طريقة-عمل-مخلل-الجزر

الجزر

قبل التحدث عن طريقة عمل مخلل الجزر ينبغي معرفة ما هو الجزر، إذ يعد من الخضروات الجذريّة المغذيّة للغاية التي تتوفر على مدار السنة، فقد كان يزرع منذ آلاف السنين في المنطقة المعروفة الآن باسم الأفغانستان وكان لونه أرجوانيًا، ونكهته تختلف تمامًا عن التي يتم زراعته وتناوله الآن، بينما لون الجزر المتعارف عليه الآن هو البرتقالي ذو نكهة حلوة ومقرمشة، وأول من قام بزراعة هذا النوع من الجزر هم المزارعين الهولنديين في القرنين السادس عشر والسابع عشر، ومن الجدير بالذكر أن سبب لونه هو "بيتا كاروتين" المضاد للأكسدة الذي يعطي الجزر اللون البرتقالي الساطع وعند تناوله يتم امتصاص البيتا كاروتين في الأمعاء وتحويلها إلى فيتامين A أثناء عملية الهضم.^[١]

فوائد الجزر

تشير الدراسات أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات الغنيّة بمضادات الأكسدة مثل الجزر يمكن أن تساعد في التقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدمويّة، حيث إن الجزر غنيّ بالفيتامينات والمعادن والألياف ولديه العديد من الفوائد الصحيّة التي سيتم ذكرها فيما يأتي:^[١]

محاربة السرطان

يحتوي الجزر على مجموعة من الكاروتينات الغذائيّة التي لها تأثيرات مضادة للسرطان، وذلك بسبب قوتها المضادة للأكسدة في تقليل الجذور الحرة في الجسم، حيث وجدت العديد من الدراسات أن من أنواع السرطانات التي يقل خطر الإصابة بها عند تناول الجزر هي سرطان الرئة وسرطان البروستات والسرطان القولون والمستقيم، بينما وجدت دراسة أجريت عام 2011 أن تناول عصير الجزر من الممكن أن يقتل خلايا سرطان الدم ويمنع تقدمها.^[١]

حماية العين

يحتوي الجزر على فيتامين A، قد يؤدي نقص فيتامين A إلى جفاف العين، وهو مرض يصيب العين بشكل تدريجي ويمكن أن يضر بالرؤية الطبيعية ويؤدي إلى العمى الليلي أو عدم القدرة على الرؤيا في الإضاءة الخافتة أو الظلام، ووفقًا للمعاهدة الوطنية للصحة "NIH" أن نقص فيتامين A هو أحد الأسباب الرئيسة للوقاية من العمى عند الأطفال؛ لذلك يعد تناول الجزر خيارًا صحيًّا للمحافظة على صحة العين.^[١]

السيطرة على مرض السكري

يحتوي الجزر على مواد مضادة للأكسدة ومواد كيميائيّة نباتية حيث إن دور هذه المواد المحافظة على نسبة السكر في الدم، ووفقًا لهارفارد هيلث"Harvard Health"أن مؤشر نسبة السكر في الدم من الجزر هو 39 وهذا يعني أن تأثيره على نسبة السكر في الدم منخفضة جدًا.^[١]

منع ارتفاع ضغط الدم

توصي جمعية القلب الأمريكيّة بتناول نظام غذائي غنيّ بالألياف والبوتاسيوم والقليل من الصوديوم للحماية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، حيث إن الجزر يوفر هذا التوازن الجيد من هذه العناصر الغذائيّة.^[١]

تعزيز المناعة

يعد فيتامين C مهم لتعزيز جهاز المناعة والوقاية من الأمراض؛ لذلك يعد الجزر خيارًا صحيًا للمحافظة على مناعة الجسم لاحتوائه على فيتامين C، ويمكن أيضًا أن يساعد في التقليل من الإصابة من نزلات البرد.^[١]

فقدان الوزن

يعد الجزر من الأغذية منخفضة السعرات الحراريّة وعند تناولها من الممكن أن تزيد من الشعور بالشبع والتقليل من تناول السعرات الحراريّة؛ لذلك قد يكون إضافة جيدة للأنظمة الغذائيّة المتبعة لتخفيف الوزن، وبعدما تمّ التعرف على الجزر وفوائد لا بد من معرفة طريقة عمل مخلل الجزر.^[٢]

طريقة عمل مخلل الجزر

يعد مخلل الجزر من المخللات اللذيذة سهلة التحضير حيث لا تتجاوز مدة تحضيره 25 دقيقة، بينما يمكن تناوله بعد 12 ساعة من التحضير، وتتم طريقة عمل مخلل الجزر بإتباع الخطوات الآتية:^[٣]

• مكونات عمل مخلل الجزر: إن أولى خطوات عمل مخلل الجزر هي توفر المكونات التي هي كما يأتي:
  • 1 كوب من الخل الأبيض المقطر.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • 3/2 كوب من الماء.
  • 8 جزرات كبيرة الحجم
• طريقة عمل مخلل الجزر: تتمثل طريقة عمل مخلل الجزر بالخطوات الآتية:
  • خلط الخل الأبيض المقطر والسكر والملح والماء والفلفل في قدر متوسط الحجم.
  • وضع الخليط على النار وغليه ثم تركه ليبرد قليلًا.
  • تقطيع الجزر إلى قطع حسب الرغبة.
  • وضع قطع الجزر في مرطبان معقم ومن ثم تغطيته بالكامل بالخليط الذي تمّ غليه.
  • تغطية المرطبان بإحكام ووضعه بالثلاجة لمدة 12 ساعة قبل تناولها، وبذلك تمت الإجابة عن طريقة عمل مخلل الجزر.

طريقة طهي الجزر

تتعدد طرق طهي الجزر ويمكن طهوه عن طريق الميكروويف أو في الفرن أو سلقه أو تحميصه، حيث سيتم ذكر إحدى هذه الطرق وهي طريقة طهي الجزر بالميكروويف التي تعد من أسهل الطرق وأسرعها وتتم هذه الطريقة كما يأتي:^[٤]

• • تقطع رطل من الجزر لشرائح بحجم 6 سم بعد تنظيفه جيدًا.
  • وضع شرائح الجزر في طبق فخاري ووضع ملعقتين من الماء عليه.
  • وضع الميكروويف على درجة حرارة 100 ثم إدخال الطبق لمدة 6-9 دقائق وتقليبها لمرة واحدة أثناء طهوها.
  • التأكد من أن شرائح الجزر أصبح مذاقها هش من ثم إخراجها، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "What are the health benefits of carrots?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.
2. ↑ "Carrots 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.
3. ↑ "Vinegar Pickled Carrots", www.allrecipes.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.
4. ↑ "How to Cook Carrots", www.bhg.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.