية مناسبة منها.
طرق تحضير الثوم المشوي
أبرز فوائد الثوم المشوي يمكن الحصول عليها عند شوي الثوم بطريقة صحيحة، ويتميز الثوم المشوي عن النيء بنكهة لذيذة غير لاذعة وقوام طري يسمح بإستخدامه في العديد من الوصفات علاوة على استخدامه لإضافة نكهة مميزة لأطباق رئيسية مثل الحمص والبطاطا المهروسة والمعكرونة والبيتزا وخبز الثوم [٣]، ولتحضير الثوم المشوي يمكن اتباع أحد الطرق التالية:
الثوم المشوي مع القشور
تكون باستخدام الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية تقريبًا، وفيها تستخدم رؤوس الثوم بفصوصها المتراصة دون فصلها أو تقشيرها مع الاكتفاء بإزالة القشور الخارجية فقط وإزالة جزء بسيط من أعلى الرأس بالسكين بحيث تظهر الفصوص بشكل واضح، يجب اختيار الرؤوس متوسطة الحجم والمتماسكة والخالية من العيوب بحيث توضع بعد تحضيرها على ورق الألمنيوم مع إضافة الملح وزيت الزيتون حسب الرغبة، مدة الطهي تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة [٤]
الثوم المشوي بدون قشور
لا تحتاج هذه الطريقة إلى فرن، وتكون باستخدام فصوص الثوم بعد فصلها عن الرأس وتقشيرها ووضعها في مقلاة معدنية على النار مع زيت الزيتون (أو أي نوع آخر حسب الرغبة) بعد تسخينه بحيث تكون كمية فصوص الثوم متناسبة مع حجم المقلاة، تخفف النار وتطبخ الفصوص على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو لحين وصولها إلى درجة الاحمرار المناسبة. [٤]المراجع[+]
- ↑ "Garlic", www.britannica.com, Retrieved 2019-12-31. Edited.
- ^ أ ب "Nutrition of roasted garlic", healthyeating.sfgate.com, Retrieved 2019-12-31. Edited.
- ↑ "Cooking Tips: 5 Amazing Ways To Cook With Roasted Garlic", www.food.ndtv.com, Retrieved 2019-12-31. Edited.
- ^ أ ب "how to roast garlic", www.wikihow.com, Retrieved 2019-12-31. Edited.