طريقة-عمل-خل-التفاح

خل التفاح

قبل التحدث عن طريقة عمل خل التفاح ينبغي معرفة ما هو خل التفاح، إذ يعد أحد أنواع الخل الغنية بالفوائد الصحيّة، حيث يتم صناعته من أفضل أنواع التفاح الناضج، ويتم ذلك عن طريق عملية تسمى التخمير، ويجدر الإشارة إلى أن هناك نوعان من خل التفاح وهما خل التفاح الطبيعي العضوي وخل التفاح غير العضوي، وتتم صناعته عن طريق عملية البسترة، وخلال هذه العملية يفقد الخل الخصائص والإنزيمات الصحيّة، مما يؤدي إلى عدم تحمل الجسم له عند تناوله، أما الخل الطبيعي يكون لونه غامق ويوجد فيه بقع غير صافية وتسمى "أم الخل" التي تحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن والإنزيمات المفيدة لصحة الإنسان، بينما خل التفاح العضوي لا يوجد به "أم الخل".^[١]

فوائد خل التفاح

يعد خل التفاح من أكثر أنواع الخل المستخدمة في الأنظمة الصحيّة، وذلك لأنها تحتوي على العديد من الفوائد الصحيّة منها فقدان الوزن وانخفاض الكوليسترول في الدم وغيرها من الفوائد العديدة، ومنها ما يأتي:^[٢]

غني بحمض الخليك

بما أن خل التفاح يتكون بشكل رئيس عن طريق تخمير سكر التفاح وتحويله إلى كحول، ومن ثم تحول الكحول إلى حمض الخليك الذي يعد العنصر النشط، وبسببه تتوفر جميع الفوائد المرتبطة في الخل، إذ يحتوي أيضًا على بعض الأحماض الأمينيّة ومضادات الأكسدة المفيدة لجسم الإنسان.^[٢]

القضاء على البكتيريا الضارة

لقد تم استخدام خل التفاح تقليديًا لتنظيف وتطهير ومعالجة فطريات الأظافر والقمل والثاليل والتهابات الأذن، وكان ابقراط يستخدم الخل في تنظيف الجروح منذ أكثر من ألفي عام، ومن الممكن استخدام خل التفاح كمواد حافظة للأغذية، وذلك عن طريق منعها للبكتيريا الضارة مثل "الإشريكية القولونية" من النوم في الغذاء وإفساده.^[٢]

خفض مستوى السكر

يتميز مرض السكري بارتفاع مستويات السكر في الدم، إما بسبب مقاومة الإنسولين أو عدم القدرة على إنتاجه، حيث إن خل التفاح يحسن حساسية الإنسولين أثناء تناول وجبة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات بنسبة 19-34%، مما يقلل بشكل كبير من نسبة السكر في الدم واستجابة الإنسولين، فتناول ملعقتان كبيرتان من خل التفاح قبل النوم من الممكن أن يقلل من نسبة السكر في الدم في الصباح بنسبة 4%، لذلك يعد خل التفاح مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من السكري أو للذين يرغبون في الحفاظ على بقاء نسبة السكر في الدم منخفضة.^[٢]

فقدان الوزن

أظهرت الدراسات أن تناول خل التفاح يزيد من الشعور بالشبع، وبناءً على ذلك يتم تناول سعرات حرارية أقل، مما يؤدي إلى فقدان الوزن، مع ذلك لا يعد خل التفاح هو العامل الرئيس في فقدان الوزن بل هو وسيلة مساعدة لخسارة الوزن الزائد مع ضرورة إتباع نظام غذائي صحي.^[٢]

خفض الكولسترول

تعد أمراض القلب السبب الأكثر شيوعًا للوفاة، لذا تناول خل التفاح يساعد على خفض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية ويقلل من ضغط الدم، إذ تعد هذه العوامل هي السبب الرئيس في حدوث أمراض القلب، وأظهرت دراسة في جامعة هارفارد أن النساء اللواتي تناولنَّ صلصات السلطة المكونة من الخل قلت لديهن مخاطر الإصابة بأمراض القلب.^[٢]

الوقاية من السرطان

السرطان مرض خطير ويكون سببه النمو غير المنضبط للخلايا، حيث أظهرت العديد من الدراسات أن أنواع مختلفة من الخل يمكن أن تقتل الخلايا السرطانيّة وتقلص الأورام، وبعد أن تم ذكر فوائد خل التفاح ينبغي الإشارة إلى طريقة عمل خل التفاح.^[٢]

طريقة عمل خل التفاح

خل التفاح هو منتج طبيعي ويستخدم بشكل كبير جدًا لكثر خصائصه المفيدة، وإذا كان يتم استخدامه كثيرًا لا بد من معرفة طريقة عمله في المنزل من أجل توفير المال، حيث إن طريقة عمل خل التفاح تعد سهلة، وتتمثل طريقة عمل خل التفاح بما يأتي:^[٣]

• اختيار أفضل أنواع التفاح وذلك من أجل الحصول على أفضل خل تفاح، فجودة التفاح تؤثر عل نكهة الخل بشكل كبير، ومن الممكن استخدام نوعين مختلفين من التفاح تفاح ذات مذاق حلو وتفاح ذات مذاق حاد، وذلك للحصول على خل أكثر تركيزًا.
• غسل التفاح جيدًا في الماء البارد لتخلص من أي شوائب.
• تقطيع حبات التفاح إلى قطع صغيرة، كلما صغر حجم القطعة كلما سرع ذلك من عملية التخمير.
• وضع قطع التفاح إلى مرطبان زجاجي، ويفضل استخدام الزجاج لعدم صدأه أو تأثره بعملية التخمير، مع ضرورة ترك مساحة في أعلى المرطبان.
• تغطية التفاح بالمياه المصفيّة أو المياه المعدنيّة لأنه يعد خالي ن أي شوائب التي من الممكن أن تؤثر على عملية التخمير، ويجد الإشارة إلى أن يجب تغطية قطع التفاح بشكل كامل لأن أي قطعة تكون فوق مستوى الماء سوف تبدأ بالتعفن وتفسد عملية التخمير.
• إضافة ملعقة صغيرة من السكر الخام لكل تفاحة، ثم تحريك الخليط جيدًا.
• تغطية المرطبان بقطعة قماش قطنية نظيفة، وذلك لأن التفاح سيحتاج إلى التنفس خلال عملية التخمير ولكن يجب تغطيته بإحكام من خلال وضع قطعة مطاط على طرفي القماش لعدم دخول أي شيء إلى المزيج.
• وضع المرطبان في مكان مظلم ودافئ حتى لا يتعرض لأشعة الشمس، ويجب أن تكون درجة حرارة الغرفة 21 درجة مئوية.
• تحريك الخليط مرة أو مرتين في اليوم بملعقة خشبية لأن تحريك الخليط يساعد في عملية التخمير، وإذا لوحظ أن قطع التفاح بدأت بالصعود إلى الأعلى من الممكن استخدام حجر التخمير أو أي شيء أخر للمساعدة في بقاء التفاح مغمورة في الماء.
• يجب الانتظار حتى تصبح كل قطع التفاح في قاع المرطبان والبدء بظهور فقاعات التي تشير إلى بدء عملية التخمير، وبعد أسبوع أو أسبوعين يتم الحصول على عصير التفاح.
• تصفية عصير التفاح من خلال غربال بلاستيكي أو قطعة قماش قطنية لتخلص من أي قطعة متبقية من التفاح المخمر، ثم وضع العصير في نفس المكان الدافئ والمظلم.
• ترك العصير لمدة 3-6 أسابيع حتى يتخمر مع تحريكه كل بضعة أيام.
• خلال هذا الوقت سيبدأ عصير التفاح بالتحول إلى خل وتبدأ رائحته بالظهور، وهذه علامة على بدء عملية تخمير العصير، وكلما طالت مدة التخمير كلما زادت قوة المذاق.
• بعد الحصول على خل التفاح بالمذاق المطلوب يجب نقله إلى مرطبان زجاجي أخر وتغطيته بإحكام ووضعة في الثلاجة حيث يمكن استخدامه، وبذلك تم توضيح طريقة عمل خل التفاح.

استخدامات خل التفاح

بعد أن تمّ ذكر طريقة عمل خل التفاح من الجدير بالذكر أن تذكر استخداماته، إذ يعد خل الفتاح هو عنصر رئيس في المطبخ لاحتوائه على العديد من الفوائد الصحيّة، ويحتوي على كثير من الاستخدامات المنزليّة والجماليّة المختلفة، ويمكن أيضًا استخدامه في جميع أنواع الطهي، بما في ذلك صلصات السلطة والحساء والمشروبات الساخنة وغيرها من الاستخدامات، ومن بعضها ما يأتي:^[٤]

• مزيل للرائحة: من المعروف أن خل التفاح له خصائص مضادة للجراثيم؛ لذلك يستخدم في إزالة الروائح الكريهة وذلك من خلال خلط الماء مع خل التفاح لصنع رذاذ مزيل للرائحة، ويمكن أيضًا استخدامه عن طريق خلطه مع الماء والملح لنقع الأقدام، وذلك يساعد بالتخلص من رائحة الأقدام غير المرغوب بها عن طريق قتل البكتيريا المسببة للرائحة.
• الصلصات: خل التفاح يمكن أن يكون عنصرًا مهمًا في الصلصات التي تضاف للسلطات أو لأطباق الطعام المختلفة مما يجعل نكهة الأطباق متميز أكثر.
• الحساء: إذا كان الحساء ذات طعم بسيط يمكن إضافة القليل من خل التفاح له لتصبح نكهته أفضل وألذ.
• المشروبات الساخنة: وذلك من خلال مزج ملعقتين كبيرتين من خل التفاح وملعقة صغيرة من القرفة وملعقة كبيرة من العسل وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون مع 355مل من الماء الساخن.
• غسول للفم: إذ يعد بديل مفيد لغسولات الفم التجارية، حيث تساعد خواصه المضادة للبكتيريا في إزالة رائحة الفم الكريهة.

المراجع[+]

1. ↑ "Apple Cider Vinegar vs. Organic Apple Cider Vinegar", www.livestrong.com, Retrieved 18-11-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "6 Health Benefits of Apple Cider Vinegar, Backed by Science", www.healthline.com, Retrieved 18-11-2019. Edited.
3. ↑ "How to Make Apple Cider Vinegar", www.wikihow.com, Retrieved 18-11-2019. Edited.
4. ↑ "30 Surprising Uses for Apple Cider Vinegar", www.healthline.com, Retrieved 18-11-2019. Edited.