طريقة-عمل-يخنة-الحمص

يخنة الحمص

يعد الحمص من البقوليات المعروفة، ويطبخ بطرائق عدة، ويدخل في أعداد الكثير من الوصفات، ويخنة الحمص يمكن أن تحضّر بأكثر من طريقة، منها يخنة الحمص بالدجاج والبطاطا، ويخنة الحمص بالخضار ويخنة الحمص باللحم، ويمكن طبخ الحمص مع البرغل والدجاج ومع الأرز، وهناك فتة الحمص مع الخبز المحمص والحمص مع الطحينة واللبن الرائب، وأنواع عديدة من الأطباق يمكن تحضيرها مع الحمص، يحتوي الحمص بالدرجة الأولى على كمية عالية من البروتين النباتي، ومع كل طبق من الحمص يضاف نوع من اللحوم أو الخضار مما يجعلها غنية بالقيمة الغذائية، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل يخنة الحمص.

طريقة عمل يخنة الحمص بالخضار

قبل معرفة طريقة عمل يخنة الحمص بالخضار، لا بدّ من التعرّف على مقادير يخنة الحمص، وهي من الوصفات السهلة، واللذيذة والمغذية ولكنّها تحتاج للدقّة أثناء تحضيرها للحصول على طبق جيد:

• مقادير عمل يخنة الحمص بالخضار:
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبة جزر كبيرة مقطعة مكعبات.
  • نصف كوب من الفاصولياء الخضراء مقطعة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة قطع صغيرة.
  • قرن صغير فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتين من كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • ملعقة صغيرة ببريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
• طريقة عمل يخنة الحمص مع اللحم:
  • يوضع وعاء عميق على النار، يضاف السمن وقطع اللحم وتحمّر قليلًا.
  • يضاف البصل إلى اللحم ويقلب جيدًا ثم يضاف الثوم والبهار المشكل والكمون والفلفل الأسود والببريكا والزنجبيل والكركم والطماطم المفرومة، تقلب المواد جيدًا مع بعضها وتترك حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • ثم تضاف كمية الحمص المسلوق والملح وتقلب جيدًا مع باقي المكونات، تترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم ترفع عن النار وتسكب في طبق التقديم وتقدم بجانب الأرز.

القيمة الغذائية ليخنة الحمص

يعد معرفة الطرائق العديدة التي يتم بوساطتها طبخ يخنة الحمص، سواءً مع الخضار أو لحم الدجاج، أو اللحم الأحمر، فمن الجيد معرفة القيمة الغذائية التي تحتوي عليها هذه الوصفات، وبما أنّ الحمّص هو العنصر الأساسي والمشترك بين الوصفات جميعها، فلا بدّ من التعرّف على القيمة الغذائية التي يحتوي عليها الحمّص، وهي كالآتي:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "8 Great Reasons to Include Chickpeas in Your Diet", www.healthline.com, Retrieved 30-11-2019. Edited.