طريقة-تحضير-حساء-الغولاش

الغولاش

الغولاش هو عبارة عن حساء أو يخنة مكونة من الدجاج أو اللحم والخضار المضاف إليها أنواع مختلفة من البهارات، يعود منشأ الغولاش إلى مملكة المجر في العصور الوسطى، وهو وجبة شعبية معروفة في أوروبا الوسطى واسكندنافيا وأوروبا الجنوبية، الغولاش طبق قديم وأصيل ويرجع تاريخه إلى القرن التاسع، تطورت وجبة الغولاش وأصبحت تُطهى بأكثر من طريقة وتنوعت المكونات الداخلة في تركيبها، ولم تعد مقتصرة على الدول الأوروبية بل أصبحت وجبة معروفة في كثير من البلدان، وسيتم في هذا المقال التعرّف على طريقة تحضير حساء الغولاش.

طريقة تحضير حساء الغولاش بالدجاج

يحتاج حساء الغولاش بالدجاج إلى عدّة أنواع من الخضار بالإضافة إلى الدجاج والتوابل، إلا إنه لا يستهلك كثيرًا من الوقت لتحضيره، وفيما يأتي مكونات وطريقة تحضير حساء الغولاش بالدجاج:

• مكونات ومقادير حساء الغولاش بالدجاج: بالإضافة إلى صدور الدجاج فإن حساء الغولاش يتطلب مغلف من شوربة الدجاج، وفيما يأتي تفصيل لبقية مكوناته:
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 150 غرام من فيليه صدور الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
  • 4 حبات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
  • 2 حبة من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة واحدة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • 4 أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الأحمر المطحون.
  • مغلف واحد من شوربة الدجاج بالشعيرية.
  • حبة واحدة من الفليفلة الحلوة الخضراء المقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
• طريقة تحضير حساء الغولاش بالدجاج: تقطيع الخضار وتجهيزها يوفر كثيرًا من الوقت في تحضير وجبة الغولاش بالدجاج الآتي شرحها:
  • يُسخّن زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم غير لاصق.
  • يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يتغيّر لونه.
  • تُضاف الطماطم والجزر والبطاطا وتُقلّب لمدة 5 دقائق.
  • يُضاف الماء ومعجون الطماطم والفلفل الحلو ومغلّف شوربة الدجاج بالشعيرية والفليفلة الحلوة الخضراء.
  • يُترَك المزيج على النار حتى يغلي.
  • يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار.
  • يُحرَّك المزيج ويُضاف إليه البقدونس ثم يُقدَّم.

طريقة تحضير حساء الغولاش باللحم

اللحم هو طعام مفضّل لدى كثير من الناس، ولا شكّ بأن وجود اللحم في مكونات الطبق تزيد من لذّته، وفيما يأتي عرض لمكونات حساء الغولاش باللحم وطريقة تحضيره:

• مكونات ومقادير حساء الغولاش باللحم: لا تختلف مكونات الغولاش باللحم كثيرًا عن مكونات الغولاش بالدجاج، وفيما يأتي بيان لهذه المكونات:
  • 1 ملعقة صغيرة الزيت النباتي.
  • نصف كيلو من شرائح اللحم.
  • حبة واحدة كبيرة من البصل.
  • 3 من فصوص الثوم.
  • حبة واحدة متوسطة من الجزر.
  • حبة واحدة من البطاطا.
  • 5 أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكراوية.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحارّة.
  • مغلب واحد من شوربة الشعيرية بالطماطم.
• طريقة تحضير حساء الغولاش باللحم: تكمن دقة صنع الغولاش باللحم على التقنية في تحضير اللحم وإعداده، وفيما يأتي تفصيل لخطوات تحضير هذا الطبق:
  • يُسخن الزيت النباتي في وعاء متوسط الحجم ويُطهى اللحم حتى يصبح لونه بنيًا ثم يوضع جانبًا.
  • يُضاف البصل والثوم والخضروات ويُطهى حتى يصبح المزيج طريًّا.
  • يُضاف اللحم وبذور الكراوية والبابريكا ثم يُصب الماء.
  • يُسخن المزيج حتى الغليان ويُطهى لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًّا.
  • تُضاف شوربة الشعيرية بالطماطم ثم تُحرّك وتطهى لمدة 15 دقيقة إضافية، ثم يتم إطفاء النار وسكب حساء الغولاش.

القيمة الغذائية للغولاش

يحتوي الغولاش على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وفيما يأتي جدول يوضح القيمة الغذائية لما يعادل حصة واحدة من حساء الغولاش:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Authentic Hungarian Goulash (Gulyas)", www.recipes.sparkpeople.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.