طريقة-رولات-الباذنجان-باللحم-المف
بواسطة:
تُعتبر رولات الباذنجان باللحم المفروم من الأطباق الجانبية و التي تعد من الأطباق المفيدة و الغنية بالبروتينات و الحديد و سنقدم لك طريقة تحضير رولات الباذنجان بطريقة سهلة و بسيطة مع مكوّنات سهلة تمكّن ربّة المنزل من تحضيرها بأي وقت و كل ما عليك القيام به هو اتّباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق جانبي مميّز و شهي:
مقادير رولات الباذنجان باللحم المفروم
مقادير الكفتة
- نِصف كيلو من لحم الخروف مفروم.
- حبّتان كبيرتان من البصل المفروم.
- نِصف ضُمّة كبيرة من الكزبرة مفرومة.
- نِصف ضُمة كبيرة من البقدونس المفروم.
- رُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نِصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- نِصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
- نِصف ملعقة صغيرة الكمون المطحون.
- رُبع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رُبع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
مقادير الصوص
- حَبّة بصل متوسطة الحجم.
- 6 حبّات طماطم كبيرة الحجم.
- مِلعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نِصف ملعقة كبيرة من الشطة.
مقادير الباذنجان
- حبّتان كبيرتان من الباذنجان.
- رَشّة من الملح الناعم.
- نصف لتر من الزيت النباتي للقلي.
- كوب من الجبن المبروش.
طريقة تحضير رولات الباذنجان باللحم المفروم
- أَحضري وعاء عميق ثُمَّ ضعي فيه اللحم المفروم ثُمَّ أضيفي إليه الكزبرة المفرومة و البقدونس المفروم و حرّكي اللحم مع الكزبرة حتى تختلطا معاً ثمَّ أضيفي إليها الملح و الفلفل الأسود.
- أُفرمي حبّتا البصل بمحضر الطعام ثم أضيفيها إلى خليط اللحم مع البقدونس و الكزبرة.
- أضيفي البهارات المشكلة و الكمّون المطحون و الهيل المطحون و الزنجبيل ثم حرّكي المكوّنات معاً حتى تمتزج المكوّنات معاً و تتجانس جيداً معاً.
- شكّلي من خليط اللحم أصابع و ضعيها في صينية الفرن مدهونة بالزيت النباتي ثمَّ ضعيها في الفرن الحامي لمدة 5 دقائق حتى يتغيّر لون الكفته و تنضج قليلاً ثم أخرجيها من الفرن.
- ضعي البصل المفروم في مقلاة و أضيفي الزيت النباتي و قلّبيه حتى يذبل البصل تماماً ثم أضيفي الثوم المفروم و قلّبي لمدّة دقيقتين.
- قطّعي حبّات الطماطم ثمَّ ضعيها بالخلاط مع ربع كوب صغير من الماء ثم أخلطيها جيّداً ثم أضيفيها إلى خليط البصل و اتركيها على نار متوسطة حتى تنقص الماء عنها ثم أضيفي إليها الشطّة و قلّبيها لمدة 10 دقائق مع ملاحظة أن يكون الماء بنسبة بسيطة ثم أرفعيها عن النار و اتركيها جانباً.
- قطّعي حبّتا الباذنجان إلى شرائح طولية و عريضة ثم تبليهما بالملح و أقليها بالزيت النباتي و قلّبي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبي ثم ضعيه في مصفاة حتى يصفّى من الزيت تماماً بحيث تكون الشرائح مفرودة حتى لا تتمكني من صنع رولات الباذنجان منها.
- أحضري شريحة الباذنجان ثم ضعي أصبعان من الكفتة في وسطها ثم لفيها بشريحة الباذنجان و رصّي رولات الباذنجان المحشية في طبق البايركس ثم أسكبي فوقها صوص الطماطم و رشي فوقها الجبن المبروش و ضعيها في الفرن الحامي لمدة ربع ساعة ثمَّ حمّريها.
طريقة تقديم رولات الباذنجان باللحم المفروم
أخرجي رولات الباذنجان باللحم المفروم من الفرن و قدّميها كطبق جانبي.
