طريقة-تحضير-الميرانغ
الميرانغ
الميرانغ هو أحد أنواع الحلوى الغربية التي تعود بأصولها إلى المطبخ الفرنسي، والمكونات التقليدية والرئيسة في تحضير الميرانغ هي بياض البيض والسكر، ولكن لا بأس ببعض الإضافات التي تُعطي مزيد من النكهة لحلوى الميرانغ كالفانيليا، كما أنّ إضافة بعض المكونات كعصير الليمون يجعل الميرانغ أكثر صلبة، فالميرانغ بطبيعة الحال هو حلوى هشّة تذوب في الفم عند تناولها وهذا من مميّزات الميرانغ، ولكن كلما كان الميرانغ أكثر صلابة زادت فترة تخزينه وقدرته على التماسك لفترة أطول، كما أنّ الميرانغ المستخدم في تزيين الكيك يجب أن يكون قاسيًا نوعًا ما، وسيستعرض هذا المقال طريقة تحضير الميرانغ ومكوناته ومقاديرها المناسبة.
مكونات ومقادير الميرانغ
للميرانغ أكثر من نوع فهناك ما يُسمّى الميرانغ الملوّن وهو ميرانغ مضاف إلى مكوناته ملوّنات غذائية وهو ما يجعله جذابًا جدّا خصوصًا للأطفال، أمّا مكونات الميرانغ الأخرى فهي مكونات متوفرة ورخيصة الثمن؛ ولكنّ طريقة تحضير الميرانغ ليست بالطريقة السهلة وتحتاج إلى دقّة في اتباع التعليمات والنصائح للحصول على ميرانغ مثالي، كما أنّ حلوى الميرانغ تحتاج في تحضيرها إلى قمع الحلويات أو ما يُسمّى بكيس الحلواني، وهذا ممّا يُمكن شراؤها من المحلّات أو تصنيعه منزليًا باستخدام أدوات بسيطة، وفيما يأتي مكونات حلوى الميرانغ ومقاديرها المناسبة لإنتاج ما يكفي 12 شخص:
- 8 حبّات من البيض.
- 2 كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2 كوب من بودرة السكر.
طريقة تحضير الميرانغ
حلوى الميرانغ هو حلوى مُفضّلة لدى الصغار، ويمكن تحضيرها في الضيافة لكسر الروتين المعهود المتضمّن تقديم الشاي والقهوة والحلويات التقليدية للضيوف، تحتاج طريقة تحضير الميرانغ بالمكونات السابقة لما يُقارب نصف ساعة من التحضير وساعة من الطبخ، كما أنّ إضافة نشاء الذرة إلى مكونات حلوى الميرانغ يجعلها أكثر نعومة وطراوة، ومن الضروري عند خفق البيض التأكد من كون بياض البيض هو الوحيد الموجود في الوعاء دون أي قطرة من الصفار والتأكد من نظافة الوعاء المستخدم في خفق البيض؛ لأنّ وجود شوائب في صفار البيض المخفوق له أثر سلبي على تكوّن الرغوة الضرورية في تحضير الميرانغ، ومن الأفضل الابتعاد عن استخدام بيض جديد لأنه يجعل الميرانغ أكثر سماكة، ومن المفضّل فصل بياض البيض عن الصفار عندما يكون البيض باردًا، ثمّ وضع الصفار لمدّة نصف ساعة قبل خفقه، وفيما يأتي طريقة تحضير الميرانغ بخطواتها التفصيلية:
- يُخفق بياض البيض مع الفانيليا جيدًا أي لحين خروج فقاعات من البيض المخفوق ويمكن استخدام الخلّاط اليدوي في هذه المرحلة.
- يُضاف السكر تدريجيًا إلى البيض مع الاستمرار بالخفق؛ وكلما كانت إضافة السكر أقل سرعة كان أفضل حتى يذوب السكر بشكل كامل.
- يُضاف كوب ونصف من بودرة السكر عند تكاثف المزيج والتوقف عن الخفق والتحريك.
- يُوضع ورق الزبدة في قاع صينية الخبْز.
- تُوضع كميّة مناسبة من مزيج الميرانغ في كيس الحلواني وتوزّع في الصينية.
- تُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 100 مئوية.
- يبقى الميرانغ في الفرن لمدّة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعة ونصف.
- يُفتح الفرن كل 10 دقائق تقريبًا لضمان جفاف حلوى الميرانغ بشكل كامل.
- يُخرج الميرانغ من الفرن عند تغيّر لونه ويُترك جانبًا حتى يبرد.
القيمة الغذائية للميرانغ
حلوى الميرانغ هي حلوى غنيّة بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات وبالتالي فإنّ تناول كميّات كبيرة من حلوى الميرانغ له تأثير سلبي على الصحة خصوصًا مع وجود بعض الأمراض كمرض السكري، وفيما يأتي جدول يوضّح القيمة الغذائية لما يُعادل 100 غرام من حلوى الميرانغ:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 400 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 95 غرام |
| الدهون | 0 غرام |
| البروتين | 5 غرام |
| السكر | 95 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Homemade - Meringue", www.myfitnesspal.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.