طريقة-المقلوبة-بالدجاج-والخضار

المقلوبة

يُعد طبق المقلوبة من الأطباق الشهيّة والمُميزة والمُحببة لمجموعة كبيرة من الأشخاص، فبالإضافة إلى طعمها الشهي، فهي تحتوي على قيمة غذائية عالية خاصّة أنها تحتوي على الدجاج والخضار المُختلفة، ويُشاع أكل المقلوبة بكثرة في بلاد الشام، وتُقدم المقلوبة عادةً في العزائم والمُناسبات، وكُل سيدة لها طريقة تحضير خاصّة بها؛ ويعود سبب هذا الاختلاف إلى نوعية البهارات المُستخدمة، بالإضافة إلى الخضار المُضافة للمقلوبة، فهُناك سيدات تكتفي بوضع الزهرة، وأخريات يُضفن الباذنجان والزهرة والجزر وغير ذلك، أمّا عن هذا المقال فقد خُصص من أجل توضيح طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار.

مكونات طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار

جميع الطهاة حول العالم قبل أن يُباشروا في تحضير أي طبق، يقومون مُسبقًا بتحضير جميع المكونات التي يحتاجها، لذلك لا بُدَّ من عدم إهمال هذه الخطوة؛ لأنّها تُقلل من الوقت والجهد المبذولين، خاصّة إن كان الطبق يحتاج إلى مكونات كثيرة كالمقلوبة، وفيما يأتي مكونات طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار:

• دجاجتان مقطعتان إلى أربع قطع.
• ثلاث أكواب من الأرز على أن يكون طويل الحبة.
• رأس واحد من القرنبيط مُقطع إلى العديد من الزّهرات صغيرة الحجم.
• ثلاث حبات من البطاطا المُقطعة إلى شرائح طولية.
• ثلاث حبات من الجزر المُقطعة إلى شرائح طولية.
• حبة واحدة من الباذنجان كبيرة الحجم على أن تقطع إلى شرائح طولية.
• حبتان كبيرتان من البصل المُقطع إلى شرائح.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من بهارات المقلوبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق زيت زيتون.
• ورقتان من الغار.
• زيت نباتي.

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار

بعد أن تمَّ تحضير جميع المكونات السابقة لا بُدَّ من الانتقال لمرحلة الطهي، هذه المرحلة قد تحتاج تقريبًا من ساعة إلى ساعة وربع للتحضير، وفيما يأتي خطوات طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار:

• أولًا يجب نقع الأرز في ماء مغلي مع رشة ملح لفترة يجب ألا تقل عن ثلث ساعة.
• بعد ذلك لا بُدَّ من سلق الدجاج عن طريق وضعه في طنجرة تحتوي على ماء، ثُمَّ يُضاف له ملعقة من زيت الزيتون ورشة من البهارات وملح وفلفل أسود وورقة الغار، ثُمَّ تُقلب جميع هذه المكونات بشكلٍ جيد، وبعد أن يتغير لون الدجاج يُضاف له البصل المفروم ويُترك على النّار إلى حين نضوجه.
• في مقلاة واسعة وعميقة يوضع زيت القلي؛ وذلك من أجل قلي جميع الخضار، بدءً بالزهرة ثُمَّ الباذنجان ثُمَّ البطاطا.
• بعد انتهاء مدة نقع الأرز يُضاف له الملح والفلفل الأسود والكاري الهيل والقرفة والكركم، تُقلب جميع المكونات حتى تمتزج جميع حبات الأرز بالبهارات بشكلٍ جيد.
• في طنجرة الطّبخ يُرش كمية بسيطة من الأرز في القاع، وبعدها يوضع قطع الدجاج ثُم الخضار كالطبقات، وبعدها تُضاف كمية الأرز جميعها.
• تُضاف مرقة الدجاج إلى مقلوبة الدجاج بالخضار، ثُم تترك على نار عالية حتى تغلي، وبعد أن تغلي تُخفض النّار حتى تنضج المقلوبة تمامًا.

القيمة الغذائية للمقلوبة

تحتوي المقلوبة عبى قيمة غذائية عالية، بالإضافة إلى قدرتها على مد جسم الإنسان بالعديد من العناصر التي يحتاجها بشكلٍ أساسي، لذلك تُعد المقلوبة طبق مُتكامل وأساسي يُقدم على مائدة الغداء، وفي الجدول الآتي توضيح للقيمة الغذائية التي تحتوي عليها المقلوبة:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "مقلوبة", www.myfitnesspal.com, Retrieved 05-02-2020. Edited.