فوائد-تناول-السمك-المشوي

المأكولات اليحرية

تعد الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى من أهم أنواع غذاء البشرية بعد الحبوب، حيث توفر حوالي 15% من استهلاك سكان العالم من البروتين، وهي تقريبًا تعادل لحم البقر أو الدواجن، ولكن سعراتها الحرارية أقل، ففي الأسماك لكل غرام واحد من البروتين 4 إلى 10 سعرات حرارية، على عكس 10-20 سعرة حرارية لكل جرام بروتين للحوم الخالية من الدهون وما يصل إلى 30 سعرة حرارية للحوم الدهنية؛ والمأكولات البحرية تضم جميع الأسماك العظمية وأسماك القرش الأكثر بدائية، وسمك المنشار، سمك الحفش؛ والقشريات مثل سرطان البحر والروبيان والقريدس، والرخويات بما في ذلك المحار، وبلح البحر والصفصاف والقواقع وأذن البحر والإسكالوب والرخويات الرأسية مثل الحبار، الأخطبوط، وقناديل البحر الصالحة للأكل، السلاحف البحرية والضفادع، وقنافذ البحر وخيار البحر،^[١] وسيتناول هذا المقال الأسماك المشوية وفوائد تناول السمك المشوي.

السمك المشوي

توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول حصتين من الأسماك كل أسبوع، ولكن من المهم أن يتم إعداد أطباق الأسماك بطريقة تتيح الحفاظ على فوائد السمك الصحية، حيث يفضل الابتعاد عن القلي والصلصات عالية الدهون لأّنها تضيف سعرات حرارية أكثر، بدلاً من ذلك يفضل اختيار طرق التحضير التي لا تضيف الكثير من السعرات الحرارية ومن بينها إعداد أطباق السمك المشوي الصحية لأنّها تطبخ بسرعة دون أن تجف، فقط يفضل التأكد من أنّ القضبان غير لاصقة أو مطلية بالزيت، وفوائد تناول السمك المشوي تكمن بشكل أفضل عند شوي السمك الكامل،^[٢]تحتوي الأسماك المشوية على مستويات عالية من المواد الغذائية والبروتين، وخاصة الأسماك الزيتية، وغالبًا ما تحتوي الأسماك على كميات أقل من الكوليسترول والدهون المشبعة مقارنة باللحوم، توفر الأسماك أيضًا الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينات B والزنك والحديد.^[٣]

فوائد تناول السمك المشوي

من المحتمل أن يكون السمك من أسهل الأطعمة التي يتم طهيها، كما أنّه جيد مع معظم المكونات، إذ إنّ قوامه الرقيق يجعل التجربة سهلة فقد تكون على البخار أو مخبوزة أو مشوية أو مقلية، وفوائد تناول السمك المشوي من أكثر هذه الطرق فائدة وهي على النحو الآتي:^[٤]

• يفيد عشاق اللياقة البدنية حيث إنّ مظهرها الغذائي الغني الذي يأتي مرصعًا بالمغذيات الدقيقة الأساسية بما في ذلك أوميغا 3 والبروتين وفيتامين ب والسيلينيوم وفيتامين د يجعله عنصرًا مرغوبًا للغاية ويساعد في تخفيف الوزن لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة.
• يرتبط استهلاك الأسماك المنتظم لفترة طويلة بالشعر الصحي وقوة البصر والجلد الصحي، والدليل على ذلك أنّ جميع الكائنات الحية البحرية من الأسماك وغيرها تقريبًا غنية بفيتامين E والأوميغا 3.
• تشير "مجموعة كبيرة من الأدلة" من اللجنة الاستشارية العلمية البريطانية للتغذية إلى أن استهلاك الأسماك - وخاصة الأسماك الزيتية - يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية فيها.
• تشير بعض الدراسات الطبية الحديثة إلى الارتباط بين استهلاك الأسماك الزيتية وانخفاض مستويات ضغط الدم، ويعتقد أيضًا أنه يقلل من تراكم الدهون في الشرايين.

المراجع[+]

1. ↑ "Seafood", www.britannica.com, Retrieved 25-12-2019. Edited.
2. ↑ "6 Healthy Ways to Cook Fish", www.verywellfit.com, Retrieved 25-12-2019. Edited.
3. ↑ "What are the best fish to eat for health?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 25-12-2019. Edited.
4. ↑ "5 Health Benefits of Eating Fish, Beyond the Delicious Flavour", food.ndtv.com, Retrieved 25-12-2019. Edited.