طريقة-عمل-حلوى-المفروكة
حلوى المفروكة
تعد حلوى المفروكة من الحلويّات اللبنانية الشهيرة التي تحتوي على كمّية كبيرة ومتنوّعة من المكسّرات الصحية والشهية التي تمدُّ الجسم بالعديد من الفوائد التي لا تحصى، إضافة إلى ذلك فإن القشطة التي تغطيها تضيف طعمًا باردًا ومميزًا لا مثيل له، فكل ما يجب على ربة المنزل القيام به هو اتباع المقادير وخطوات التحضير التي سيتم ذكرها خلال هذا المقال.
مقادير عمل حلوى المفروكة
- كوبان من السميد أو كنافة مفروكة.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب سكر بودرة.
- ربع كوب لوز مقشر ومحمص.
- ربع كوب فستق مطحون.
- ربع كوب صنوبر محمص.
- ربع كوب قطر.
- معلقة كبيرة ماء ورد.
- مقادير القشطة:
- كوبان حليب بودرة.
- معلقتان كبيرتان نشا.
- معلقتان كبيرتان سكر.
- معلقة كبيرة ماء زهر.
- أربع أكواب ماء.
- مقادير القطر:
- كوب من السكر.
- نصف كوب ماء.
- معلقة صغيرة ماء زهر.
- نصف معلقة صغيرة عصير الليمون.
طريقة عمل حلوى المفروكة
- يتم البدء بتحضير القطر، وذلك عن طريق وضع السكر والماء في وعاء معدني على النار، مع إضافة عصير الليمون الطازج، ويكون ذلك عند بدء الماء بالغليان، بحيث يترك على النار ليتكثف مع التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر، ومن ثم يضاف إليه بضع قطرات من ماء الزهر، ويرفع عن النار ويترك ليبرد.
- تحضر القشطة عن طريق تذويب الحليب الناشف بالماء، ومن ثم يتم وضع كوبان ونصف الكوب من الحليب المذوب في قدر على النار حتى يسخن تمامًا.
- يذوب النشا والسكر في الحليب المتبقي، ثم يضاف المزيج فوق الحليب الذي على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج كثيفًا، من ثم يضاف إليه ماء الزهر ويرفع عن النار.
- لتحضير المفروكة، يتم وضع السميد في مقلاة على نار هادئة مع التحريك لمدة خمس دقائق.
- تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ومن ثم يتم وضعها فوق السميد مع خلطها جيدًا حتى تذوب الزبدة وتتشرب بالسميد.
- يضاف السكر البودرة فوق الخليط ويحرك جيدًا حتى يصبح لون السميد بني غامق، ثم يضاف القطر وماء الورد إلى خليط السميد.
- يحرك الخليط جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يصبح عجينة طرية ومتماسكة، ومن ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
- تمد المفروكة في طبق وتغطى بالقشطة وتزين باللوز المحمص والصنوبر والفستق الحلبي، وتقدم باردة للأكل.