طريقة-عمل-عرق-الفلتو

عرق الفلتو

عرق الفلتو أو ما يعرف ببيت الكلاوي يقطع من بطن البقرة، وهو الجزء الأكثر استخدامًا وانتشارًا وشعبية، ويفضل الكثير أكل اللحمة من بيت الكلوي، وذلك لأنها طرية وخفيفة وخالية من الدهون، بالإضافة إلى أنها مثالية للشوي أو القلي أو التحمير، ويأخذ من المكان نفسه قطع الفيليه والأنتركوت والستيك، ويشتهر طبخ عرق الفلتو في المطاعم الكبيرة والفاخرة، ويكون مناسب في العزائم الكبيرة للأهل والأصدقاء، قد تعتقد ربات المنزل أنه وصفة من تخصص المطاعم والطهاة فقط، ولكن تعد طريقة عمل عرق الفلتو سهلة وبسيطة، وبإمكان كل أم تنفيذها في يوم العطلة لأسرتها الصغيرة، أو بعزيمة صغيرة للأهل أو للأصدقاء.

مكونات عرق الفلتو ومقاديره

مقادير طريقة عمل عرق الفلتو هي مجموعة من البهارات والتوابل لإبراز الطعم والرائحة، فهو المكون الأساسي للوصفة، ويمكن إضافة بعض الخضروات له حسب الرغبة، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل عرق الفلتو:

• 2 كيلو جرام عرق فلتو.
• 6 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 3 قطع ورق غار.
• 2 فص مستكة مطحونة.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• 3 مكعبات زبدة.
• 2 حبة من البصل المقطع شرائح.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• 1 حبة كبيرة جزر شرائح سميكة.
• 2 حبة متوسطة بطاطس مقطعة أصابع سميكة.
• 1/4 كوب زيت ذرة.
• كوب ماء.
• حزمة بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة عمل عرق الفلتو

طريقة عمل عرق الفلتو لا تستغرق الكثير من الوقت، فبالرغم من فخامة الوصفة وجمال طعمها، إلا أنها من الوصفات السهلة في التطبيق، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو المكونات، وفيما يأتي خطوات بسيطة لشرح طريقة عمل عرق الفلتو:

• طريقة عمل عرق الفلتو تحتاج إلى تحضير عرق لحم الفلتو وتتبيلها، وذلك باستخدام سكين حاد وعمل ثقوب عميقة في داخل اللحم، وغرس الثوم الصحيح في هذه الثقوب.
• في طبق صغير ونظيف تمامًا يخلط الملح والفلفل والكمون والبهارات، ثم يوزعوا على اللحم، ويتم دعكهم في عرق الفلتو جيدًا حتى يتشرب من الخليط تمامًا.
• يحتاج عرق الفلتو لخيط قطن مخصص للطعام، يلف الخيط على قطعة عرق الفلتو جيدًا حتى تحافظ على شكلها ولا تتمدد في أثناء التسوية.
• في مقلاة ساخنة على نار متوسطة توضع مكعبات الزبدة حتى تذوب تمامًا، بعدها يوضع قطعة عرق الفلتو مع التقليب المستمر على جميع جوانبها، لتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• توضع قطعة عرق الفلتو في وعاء الفرن، ويضاف عليها ورق الغار والمستكة، ومكعبات البصل مع الثوم والفلفل الأخضر وشرائح الجزر والبطاطس والزيت والماء.
• يوضع وعاء الفرن على الرف الشبكي في وسط فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3 ساعات، أو حتى يصل لمرحلة النضج.
• يقدم عرق الفلتو مقطع شرائح رفيعة بطبق التقديم ومزين بالبقدونس المفروم، بجانب طبق من الأرز الأبيض.

القيمة الغذائية لعرق الفلتو

عرق الفلتو هو ذلك الجزء الطري الناعم والخالي من الدهون، والذي يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لصحة الجسم، فاللحم يحتوي على الدهون المفيدة للجسم، ويحتوي على العديد من المعادن وأهمها عنصر الحديد، ويستعرض الجدول الآتي العناصر الغذائية باللحم المطبوخ:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Beef", www.fatsecret.com, Retrieved 27-11-2019. Edited.