فوائد-سمك-الزبيدي
يطلق على سمك الزبيدي أسماء أخرى مثل البومفريت الأبيض، أو السمك الفضي، ويعيش هذا النوع من الأسماك في المياه الساحلية مقابل منطقة الشرق الأوسط، ويعتبر من الأطباق التقليدية التي تحضر بكثرة في جميع البلدان العربية كما أنها تتميز بذيلها المتشعب، وجسمها الطويل، وزعانف طويلة على صدرها، ويحضر بعدة طرق مختلفة وهو من الأسماك المفيدة لجسم الإنسان ويوصي به خبراء التغذية بإضافته لقائمة الوجبات عند اتباع نظام غذائي، وسنتعرف في هذا الموضوع على فوائد سمك الزبيدي.
فوائد سمك الزبيدي
- يعمل على تحسين الذاكرة وذلك لاحتوائه على فيتامين B12 وبذلك فهو مفيد جداً للأشخاص الكبار في السن كما يعمل على علاج مخاطر مرض الزهايمر.
- يعمل على تخفيض خطر التهابات المفاصل، وذلك لاحتوائه على مواد غذائية مهمة للجسم وعلى نسبة عالية من مادة (السيلينيوم).
- يحمي الجسم من الإصابة بأنواع السرطان المختلفة.
- يزيد من قوة الأسنان ويحميها من التسوس.
- يعمل على تقوية العظام ويحميها من الهشاشة.
- يغذي الدماغ ويزيد من معدلات الذكاء لدى الشخص، وذلك لاحتوائه على أوميغا 3 وعلى عنصر الفسفور.
- يساعد الجسم في التخلص من الوزن الزائد لأنه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية والدهون مقارنة بأنواع اللحوم.
- يعمل على وقاية الشرايين والقلب من الأمراض.
- يساعد في تخفيض نسبة الكوليسترول الضارة وبالتالي يحمي القلب من التجلطات ويحمي الشرايين من التصلب.
القيمة الغذائية لسمك الزبيدي
- الكوليسترول 83 ملغ.
- الزنك 0.99 ملغ.
- النياسين 5.769 ملغ.
- الريبوفلافين 0.192 ملغ.
- الفسفور 308ملغ.
- البوتاسيوم 481 ملغ.
- الصوديوم 114ملغ.
- الحديد 0.64ملغ.
- البروتين 22.15 غ.
- الكالسيوم 28ملغ.
- الماء 66.83 غ.
طريقة عمل سمك الزبيدي
مقادير سمك الزبيدي
- ربع كوب من البطاطا المفرزة.
- كيلو من السمك الزبيدي النظيف.
مقادير تتبيلة سمك الزبيدي
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
- ثلاثة من فصوص الثوم المهروس.
مقادير حشوة سمك الزبيدي
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة من الفلفل الأبيض.
- ربع بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- فص من الثوم المهروس.
طريقة تحضير سمك الزبيدي
- نضع رشة الزعفران والكزبرة والكمون والخردل والكاري والثوم المهروس في وعاءٍ واسع ونخلطهم جيداً حتى نحصل على تتبيلة السمك.
- نضيف السمك النظيف للتبيلة ونفركه جيداً من الداخل والخارج.
- نضع الزيت والثوم المهروس والبصل في مقلاة على النار ثم نضيف الهيل والقرفة والزنجبيل والفلفل الأبيض ونقلب المكونات جيداً حتى نحصل على الحشوة.
- نحشي السمك المتبل بالحشوة.
- نضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على النار ثم نقلي السمك مع التقليب حتى يكتسب اللون ثم نقلي البطاطا.
- نضع السمك في طبق التقديم.