طريقة-عمل-اللفت-المحشي
اللفت
ينتمي خضار اللفت إلى فصيلة النباتات الصليبيّة مثل، البروكلي والكرفس والجرجير، ويعتقد إنه من الخضار الجذريّة التي تحتاج إلى مناخ معتدل لتنمو مثل الشمندر والبطاطا، حيث يتميز خضار اللفت باللون الأبيض والأرجواني، ويتميز أيضًا بقلة السعرات الحراريّة التي يحتويها، ويختلف استخدام اللفت من مكان إلى أخر حيث تشتهر العراق في تناول اللفت مسلوقًا، أو إعداده كنوع من أطباق الشوربات التي يرغب العراقيون بتناولها خاصةً في فصل الشتاء، بينما يشتهر استخدام اللفت في بلاد الشام في عمل المخللات، إذ يتم تقطيعه وتخليله لفترات طويلة ويتمّ تناوله كنوع من المقبلات، ومن الممكن أيضًا طهوه مع مكونات عديدة مثل اللحم والأرز وغيرها من المكونات، وفيما يأتي سيتم ذكر طريقة عمل اللفت المحشي.
مقادير عمل اللفت المحشي
لإعداد طبق اللفت المحشي لا بدّ من تحضير مكوناته أولًا، إذ إنّ هذه المكونات لن تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها، ويمكن تحضير مكونات طريقة عمل اللفت المحشي خلال 15 دقيقة، حيث يعد المكون الرئيس لهذا الطبق هو حبّات اللفت الطازجة، بالإضافة إلى البصل واللحم والأرز، والتي سيتم تغطيتها بصلصة الطحينية رائعة المذاق، وتتمثل مكونات طريقة عمل اللفت المحشي بما يأتي:
- كيلو غرام ونصف من اللفت متوسط الحجم.
- كوب من الأرز المصري.
- 150 غرام من اللحم المفروم بشكل خشن.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- عصير نصف حبّة ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- قرفة مطحونة حسب الرغبة.
طريقة عمل اللفت المحشي
يُعدّ طبق اللفت المحشي من الوصفات السهلة وسريعة التحضير والمغذيّة في نفس الوقت، حيث إنّ إضافة طبق اللفت المحشي للسفرة يجعلها متميزة، لما يضيفه الطبق من لون ورائحة مميزة للسفرة، ومن الممكن إعداد طريقة عمل اللفت المحشي خلال 50 دقيقة فقط، بينما يكفي هذا الطبق الرائع ل 4 أشخاص، وتتلخص طريقة عمل اللفت المحشي بالخطوات الأتية:
- حفر حبّات اللفت من الداخل، والاحتفاظ باللب من أجل استخدامه في عملية الطبخ.
- غسل حبّات اللفت المحفورة بالماء المضاف له القليل من الملح.
- نقع الأرز بالماء لمدة ربع ساعة حتى يكون جاهز للطهي.
- خلط كل من الأرز المنقوع واللحم المفروم والملح والقرفة المطحونة وملعقتين الزيت في وعاء، حتى تختلط جميع المكونات جيدًا.
- وضع كوب الزيت في مقلاة وتسخينه قليلًا، ثم قلي حبّات اللفت في الزيت، ووضعها على ورق التنشيف بعد قليها حتى تمتص جميع الزيت.
- وضع اللب حبّات اللفت في مقلاة الزيت، وقلّيه لمدة 15 دقيقة.
- وضع حشوة اللحم والأرز داخل حبّات اللفت المقلي.
- وضع اللب المقلي في قدر كبير الحجم، ثم إضافة حبّات اللفت المحشيّة فوق اللب.
- صبّ مقدار كوب من الماء فوق اللفت المحشي، ثم وضعه على نار هادئة حتى يغلي وتنضج حبّات اللفت.
- خلط كل من الطحينية وعصير الليمون واللبن في وعاء أخر، حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا، ويتمّ الحصول على صلصة شهيّة.
- إضافة الصلصة على القدر وتركها لتغلي لمدة ربع ساعة.
- تقديم اللفت المحشي مع طبق من الأرز المطبوخ.
القيمة الغذائية للفت المطبوخ
بعد توضيح طريقة عمل اللفت المحشي يجدر الإشارة إلى القيمة الغذائيّة لهذا الطبق، والذي يعد طبق مغذي جدًا كونه يحتوي على نسبة جيدة من الألياف والبوتاسيوم وغيرها من العناصر الغذائيّة المفيدة للصحة، إذ إن القيمة الغذائيّة لحبّة من اللفت المطبوخ الخالي من الملح تزن 120 غرام هي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 26 سعرة حرارية |
| إجمالي الدهون | 0.1 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.4 غرام |
| الكربوهيدرات | 6.1 غرام |
| البروتين | 0.8 غرام |
| السكريات | 3.6 غرام |
| الكوليسترول | 0 مليغرام |
| الصوديوم | 19 مليغرام |
| البوتاسيوم | 212 مليغرام |
المراجع[+]
- ↑ " Turnips, cooked, boiled, drained, without salt - 1 turnip", www.nutritionix.com, Retrieved 02-01-2020. Edited.