طريقة-عمل-يخنة-البطاطا

يخنة البطاطا

تعّد البطاطا من أشهر المحاصيل الزراعية التي يتم استخدامها في العالم أجمع، وهي حاضرة في موائد جميع الشعوب، ومنها يُصّنع طبق اليخنة اللذيذ الذي تختلف مكوّناته وطريقة تحضيره من بلد لآخر، ولكنه رغم اختلافه من مكان لآخر يتميز بالبساطة والطعم الشهي، ويمكن تقديم يخنة البطاطا كطبق رئيسي أو جانبي أو مع الأرز، كما يمكن إعداد يخنة البطاطا من البطاطا فقط أو بإضافة اللحم أو الدجاج كما يمكن طهوها بإضافة بعض أنواع الخضار، وهذا ما سيبحثه المقال الذي سيتحدث عن مكونات وطريقة عمل يخنة البطاطا الشهية.

مكونات ومقادير يخنة البطاطا

إن مكونات يخنة البطاطا بسيطة جدًا وبالتأكيد أنها متوافرة في كل بيت، وهذا ما يميز وصفة يخنة البطاطا حيث إن الجميع يمكنه تناول هذا الطبق مهما كان وضعهم المادي، ومكونات وصفة يخنة البطاطا كالآتي:

• نصف كيلو بطاطا مقشرة ومقطعه لمكعبات.
• 1 لتر مرقة دجاج أو مكعبين مرقة الدجاج مع لتر ماء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 1 ملعقة كبيرة كاري.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس.

طريقة عمل يخنة البطاطا

من الاطلاع على مكونات ومقادير يخنة البطاطا يمكن الاستنتاج أن طريقة عمل يخنة البطاطا غاية في السهولة والسرعة، فهي لا تحتاج وقت ولا مجهود في تحضيرها، وطريقة عمل يخنة البطاطا الشهية تكون بالخطوات الآتية:

• تقطع البطاطا مكعبات وتقلى حتى تتحمر.
• بعد القلي تغسل البطاطا بماء ساخن ليتم التخلص من الزيت وتصفى جيدًا.
• توضع المرقة او الماء الدافئ مع مكعبين من مرقة الدجاج في قدر وترفع على النار.
• تسخن المرقة ثم تضاف مكعبات البطاطا التي تم قلّيها.
• تضاف البهارات والملح وتُترك لتغلي قليلًا.
• بعد أن تغلي المرقة يقلى الثوم والكزبرة وتضاف لليخنة.
• تغلى اليخنة لدقيقة واحدة وترفع عن النار وتقدم ساخنة.

يخنة البطاطا الفلسطينية

يخنة البطاطا على الطريقة الفلسطينية لذيذة وشهية جدًا، وهي من الأطباق الرئيسة المشهورة في بلاد الشام عامةً وتعد وصفة تقليدية وطعمها رائع، وهي وجبة مثالية للغداء ويمكن تقديمها الى جانب الأطباق الرئيسة أو أن تقدم الى جانب الأرز الأبيض، وعادة ما تطهى باللحم أو بالدجاج إلى جانب استخدام الخضار.

مكونات يخنة البطاطا الفلسطينية

تختلف مكونات يخنة البطاطا من مكان لآخر كما تختلف طريقة طهوها حسب ذوق كل شعب، ولكنها تشترك جميعًا في احتوائها على البطاطا والمرق بشكل عام، أما مكونات يخنة البطاطا الفلسطينية فهي كالآتي:

• 4 حبات من البطاطا.
• كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات.
• 8 فصوص من الثوم المهروس.
• 1حبة من البصل مقطعة إلى أرباع.
• 6 حبات من الطماطم المفرومة.
• 1ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والفلفل الأسود.
• 5 حبات من الهال وبعض أعواد من القرفة ورق الغار.
• 1ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• زيت لقلي البطاطا.

طريقة عمل يخنة البطاطا الفلسطينية

إن طريقة عمل يخنة البطاطا الفلسطينية سهلة، فرغم تعدد مكوناتها إلا أنها ليست معقدة أو صعبة وهي مثل طريقة طهي أغلب اليخنات لا تأخذ كثيرًا من الوقت أو المجهود، وخطوات عمل يخنة البطاطا الفلسطينية كالآتي:

• تقلى البطاطا في زيت على النار حتى تصبح ذهبية، ثم توضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت.
• يقلّب اللحم مع السمن في قدر على النار حتى يتغير لونه.
• يضاف البصل والثوم بمقدار ملعقة صغيرة ثم الملح والتوابل وتقلّب المكونات مدة دقيقة.
• يضاف الماء الساخن للّحم ويغمر به ويتترك مدة 40 دقيقة حتى ينضج.
• يضاف إلى اللحم الطماطم ومعجون الطماطم، وتترك لتغلي قليلًا حتى تتجانس المكونات.
• تضاف البطاطا وعصير الليمون ويترك المزيج على النار 20 دقيقة.
• يشوح ما تبقى من الثوم مع القليل من الزيت على النار مع الكزبرة ثم توضع فوق يخنة البطاطا.
• تغلى اليخنة دقيقة لتصبح جاهزة وتقدم اليخنة ساخنة إلى جانب الأرز.

القيمة الغذائية ليخنة البطاطا

البطاطا من الخضروات التي تحتوي على النشأ والكربوهيدرات الصحية، وهي غنية بالألياف عندما تطهى بقشرها، بالإضافة لانخفاض السعرات الحرارية فيها، كما تحتوي على الفيتامينات والمعادن.^[١]تحتوي حبة بطاطا واحدة بوزن 173 غرام على:^[٢]

المادة الغذائية	القيمة الغذائية
الطاقة	161 سعرات حرارية
الدهون	0.2 غرام
البروتين	4.3 غرام
الكربوهيدرات	36.6 غرام
الألياف	3.8 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Are There Carbs in Potatoes?", www.healthline.com, Retrieved 22-11-2019. Edited.
2. ↑ "7 Health and Nutrition Benefits of Potatoes", www.healthline.com, Retrieved 22-11-2019. Edited.