طريقة-تخليل-البصل
البصل
البصل هو أحد أهم الخضروات وأكثرها استخدامًا في الطبخ، ويدخل في تحضير معظم الوجبات، ويتميز بالمذاق المنعش واللذيذ، ويحتوي على عدد كبير من الفوائد الصحية التي تنعكس على صحة الإنسان، ويؤكل طازجًا أو مطبوخًا، ويكون مذاقه إما حارًا، أو متوسط الحرارة، وذو نكهة معتدلة، ويعدّ فعّال في علاج الكثير من الأمراض والالتهابات فهو يحتوي فيتامين سي مع الكورسيتن والفلافونيدات التّي تعد فعالة في القضاء على البكتيريا الضارة، ويقي من الإصابة بمرض هشاشة العظام، وخلال المقال سيتم طريقة تخليل البصل.
مقادير طريقة تخليل البصل
مخلل البصل من المخللات الشهية واللذّيذة التي يفضلها الكثير من الناس، وهي مفيدة ومغذية وتعود على الجسم بالكثير من الفوائد الصحية، وتعد طريقة تخليل البصل سهلة وسريعة التحضير، ومن السهل الحصول على مكونات اللازمة لتطبيق طريقة تخليل البصل فهي متوفرة وبأسعار مناسبة، وفيما يأتي مكونات طريقة تخليل البصل:
- 2 كيلو من البصل صغير الحجم.
- 4 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من الشطة.
- 4 ملاعق كبيرة من الكركم الأصفر.
- تضاف كمية قليلة من حبة البركة حسب الرغبة.
- 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- 1 حبة من الجزر المبروش.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة تخليل البصل
مخلل البصل من المقبلات الشهية التي يمكن أن يقدم كطبق جانبي خصوصًا على وجبة الإفطار، لأنه يعد من الأطباق الفاتحة للشهية، وتعد طريقة تخليل البصل سهلة للغاية، وتستطيع ربة المنزل تحضير مخلل البصل في وقت قياسي، وطريقة تخليل البصل تتمثل بالخطوات الآتية:
- تُنظف حبات البصل، من دون إزالة القشور، وذلك من خلال إزالة الشوائب العالقة في القشور تحت صنبور الماء.
- يُوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الملح، مع التحريك إلى حين التأكد من ذوبان الملح جيدًا.
- يُضاف إلى الماء المملح ثمار البصل دون نزع القشور، وتترك لمدة ثلاثة أيام، مع الانتباه إلى أنّ يكون البصل مغطى كاملًا بالماء.
- بعد مضي ثلاثة أيام على نقع البصل بالماء والملح، يتم خلط الشطة مع الخل والعصفر وحبة البركة والملح، والتحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- تنزع القشرة الخارجية عن حبات البصل، وتُوضع في وعاء زجاجي، ويُضاف إليها الجزر المبروش، ويقطع الفلفل الأخضر الحار إلى قطع متوسطة الحجم ويضاف إلى البصل، ويضُاف كمية مناسبة من الماء حتى يتغطى البصل.
- يُغلق الوعاء ويوضع جانبًا في مكان نظيف بالمطبخ، والانتظار حتى يصبح مخلل البصل جاهزًا للتقديم.
القيمة الغذائية للبصل
يعد البصل من الخضار الشهية واللذيذة التي تؤكل أوراقها وجذورها، وهو من أهم أنواع الخضار، فهو يحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، نظرًا لاحتوائه على مركب الكبريت الذي يساعد في زيادة مستويات الإنسولين في الدم، وتقليل مستويات السكر بالدم، ويساعد في مقاومة العديد من الأمراض والالتهابات التّي تصيب الجهاز التنفسي، والأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي، وله دورٌ فعال في علاج الالتهابات التي تصيب الأذن الوسطى، ويحافظ على صحة القلب ويمنع الإصابة بجلطات الدم، ويقلل من الكوليسترول الضار ويحمي القلب من الإصابة بالأزمة القلبية أو تصلب الشرايين، وهو صحي للعين ويعالج الكثير من الأمراض التي تصيب العين ويعمل على التقليل من فرص الإصابة بالمياه البيضاء، وفيما يأتي القيمة الغذائية التي يحتوي عليها 100 غرام من البصل:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 40 سعرة حرارية |
| الماء | 89% |
| البروتين | 1.1 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.3 غرام |
| السكر | 4.3 غرام |
| الألياف | 1.7 غرام |
| الدهون | 0.1 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Onions 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 2019-12-29. Edited.
