طريقة-عمل-قطايف-بالجوز

قطايف بالجوز

يُعدّ القطايف من أهم الحلويات الرمضانية التقليدية المعروفة في الوطن العربي بشكلٍ كبير، وانتشرت منه إلى جميع العالم الإسلامي حتى أصبح من الأطباق الرمضانية الأساسية التي تُقدّم بعد وجبة الإفطار، ويمكن حشو القطايف بعدة حشوات مختلفة تتوافق مع أذواق الصائمين، فالبعض يستخدم حشوة الجوز وجوز الهند، والبعض يفضّل القطايف المحشوّة بالجبنة، والبعض يفضّل القطايف المحشوّة بالقشطة، والبعض يفضّل القطايف المحشوّة بالتمر، ومهما اختلف نوع حشوة القطايف، سيظلّ من الحلويات التي لا غنى عنها في سفرة رمضان، وفي الآتي طريقة عمل قطايف بالجوز.

مكوّنات قطايف الجوز ومقاديرها

قبل البدء في طريقة عمل قطايف بالجوز، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لعمل العجينة وعمل الحشوة أيضًا، فعلى الرغم من أنّ معظم الناس يفضلون شراء عجينة القطايف جاهزة للحشو، إلا أنّ البعض يفضّل عملها في البيت، وفيما يأتي مكوّنات عمل القطايف بالجوز، وتكفي مقادير هذه المكونات لثمانية أشخاص:

• العجينة: لعمل العجينة يلزم المكوّنات الآتية:
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بايكربونات الصوديوم.

• الحشو: لعمل الحشو يلزم المكوّنات الآتية:
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الجوز المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • شيرة جاهزة للتقديم.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة عمل القطايف بالجوز

طريقة عمل قطايف بالجوز سهلة وخطواتها بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، إذ يكفي عشرين دقيقة كي تكون القطايف جاهزة للتقديم، علمًا أنّه بالإمكان إضافة المزيد من المكونات إلى الحشوة مثل: جوز الهند، وبالإمكان عمل القطايف مع الجوز فقط، وفيما يأتي طريقة عمل قطايف بالجوز:^[١]

• وضع الملح والدقيق والحليب والخميرة والسكر وكوبين وثلاثة أرباع الكوب من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة سائلة.
• سكب العجينة في وعاء عميق وتغليفه بالنايلون، وتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
• وضع الماء وبيكربونات الصوديوم في طبق صغير، والتقّليب جيدًا، ثم إضافة المزيج إلى عجينة القطايف، والتقّليب حتى تختلط العجينة جيدًا.
• تسخين مقلاة سميكة أو صاج على نار متوسطة، ثم سكب عجينة القطايف فيها باستخدام مغرفة أو كوب، وعمل أقراص من القطايف بحسب الحجم المطلوب.
• نقل أقراص القطايف الناضجة على فوطة نظيفة، وتركها حتى تبرد.
• تجهيز الحشوة بخلط السكر والجوز والقرفة وماء الورد وماء الزهر، والتقليب جيدًا، ثم إمساك قرص من القطايف وحشوه بمقدار مناسب وإغلاقه جيدًا على الحشوة حتى لا تخرج أثناء القلي.
• وضع مقدار مناسب من الزيت في مقلاة عميقة، ورفعها على نار متوسطة حتى يسخن، ثم قلي حبات القطايف المحشوة حتى تصبح باللون الذهبي، وتصفيتها جيدًا من الزيت.
• وضع حبات القطايف المقّلية في الشيرة، ثم تقديمها فورًا.

القيمة الغذائية للقطايف بالجوز

بعد شرح طريقة عمل قطايف بالجوز، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لهذه الحلوى الرمضانية الرائعة، علمًا أنّها تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، مما يعطي جسم الصائم طاقة وحيوية بعد صيام يومٍ طويل، كما أنها تحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية والكربوهيدرات، وفيما يأتي القيمة الغذائية للقطايف بالجوز:

المراجع[+]

1. ↑ "Qatayef", www.fatsecret.com, Retrieved 18-12-2019. Edited.