فوائد-العدس-الأصفر

العدس وأنواعه

العدس هو أحد أقدم الأطعمة الصحية المعروفة في العالم؛ فقد بدأت زراعة العدس في الشرق الأوسط منذ ما يقرب من 8000 سنة قبل الميلاد،^[١] وهناك الكثير من الأنواع المختلفة من العدس مثل العدس الأصفر والأحمر والأخضر والبني والأسود، وكل نوع من أنواع العدس يحتوي على تركيبة فريدة من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية، ويُعدّ العدس بكل أنواعه وسيلة سهلة وغير مكلفة للحصول على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الهامّة للجسم، وسيناقش هذا المقال فوائد أحد أشهر أنواع العدس المنتشرة على مستوى العالم وهو العدس الأصفر.^[٢]

العناصر الغذائية بالعدس الأصفر

قد تختلف بعض أنواع العدس قليلًا في محتواها من العناصر الغذائية عن الأنواع الأخرى، ولكن معظم أنواع العدس تحتوي على نسب مُتقاربة من العناصر الغذائية، وتشمل العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد يزن 198 غرام من العدس الأصفر المطبوخ ما يأتي:^[٢]

• 230 سعر حراري.
• 39.9 غرام من الكربوهيدرات.
• 17.9 غرام من البروتين.
• 0.8 غرام من الدهون.
• 15.6 غرام من الألياف.
• 22% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من الثيامين.
• 10% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من النياسين.
• 18% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من فيتامين ب 6.
• 90% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من الفولات.
• 13% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من حمض البانتوثنيك.
• 37% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من الحديد.
• 18% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من المغنيسيوم.
• 36% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من الفوسفور.
• 21% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من البوتاسيوم.
• 17% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من الزنك.
• 25% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من النحاس.
• 49% من الكميّة المُوصى بها يوميًا من المنغنيز.

فوائد العدس الأصفر

من المعروف أن تناول جميع أنواع الأطعمة النباتية مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض؛ فقد وجدت دراسة تم إجراؤها عام 2019 في مجلة رابطة القلب الأمريكية أن الأشخاص الذين يتناولون أطعمة نباتية صحية أكثر لديهم خطر أقل للموت من أمراض القلب والأوعية الدموية، ومن هذه الأطعمة النباتية العدس الأصفر، فالعدس الأصفر يحتوي على كميات كبيرة من الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وغيرها من العناصر التي تساهم في الحصول على فوائد العدس الأصفر للجسم،^[٣] وتشمل فوائد العدس الأصفر للجسم ما يأتي:

• تحسين صحة القلب: فالعدس الأصفر مصدر جيد للألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم، وكل هذه العناصر تساهم في دعم وتحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.^[٣]
• تحسين صحة الحمل: حيث يوفر العدس الأصفر كمية كبيرة من حمض الفوليك الضروري لمنع حدوث بعض العيوب الخلقية للجنين مثل خلل الأنبوب العصبي، كما يمكن أن يُقلل أيضًا من خطر الإصابة بسكري الحمل.^[٣]
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان: ويرجع ذلك إلى وجود عنصر السيلينيوم، الذي قد يقلل من معدلات نمو الأورام بالإضافة إلى تحسين استجابة الشخص المناعية ضد العدوى، عن طريق تحفيز إنتاج الخلايا التائية التي تقتل العدوى.^[٣]
• بناء العضلات: من فوائد العدس الأصفر أيضًا إمداد الجسم بكمية جيدة من البروتين اللازم لإصلاح ونمو عضلات الجسم؛ حيث يحتوي العدس الأصفر على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء وتقوية العضلات.^[٤]
• السيطرة على مرض السكري: ويرجع ذلك إلى احتواء العدس الأصفر على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم، من خلال إبطاء معدل امتصاص الطعام وبالتالي الحفاظ على ثبات مستوى السكر في الدم.^[٤]
• تحسين عملية الهضم: وذلك أيضًا بسبب وجود مستويات عالية من الألياف الغذائية التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتقليل خطر الإصابة بالإمساك.^[٤]
• إمداد الجسم بمركبات البوليفينول: من فوائد العدس الأصفر أيضًا إمداد الجسم بمركبات البوليفينول مثل البروسيانيدين والفلافانول، وهي فئة من المواد الكيميائية النباتية التي لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومفيدة لحماية الأعصاب.^[٢]

شوربة العدس للرجيم

في هذا الفيديو تتحدث أخصائية التغذية العلاجية هبة رصاص حول شوربة العدس للرجيم، وتذكر أهم خصائص العدس وفوائده لجسم الإنسان، كما تؤكد أن العدس من الأطعمة التي يمكن استخدامها خلال حميات تخسيس الوزن لكونها لا تحتوي على كمية سعرات حرارية عالية. ^[٥]

المراجع[+]

1. ↑ "Health Benefits of Lentils", www.webmd.com, Retrieved 06-01-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} "Lentils: Nutrition, Benefits and How to Cook Them", www.healthline.com, Retrieved 06-01-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} "What are the benefits of lentils?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 06-01-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت} "11 Interesting Benefits Of Lentils", www.organicfacts.net, Retrieved 06-01-2020. Edited.
5. ↑ "شوربة العدس للرجيم"، www.youtube.com، Retrieved 27-11-2019.