طريقة-طبخ-الكينوا

الكينوا

الكينوا من الحبوب النباتية التي اشتهرت بها أمريكا الجنوبية، ويُقال أنّه اطلق عليها اسم الحبوب الوهمية لأنّها تمتلك طعما مماثلًا للحبوب الأخرى، ويعتبرها الكثير من الناس من المأكولات العظيمة نظرًا لفوائدها الكثيرة، فالكينوا تحتوي على البروتين بكمية كبيرة والمعادن والكربوهيدرات والماء ومعدن الحديد والكالسيوم، لذلك صنفت من المأكولات الغنية والصحية في أي نظام غذائي، ويمكن طحنها واستعمالها كدقيق، ومن الناحية الغذائية تعد حبوب الكينوا من الحبوب الكاملة، حيث إنها تشمل كامل البذور دون إزالة أيّ من أجزائها، وتحتوي بذور الكينوا على الألياف والفيتامينات المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، وتعطي عند تناولها شعورًا بالشبع لمدة طويلة بعكس النشويات، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة طبخ الكينوا.

طريقة طبخ الكينوا بالخضروات

للكينوا استعمالات كثيرة في الطبخ، فيمكن أن تستخدم في الشوربات أو مع السلطات، ويمكن أن تُأكل كبديل الرز، وبالطريقة نفسها ويمكن استعمالها كحشوة لبعض الخضروات، ويفضل أكل الكينوا مرة على الأقل أسبوعيًا لما فيها من فوائد وقيمة غذائية عالية:

• مقادير طبق الكينوا بالخضروات:
  • واحد كوب من الكينوا.
  • كوبين من الماء.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • مجموعة من الخضروات الورقية، ممكن خس ونعنع والطماطم حسب المتوفر من خضار السلطة.
• الصلصة:
  • علبة صغيرة من اللبن الرائب، حوالي 170غرام لبن رائب.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الببريكا.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ملعقة صغيرة أوريجانو.
• طريقة طبخ الكينوا بالخضروات:
  • في وعاء مناسب يوضع مقدار الماء ثم تضاف كمية الكينوا.
  • وتضاف كمية زيت الزيتون، ويُضاف الملح وتترك حتى تغلي، ثم تخفف النار تحتها، وتترك مدة خمس عشرة دقيقة لتنضج، تترك جانبًا لتبرد لاستعمالها فيما بعد باردة مع السلطة.
  • الخطوة الثانية لهذا الطبق هي عمل الصلصة، ففي محضرة الطعام توضع كمية اللبن الرائب ويضاف إليها الفلفل الأحمر الحلو، ثم تضاف إليها التوابل، الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة والببريكا والأوريجانو وكمية عصير الليمون وزيت الزيتون.
  • تخلط جميعها في محضرة الطعام للحصول على صلصة ناعمة ومميزة لهذا الطبق.
  • تقطع كمية الخضروات الموجودة، وتوضع في طبق التقديم، تضاف إليها الكينوا المطبوخة سابقًا ويراعى أن تكون الكينوا باردة لأنها ستعمل مع السلطة.
  • ثم تصب الصلصة فوق الخضروات والكينوا في طبق التقديم، ويزين الطبق ببعض أنواع الخضار مثل الخس أو الطماطم أو النعناع، حسب الرغبة، هذا النوع من السلطات غني جدًا بالعناصر الغذائية لاحتوائه على العديد من المكونات المفيدة واللذيذة.

طريقة عمل التبولة بالكينوا

بعد معرفة طريقة طبخ الكينوا بالخضروات، أي كسلطة، فهناك نوع آخر من السلطات وهو التبولة بالكينوا، في هذا الطبق تستعمل الكينوا مطبوخة وباردة كما سبق في سلطة الكينوا بالخضروات، وهذا الطبخ من الأطباق الشهية واللذيذة، ومقاديره كالآتي:

• مقادير التبولة بالكينوا:
  • نصف كوب من الكينوا المطبوخة الباردة.
  • كوبين من البقدونس المفروم ناعم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من الطماطم المفرومة.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خس للتزين.
• طريقة عمل التبولة بالكينوا:
  • توضع كمية البقدونس في وعاء التخليط.
  • ثم تضاف كمية الطماطم ويضاف البصل الأخضر والنعنع.
  • تضاف كمية الكينوا المطبوخة والباردة.
  • ثم يضاف عصير الليمون والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون.
  • وتخلط المواد جيدًا ثم تُصب بطبق التقديم، وتزين بورق الخس.

القيمة الغذائية للكينوا

بعد معرفة طريقة طبخ الكينوا والمكونات التي يمكن طبخها معها، لا بدّ من الإشارة للقيمة الغذائية التي تحتويها الكينوا، فهي من الحبوب الغنية جدًا بالقيمة الغذائية، وفيما يأتي جدول بنسب لأهم العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من الكينوا المطبوخة:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Is Quinoa Good for You? Everything You Need to Know About the Superfood", www.everydayhealth.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.