طريقة-عمل-الكفتة-المشوية-على-الفحم
الكفتة المشوية على الفحم من ألذ أنواع المأكولات المشوية، إذ تحتل الكفتة مكانةً كبيرةً في جميع المطابخ العالمية، كما أنها تحتوي على الكثير من الفوائد التي تجعل منها غذاءً متكاملاً، وقد تكون الكفتة من لحم بقري، أو لحم خروف، أو مخلوطة من كليهما، ومهما تعددت الخلطات، تظل الكفتة طبقاً رائعاً ومميزاً، خصوصاً إن كانت مشويةً.
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم
المقادير والمكونات
- كيلو غرام ونصف من اللحمة المفرومة خشن، مع ضرورة وجود القليل من دهن الخروف في اللحمة.
- ثلاث حبات بصل يابس متوسطات الحجم ومبروشات ناعم.
- خمس ملاعق كبيرة من الأرز.
- ثلاثة أرباع الكوب من عصير البندورة الطازج.
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الخبيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعم للزينة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات لحمة حسب الرغبة.
- رشة من مسحوق جوزة الطيب.
- رشة بصل بودرة.
- رشة صغيرة كبش قرنفل مطحون.
- رشة قرفة مطحونة.
- خضروات متنوعة للشوي مثل البصل اليابس، والبندورة، والباذنجان، والفلفل الرومي.
<section id="ingredients" >
طريقة التحضير
- ننقع الأرز في وعاء صغير لمدة خمس عشرة دقيقة ومن ثم نصفيه من الماء.
- نفرم الأرز في الخلاط الكهربائي حتى يصبح خشناً ونمزجه مع اللحمة المفرومة.
- نعصر البصل في الخلاط الكهربائي ونضعه جانباً، ومن ثم نضيف غليه القرفة وبهارات اللحمة وكبش القرنفل والملح وجوزة الطيب والباكينج باودر والبصل البودرةن والثوم البودرة، والفلفل الأسود ونمزج جيداً.
- نضيف مزيج البصل والتوابل إلى اللحمة ونخلط جيداً، ونضيف عصير البندورة ونستمر بالخلط أيضاً حتى تتجانس جميع الكفتة.
- نقسم لحمة الكفتة إلى عدة أقسام على شكل كرات، ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل قبل القيام بشيها.
- نحضر أسياخ الشوي الخاصة، ونشكل الكفتة على شكل كرات في الأسياخ، ونغمس اليدين بالماء العادي أو بماء البصل أثناء شك اللحمة، وذلك حتى انتهاء الكمية بشكلٍ كامل.
- نشوي الأسياخ على الجمر المشتعل والذي يكون محضراً مسبقاً، ونحرص على تقليب أسياخ الكفتة حتى تصبح ناضجةً تماماً.
- نرش البقدونس على الكفتة المشوية للزينة، ومن ثم نضعها في طبق التقديم ونقدم معها المقبلات مثل المتبل، والسلطة، والتبولة، والمخللات بأنواعها بالإضافة إلى اللبن والخبز.
- يفضل شوي بعض الخضروات إلى جانب الكفتة المشوية مثل البصل، والبندورة، والباذنجان، والفلفل الحلو والحار والبطاطا.
- يفضل تناول الكفتة المشوية وهي ساخنة وذلك لأن طعمها يكون ألذ مما هي عليه وهي باردة.