طريقة-صنع-البسبوسة-بالحليب-المركز

البسبوسة بالحليب المركز والزعفران

تعدّ حلويات البسبوسة من الحلويات المشهورة جدًا في البلاد العربية، وتختلف من بلدٍ لآخر باسمها وطريقة صنعها، وتعدّ بلاد الشام من أكثر البلاد العربية شهرةً بهذا النوع من الحلويات، حيث كانت تسمى هناك بالهريسة، ولها أنواع عديدة أيضًا بحسب اختلاف المناطق المشهورة بها، ففي سوريا مثلًا كانت الهريسة النبكيَّة من أشهر الحلويات فيها وسميت بالهريسة النبكيَّة نسبة لاسم المدينة المشهورة فيها وهي النبك، وللبسبوسة تقريبًا نفس المكوّن الأساسي في البلاد العربية جميعها وهو السميد، وتكون الإضافات الأخرى حسب طريقة صنع البسبوسة في كل بلد، وسيكون هذا المقال طريقة صنع البسبوسة بالحليب المركز والزعفران.

طريقة صنع البسبوسة بالحليب المركز والزعفران

قبل الحديث عن طريقة صنع البسبوسة بالحليب المركز والزعفران، لا بدّ من معرفة مقاديرها، والبسبوسة من الحلويات القابلة للكثير من التغيير بإضافة مكونات جديدة لكلّ نوع، فمثلًا البسبوسة بالجبن وتسمى في بعض الدول العربية النابلسية، والبسبوسة بالمكسرات وغيرها الكثير من أنواع البسبوسة:

• مقادير البسبوسة بالحليب المركز والزعفران:
  • كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السمن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب.
  • حبة من البيض كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من السميد الخشن.
  • كوب واحد من السكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من ماء الزهر.
  • علبة واحدة كبيرة من الحليب المركز.
  • لوز او صنوبر مقلي للتزيين.

• طريقة صنع البسبوسة بالحليب المركز والزعفران:
  • تُوضع الزبدة والسمن قليلًا على النار لتسيح، وذلك لثواني حتّى يسهل استخدامها مع باقي المكونات
  • تُوضع ملعقتان من الماء الفاتر مع الزعفران في وعاء صغير، وتُحرّك قليلًا وتُترك لاستعمالها فيما بعد.
  • تُوضع كمية السميد الخشن وكمية السميد الناعم في وعاء لخلط المكونات، وتُخلط مع بعضها جيدًا.
  • تُضاف كمية البيكنج بودر وكمية بيكربونات الصودا، وكمية السكر الناعم وربع كوب جوز الهند وتُخلط من جديد جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • تُضاف كمية اللبن الرائب وطبعًا يجب أن يكون بدرجة حرارة المطبخ.
  • تُضاف كمية السمن والزبدة المذابة سابقًا إلى الخليط.
  • تُضاف البيضة والفانيليا وماء الزهر والزعفران، وتُخلط جميع مكونات البسبوسة مع بعضها البعض جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا.
  • تُدهن صينية الفرن بالسمن أو الزبدة حسب الرغبة.
  • يُصب خليط البسبوسة في الصينية وتُترك ساعة على الأقل، والأفضل أن نترك أكثر من ساعة للحصول على بسبوسة ناجحة ولذيذة.
  • تُوضع في الفرن على نار متوسطة مدة نصف ساعة، حتّى يصبح لون البسبوسة ذهبي جميل.
  • تُوزع كمية الحليب المركز على البسبوسة بعد أن تنضح وهي ساخنة بدلًا من القطر أو الشيرة.
  • ُتترك حتى تبرد تمامًا ، ثم تُزيّن بالمكسرات وتُقدًّم.

طريقة صنع البسبوسة السهلة

بعد التعرُّف على طريقة صنع البسبوسة بالحليب المركز والزعفران، من الجيد معرفة نوع آخر من أنواع البسبوسة، وهي البسبوسة السهلة، وهناك أنواع من البسبوسة سهلة جدًا من حيث المقادير، ومن حيث طريقة التحضير أيضًا:

• مقادير البسبوسة السهلة:
  • كوب من الزيت.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السميد.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • كوب من جوز الهند الناعم.
  • كوب من السكر.
  • حبة كبيرة واحدة من البيض.
  • ملعقة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان من البيكنج بودر.
  • ثلاث ملاعق من الطحينة لدهن الصينية.
  • كوب ونصف من القطر أو الشيرة.
  • للتزيين جوز هند وفستق حلبي مبشور.

• طريقة عمل البسبوسة السهلة:
  • يُوضع كوب الزيت وكوب السميد وكوب اللبن وكوب السكر وكوب جوز الهند وكوب الدقيق والبيضة والبكينج بودر والفانيليا السائلة في وعاء لخلط المكونات.
  • تُخلط المكونات جميعها مع بعض لمدة دقيقتين بوساطة ملعقة خشبية أو مضرب التخليط حتّى يتجانس الخليط تمامًا.
  • تُدهن صينية الفرن بالطحينة جيدًا ويُصبّ الخليط فيها بشكلٍ متساوٍ.
  • تُوضع في الفرن على حرارة متوسطة حوالي نصف ساعة، بعد أن تنضج تُصب عليها كمية القطر بالتساوي.
  • تُزين بجوز الهند والفستق الحلبيّ المبشور.

القيمة الغذائية للسميد

بعد معرفة طريقة صنع البسبوسة بالحليب المركز والزعفران، وطريقة صنع البسبوسة السهلة، من الجيد التعرّف على القيمة الغذائية التي يحتويها هذا النوع من الحلويات، وبما أنّ السميد هو العنصر الغالب في هذه الوصفة من الجيد معرفة القيمة الغذائية لكل 53 غرام من السميد، وهي كالآتي:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "What Is Semolina Flour? Everything You Need to Know", www.healthline.com, Retrieved 18-12-2019.