فوائد-دقيق-الحمص
محتويات
دقيق الحمص
يتم تحضير دقيق الحمص من الحمص المطحون حيث يكون هذا الدقيق بودرة صفراء اللون وله طعم أرضي يعطي نكهة للأطباق، حيث يعطي دقيق الحمص طعم وطبقة مقرمشة عند تحضير الأطباق في القلي العميق للنباتات واللحوم، يتنوع دقيق الحمص بالاعتماد على نوع الحمض المطحون حيث يمكن استخدام إما الحمص النيئ أو المحمص، وللدقيق الحمص النيئ طعم مر قليلًا، حيث يحتوي دقيق الحمص من الكربوهيدرات عالية الجودة ولا يحتوي على الجلوتين بالمقارنة بباقي أنواع القمح ويعد عالي بالبروتين، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن فوائد دقيق الحمص.[١]
فوائد دقيق الحمص
دقيق الحمص أو ما يعرف بطحين الحمص يعد من المكونات الرئيسية في المطبخ الهندي، يعد الحمص من البقوليات الخفيفة والتي تمتلك نكهة مشابهه للمكسرات، حيث يمكن تحضير هذا الدقيق بالمنزل بسهولة ويعد خالي من الجلوتين أي بديل لطحين القمح، وفيما يأتي فوائد دقيق الحمص:[٢]
يعزز الشعور بالشبع والإمتلاء
وقد اقترح الباحثون بأن البقوليات مثل الحمص والعدس تقلل من شعور بالجوع، وقد لاحظوا في مرجعة لعدة دراسات عام 2014 بأن إضافة البقوليات إلى النظام الغذائي يزيد من الشعور بالإمتلاء بعد الوجبة بما يقارب 31%، لذلك قد يعمل دقيق الحمص على الخفض من الشعور بالجوع، إلا أن ليست جميع الدراسات توافق على ذلك، حيث البعض وجدوا رابط ما بين تناول دقيق الحمص وزيادة الشعور بالشبع والإمتلاء، حيث يوجد طريقة واحدة لدقيق الحمص في تقليل الشعور بالجوع وذلك من خلال تنظيم الهرمون المسؤول عن الجوع الذي يدعى بالجريلين، حيث إن حفض مستوى الجريلين يعتقد بأنه يعمل على تحسين ودعم الشعور بالشبع والإمتلاء، وفي دراسة كانت تتكون من 16 امرأة قد وجدوا بأن اللواتي تناولنّ المعجنات المحضرة من 70% دقيق أبيض و30% دقيق حمص قد عمل على خفض مستوى الجريلين لديهن بالمقارنة بالمشتركات اللوات تناولن المعجنات المصنوعة من 100% طحين أبيض وهي فوائد دقيق الحمص.[٢]
يقلل من الالتهابات ويحسن المناعة
يعد دقيق الحمص من الأغذية المضادة للالتهابات حيث أظهرت حبوب الحمص بأنها تمتلك قدرة كمضاد للالتهابات وفائدة وقائية ضد السرطان وتحديدًا السرطان الذي يتواجد في القنوات الهضمية مثل القولون والمعدة والكلى، وذلك لوجود المحتوى العالي بالألياف الغذائية في الحبوب والبقوليات حيث يمكنها سحب المواد السامة خارج القنوات الهضمية مما تبقي الخلية محمية وتمنع من حدوث الالتهابات ومحاربة الجذور الحرة، حيث يعد الحمص مفيد لصحة الجهاز الهضمي وتحسين المناعة من خلال محاربة الحموضة الموجودة في النظام الغذائي الفقير بالعناصر الغذائية، مما يقوم الحمص على معادلة مستوى درجة الحموضة في الجسم أي في حالة قاعدية أكثر يكون فيها الجسم قادر على البقاء في حالة توازن ومحاربة الالتهابات وإيقاف الخلايا السرطانية من الإنتشار، ويحتوي الحمص أيضًا على مضاد للعناصر حيث يعزز قدرة الجسم على امتاص العناصر الغذائية.[٣]المراجع[+]
- ↑ "Gram flour(Besan)", www.food.ndtv.com, Retrieved 16-01-2020.
- ^ أ ب "9 Benefits of Chickpea Flour (And How to Make It)", www.healthline.com, Retrieved 16-1-2020. Edited.
- ↑ "Chickpea Flour — Versatile, Gluten-Free & High-Protein", www.draxe.com, Retrieved 16-1-2020. Edited.
