طريقة-عمل-المموش

المموش

يُشتهرُ المطبخ الخليجي بالكثير من الأكلات التقليدية، التي انتشرت منه إلى جميع أنحاء الوطن العربي والعالم، فأصبحت أطباق عالمية، ومن بين تلك الأطباق الشهيرة؛ طبق المموش، حيث يُعدّ طبق المموش من أشهر الأطباق الخليجية، ويتكوّن ذلك الطبق بشكلٍ أساسي من الأرز البسمتي، كما يمكن استخدام الأرز العادي، بالإضافة إلى العديد من المكوّنات الغنية، التي تُضفي عليه نكهةً رائعةً، ويمكن صنعه بأكثر من طريقةٍ، وإضافة العديد من المكوّنات إليه، وفيما يأتي بيان طريقة عمل المموش على الطريقة الخليجية الأصلية.

مكونات المموش ومقاديره

قبل البدء في طريقة عمل المموش، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لتحضير ذلك الطبق اللذيذ، ويلزم تحضير تلك المكوّنات حوالي ساعة ونصف، مما يعني أنّه من الأطباق التي تحتاج إلى تحضيرٍ مسبق، قبل البدء في عملية الطهي، وفيما يأتي مكوّنات المموش ومقاديره، وتكفي تلك المقادير لخمسة أشخاصٍ، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:

• مكونات المموش ومقاديره:
  • كوبان ونصف من الأرز البسمتي المنقوع لمدّة ساعةٍ.
  • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
  • كوب من الماش المغسول والمنقوع.
  • ملعقة صغيرة من اللومي الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
  • نصف حزمة مفرومة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة البودرة.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
• مكونات حشوة المموش:
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاث حبات كبيرة ومفرومة من البصل.
  • كوب ونصف من الروبيان المجفف والمنقوع بماءٍ ساخنٍ.
  • نصف حزمة خضراء مفرومة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من اللومي الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
  • مكعب من مرق الدجاج.

طريقة عمل المموش

إنّ طريقة عمل المموش سهلةً وبسيطةً، ويمكن تنفيذها من قبل المبتدئين بالطهي، ويحتاج طهي المموش إلى حوالي عشرين دقيقةً كي يكون الطبق جاهزًا للتقديم، ويمكن التحكم بكميتي الملح والفلفل الأسود ومكعبات مرق الدجاج، خاصًة أنّ بعض الأشخاص يفضّلون الأكل أقل ملوحةً، وفيما يأتي بيان طريقة عمل المموش:

• تحضير الحشوة بتصفية الروبيان من الماء، ثم دقّه بالهاون حتى يصبح ناعمًا قليلًا، ثم وضعه جانبًا.
• وضع الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ، ثم رفعها على النار، وإضافة البصل وتحميره بالزيت الساخن، ثم إضافة التوابل والروبيان ومكعبات مرق الدجاج، ثم إضافة الكزبرة الخضراء، وخلطهم جيدًا.
• وضع الزيت في قدرٍ واسعٍ، وإضافة مقدار ثلاث ملاعق من الحشو المحضر إليه، والتحريك جيدًا، ثم إضافة الثوم وتحريك المكوّنات، وإضافة الكزبرة والتوابل ومكعبات مرق الدجاج.
• إضافة الماش المصفى، ثم غمره بالماء المغلي، وتركه على النار مدّة سبع دقائق حتى يغلي من جديد.
• تصفية الأرز، ثم إضافته إلى القدر والخلط برفقٍ، ويجب أن يكون الماء فوق الأرز بمقدار واحد وربع سنتيمترًا، وترك المكوّنات على نارٍ منخفضة الحرارة لمدّة عشر دقائق حتى يجف الماء.
• سكب الأرز في طبق تقديمٍ واسعٍ، ثم تزيينه بحشوة الروبيان وتقديمه فورًا، ويمكن تقديمه مع أطباق السلطة المختلفة.

القيمة الغذائية لطبق المموش

بعد شرح طريقة عمل المموش، لا بدّ من ذكر قيمة المموش الغذائية، حيث يحتوي ذلك الطبق على قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ غنية بالفيتامينات، ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والبروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية، وفيما يأتي بيان قيمة المموش الغذائية التفصيلية بشكلٍ تقريبي:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Mung bean nutrition facts", www.nutrition-and-you.com, Retrieved 15-12-2019. Edited.