فوائد-القلقاس-للرجيم

القلقاس

القلقاس Taro هو نبات عشبي ينتمي إلى فصيلة القلقاسيات، تعود أصوله إلى مناطق جنوب شرق آسيا، ثم انتشر ليصل إلى جزر المحيط الهادي حيث صار واحدًا من المحاصيل المهمة، إذ أنه زرع من أجل درناته الكروية الكبيرة الحجم ذات المحتوى العالي من النشويات التي استهلكت قديمًا وما زالت تستهلك كواحدة من الخضروات المطبوخة، بالإضافة إلى إمكانية استخدامها في تحضير بعض أنواع المهلبيات والخبز، كما ويمكن استهلاك أوراق القلقاس مطبوخةً، لكن لا بد من التنبيه إلى أن درنات القلقاس وأوراقه يعدان من الأطعمة السامة لاحتوائهما على أوكسالات الكالسيوم calcium oxalate التي يمكن تدميرها بالحرارة، يعرف القلقاس بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتنوعة، فما فوائد القلقاس للرجيم؟^[١]

القيمة الغذائية للقلقاس

قبل التحدث في صلب الموضوع وهو فوائد القلقاس للرجيم لا ضير من عرض بعض الحقائق التغذوية المتعلقة به وذلك لتحقيق فهم أفضل لفوائد القلقاس للرجيم، فوفقًا لتقرير صادر عن وزارة الزراعة الأمريكية USDA فإن الكوب الواحد من شرائح القلقاس الطبوخة دون إضافة الملح والذي يعادل 132 غرام يحتوي على العناصر الغذائية كما الجدول الآتي:^[٢]

فوائد القلقاس للرجيم

تكمن أولى فوائد القلقاس للرجيم في كونه واحدًا من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، إذ يعد مصدرًا جيدًا للألياف، فالكوب الواحد منه يزود الجسم بما يقارب 6.7 غرام منها، وأظهرت العديد من الأبحاث العلمية أن الأشخاص الذين يحرصون على تناول كميات أعلى من الألياف يتمتعون بأوزان أقل وبنسب دهون أقل، وقد يعود سبب ذلك إلى تأثير الألياف على حركة الطعام في الجهاز الهضمي، إذ أنها تبطئ من سرعته ويبقى داخل المعدة فترة أطول، مما يؤدي إلى الشعور بالامتلاء قد يمتد لساعات طويلة فتقل كميات الطعام المتناولة على مدار اليوم وبالتالي تقل السعرات الحرارية التي تدخل إلى الجسم، ونتيجة لذلك يتحقق النقصان في الوزن.^[٣]

أما ثاني فائدة من فوائد القلقاس للرجيم فتتمثل بكونه يحتوي على نوع من النشويات يدعى Resistant Starch ذي التأثير المشابه لتأثير الألياف الغذائية، إذ وجدت دراسة أجريت على مجموعة من الرجال يستهلكون مكملًا يحتوي على 24 غرام من هذا النوع من النشويات قبل الوجبات أن متناولهم اليومي من السعرات الحرارية قل بمقدار 6% بالإضافة إلى الانخفاض الذي حصل على مستويات الإنسولين في الدم بعد الوجبات، وذلك مقارنةً بمجموعة أخرى لم تستهلك هذا المكمل.^[٣]

فوائد القلقاس الصحية

بعد التعرف على فوائد القلقاس للرجيم لا بد الآن وفي هذا المقام من التطرق إلى فوائده الصحية بشكل عام، إذ يتميز بقيمته الغذائية العالية التي تجعله على قائمة الأطعمة الضرورية لنظام غذائي صحي متوازن؛ يعد مصدرًا جيدًا لكل من الألياف الغذائية وفيتامين E والبوتاسيوم.^[٤]

مصدر غني بالألياف الغذائية

تعد الألياف الغذائية من العناصر الضرورية للمحافظة على صحة جسم الإنسان، تتلخص أهميتها في أنها تقلل من احتمال الإصابة بأمراض القلب والشرايين وتساعد في التحكم في الوزن وتحسن من حركة الطعام في الأمعاء ومن عملية الإخراج، يحتوي الكوب الواحد من القلقاس المطبوخ على 6.7 من الألياف الغذائية والتي تعادل 25% من احتياجات الجسم اليومية، إذ تتراوح من 25 إلى 30 غرام يوميًا.^[٤]

مصدر غني بفيتامين E

يحتوي الكوب الواحد من القلقاس المطبوخ على 3.87 مليغرام من فيتامين E، وهذه الكمية تمثل 25% من احتياجات الجسم اليومية من هذا الفيتامين والتي تبلغ 15 مليغرام للإنسان البالغ، يعد فيتامين E واحدًا من الفيتامينات الذائبة في الدهون وأهم وظائفه تكمن في كونه واحدًا من مضادات الأكسدة التي تتلخص وظيفتها في حماية خلايا الجسم من التأكسد بفعل الجذور الحرة Free Radicals، بالإضافة إلى دوره في الوقاية من الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع مرض السرطان.^[٤]

مصدر غني بالبوتاسيوم

يحتوي الكوب الواحد من القلقاس المطبوخ على كمية من البوتاسيوم يبلغ مقدارها 639 مليغرام، وهذه الكمية تعادل 13% من احتياجات الجسم اليومية من هذا المعدن والتي تصل إلى 4700 مليغرام، وتكمن أهمية أن يتضمن النظام الغذائي أطعمة ذات محتوى عالي من البوتاسيوم كالقلقاس على دورها في المحافظة على ضغط الدم ليبقى ضمن مستوياته الطبيعية، من الضروري التنبيه إلى أن قدرة الكليتين على تصريف البوتاسيوم خارج الجسم تقل لدى تقدم الإنسان في العمر، لذلك يجب الانتباه إلى كمية البوتاسيوم في الطعام عند الأشخاص المسنين لتجنب أية مضاعفات صحية خطيرة.^[٤]

مصدر جيد للمغنيسيوم

يعد القلقاس من الأطعمة الغنية بمعدن المغنيسيوم الضروري لصحة العظام وإتمام وظائف كل من العضلات والأعصاب ودعم عمل جهاز المناعة، بالإضافة إلى دوره المهم في المحافظة على ضغط الدم ضمن مستوياته الطبيعية وفي تنظيم مستويات سكر الدم، ويزود الكوب الواحد من القلقاس المطبوخ بما مقداره 40 مليغرام من المغنيسيوم، أي ما يعادل 10% من احتياجات الجسم اليومية والتي تبلغ 400-420 مليغرام للذكر البالغ، 310-320 مليغرام للأنثى البالغة.^[٤]

نصائح لإنقاص الوزن

بعد التعرف على فوائد القلقاس للرجيم وعلى فوائده على الصحة بشكل عام وشرحها شرحًا مختصرًا وافيًا، لا ضير الآن من ذكر بعض الاستراتيجيات المبنية على أساس علمي معتمد ذات تأثير إيجابي في رحلة إنقاص الوزن، وفيما يأتي ذكر لهذه الاستراتيجيات:^[٥]

• شرب كميات كافية من الماء وبخاصة قبل الوجبات.
• تناول البيض في وجبة الإفطار.
• تناول المشروبات ذات المحتوى العالي بمضادات الأكسدة والكافيين كالقهوة والشاي الأخضر.
• التقليل من استهلاك السكر المضاف والحبوب المكررة.
• استخدام أجحام صغيرة من أواني المائدة كالأطباق والأكواب.
• تجنب استهلاك المشروبات العالية بالسعرات الحرارية كالمشروبات الغازية والعصائر المصنعة.
• الإكثار من تناول الفواكه والخضروات.
• التركيز على مصادر الألياف الغذائية.
• الالتزام بممارسة منتظمة للتمارين الرياضية كتمارين الكارديو ورفع الأثقال.
• تناول الوجبات الخفيفة الصحية كالفواكه والمكسرات والخضروات المقرمشة واللبن والبيض.

المراجع[+]

1. ↑ "Taro", www.britannica.com, Retrieved 14-11-2019. Edited.
2. ↑ "Taro, cooked, without salt", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 13-11-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "7 Surprising Benefits of Taro Root", www.healthline.com, Retrieved 13-11-2019. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت ث ج} "Nutritional Benefits of Taro", www.livestrong.com, Retrieved 14-11-2019. Edited.
5. ↑ "26 Weight Loss Tips That Are Actually Evidence-Based", www.healthline.com, Retrieved 14-11-2019. Edited.