أنواع-الشوكولاتة-وأسماؤها
محتويات الشوكولاتة وآلية تصنيعها
تحتوي الشوكولاتة على العديد من مضادات الأكسدة التي تشكّل جزء في نسب الحصص اليومية من حاجة الجسم لهذه المواد، ويتم تصنيعها من بذور الكاكاو التي تقطف من الشجرة الاستوائية ذاتها، والتي عادةً ما تنمو في أمريكا الجنوبية والوسطى ضمن المناطق دافئة المناخ، والممتازة بنسب رطوبةٍ وهطولٍ مرتفعةٍ، كما إنها تنمو في ظل الأشجار المجاورة، تجنبًا لضوء الشمس المباشر أو الرياح الشديدة، وتحصد مرتين، ومن ثمّ تخمّر البذور، وتجفف، وبعد ذلك تحمّص محولةً إلى الشوكولاتة بالهيئة التي تنتج في الأسواق، وتمتاز كذلك باحتوائها على الكثير من المواد الكيميائية النباتية كمتعدد الفينول والفلافونيد، وأي مواد تمتلك خصائص مضادةً للالتهاب ومفيدةً لصحة القلب والشرايين، وفي الآتي سيتحّدث المثال بالتفصيل عن أنواع الشوكولاتة وأسمائها.[١]
أنواع الشوكولاتة وأسماؤها
ترتبط الشوكولاتة في أذهان الأشخاص بتحسين المزاج، أو الحصول على الطاقة الفوريّة، وتبعًا لمحتوياتها فبالإمكان تقسيمها تبعًا لنسب مادة الكافيين في كلّ نوعٍ، بحيث كلّما بدأ اللون أغمق كان المحتوى من الكافيين المسهم في الشعور بالإيجابية وتحفيز الجهاز العصبي أكثر، ويكمن التقسيم الفعلي أثناء عملية التصنيع، بحيث تحوّل محتويات بذور الكاكاو إلى الحالة السائلة، والتي تحتوي على زبدة الكاكاو وبعض المواد الصلبة المستخلصة من البذور أيضًا، وكلا هاذين المحتويين يستخدمان في صنع الشوكولاتة، ولكنّ تركيزهما يختلف تبعًا لأنواع الشوكولاتة وأسمائها، إذ يتركز الكافيين بنسب أكبر في المواد الصلبة، ولكنّه لا يتواجد في زبدة الكاكاو.[٢]
ويعني ذلك، كلما ازداد لون الشوكولاتة اغمقاقًا، فإنها محتوية على نسبة أكبر من الكاكاو، بشكلهِ الصلب القابل للذوبان، أي إن الشوكولاتة البيضاء تحتوي على زبدة الكاكاو فقط، دون أيّة مواد صلبةٍ، وقد يضيف التصنيع إلى الشوكولاتة مادة الكافيين المصنعة من مصادر غير طبيعيّة، وذلك لزيادة كمية الطاقة الممكن الحصول عليها من تناول لوح شوكولاتة، ولكنّ التقسيم الأساسيَّ، والمعتمد لدى المؤسسسات الزراعيّة يصنف أنواع الشوكولاتة وأسماءها إلى ثلاثة أنواع، أولها الشوكولاتة الداكنة؛ المحتوية على 12 ميليغرامٍ من الكافيين في الأوقية الواحدة، وثانيها شوكولاتة الحليب، والتي تحتوي على 9 ميليغرامٍ من الكافيين، وأخرها الشوكولاتة البيضاء، والتي لا تحتوي على أي تركيز من الكافيين.[٢]
النوع الأكثر صحة من الشوكولاتة
بعد إيضاح أنواع الشوكولاتة وأسمائها، يجدر التطرق إلى أفضلها كخيار للصحّة، إذ يشاع في المجتمع ارتباط الشوكولاتة الداكنة بتحسين الدورة الدموية، أي إن لها تأثيرًا خاصًا على القلب والأوعية الدموية، وهذا ما لا تمتلكه الشوكولاتة البيضاء أو شوكولاتة الحليب المسهمة في زيادة حجم الوركين، ويكمن مقياس صحّة نوعٍ من الشوكولاتة بحسب احتوائه على مادة الفلافونيد، والتي تحفز إنزيمًا يدعى بمخلّق أكسيد النتريك، المسهم في إبقاء الأوعية الدموية مفتوحةً ومهيأةً لتدفق دموي صحّي، وقد أثبتت الدراسات الطبية ذلك، بحيث إن تناول 100 غرام يومي من الشوكولاتة السوداء يجعل الأوعية الدموية تعمل بكفاءةٍ أكبر.[٣]المراجع[+]
- ↑ "Cacao", www.sciencedirect.com, Retrieved 6-2-2020. Edited.
- ^ أ ب "Does Chocolate Have Caffeine?", www.healthline.com, Retrieved 6-2-2020. Edited.
- ↑ "The Right Kind of Chocolate Is Heart Healthy", www.webmd.com, Retrieved 9-2-2020. Edited.
