طريقة-عمل-عجينة-الصفيحة

عجينة الصفيحة

تُعد عجينة الصفيحة من أشهر أنواع المعجنات التي تُعرف كثيرا في بلاد الشام خصوصًا سوريا، حيث يتم صنعها وإضافة اللحمة المفرومة لها، وهي من الأطباق الجانبية اللذيذة والمفضلة عند الكثير من الناس، ومن المعجنات التي تُعد بسهولة في المنزل، ويمكن أن تُعد لإخذها في الرحلات أو كوجبة خفيفة في أثناء العمل، كما وتُقدّم في المناسبات الاجتماعية أو حتى في السهرات العائلية، وهي من الوجبات الغذائية الغنية والمشبعة في ذات الوقت، والمكون الأساسي لعجينة الصفيحة هو الطحين كما ويضاف اللحم عند خبز العجين، ليصبح اسمها عجينة الصفيحة باللحم أو صفيحة باللحمة، وفي هذا المقال سيتم التعرّف على طريقة عمل عجينة الصفيحة باللحمة ومكوناتها بالإضافة للقيمة الغذائية لهذا الصنف اللذيذ من المعجنات.

مكونات عجينة الصفيحة

تعد الصفيحة باللحمة من أصناف المعجنات التي تحضر كثيرًا في المنازل ولكن قبل التعرّف على طريق عمل عجينة الصفيحة سيتم استعراض مكوناتها التي تتميّز بالبساطة فهي تتكون من الدقيق واللحم المفروم الخميرة.

طريقة عمل عجينة الصفيحة

تعد طريقة عمل عجينة الصفيحة من الطرق السهلة، التي يمكن لربة المنزل تحضيرها بوقت قصير، وتستطيع أيضًا أن تضع لمساتها وتتفنن في طريقة التقديم والتزيين، وطريقة عمل عجينة الصفيحة كالآتي:

• تُخلط الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء فاتر ثم تُترك لعدة دقائق حتى تتفاعل جيدًا.
• يُمزج الطحين مع الملح ويُسكب فوقه الخميرة والزيت وكوب من الماء الفاتر.
• تُعجن المكونات مع بعضها لتصبح عجينة متماسكة، وتغطى لتتخمر جيدًا.
• تُشكل العجين على هيئة كرات صغيرة وتترك حتى ترتاح قليلًا.
• ثم تُرق كرات العجين بواسطة المشبك حتى تصبح بشكل دائري.
• يجب ان تُغطى صفائح العجينة التي تم رقّها حتى لا تجف.
• تجهز حشوة العجينة وذلك بخلط اللحم المفروم والبصلة والملح والفلفل والصنوبر ودبس الرمان والبابريكا الحلوة والبقدونس معًا.
• تُوضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل قطعة وتُفرد.
• تُخبز قطع الصفائح في الفرن وتكون الحرارة عالية ولا تحتاج الصفائح أكثر من ربع ساعة لتنضج وتُقدم وهي ساخنة.

القيمة الغذائية لعجينة الصفيحة

لا شك ان طريقة عمل عجينة الصفيحة سهلة وممتعة، والنتيجة بالتأكيد ستكون طبق لذيذ ومشهي، ويحمل هذا الطبق قيم غذائية مختلفة ومتعددة وبلا ريب فهي مفيدة ومهمة لبناء وصحة الجسم البشري، حيث تتعدد مكوناته وتتعدد معها الفوائد الصحية:

• فمثلًا من المكوّنات المهمة في عجينة الصفيحة الطحين الذي يُصنع منه العجين، حيث يحتوي كوب واحد من الطحين على القيم الغذائية الآتية: ^[١]

• أما دبس الرمان فيحتوي 20غرام منه على:^[٢]

• وبالنسبة للحم فأن القيم الغذائية التي يحتويها لكل 100غرام من لحم الضأن كالآتي:^[٣]

المراجع[+]

1. ↑ "Great Value - All Purpose Flour", www.myfitnesspal.com, Retrieved 15-12-2019. Edited.
2. ↑ "Cortas (Carly) - Pomegranate Molasses", www.myfitnesspal.com, Retrieved 29-12-2019. Edited.
3. ↑ "Lamb 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 19-11-2019. Edited.