طريقة-عمل-القرص-الطرية
القرص الطرية
القرص الطرية من المعجنات المعروفة في الوطن العربي، والمشهورة في الكثير من البلاد به، والتي تختلف في طريقة إعدادها من بلد لأخرى، فهي من الأكلات طيبة الطعم والرائحة، ويمكن أكلها بوجبة الإفطار مع الشاي الساخن، أو إنها تصلح كوجبة عشاء بجانب طبق من الجُبن والخضروات، وتُعدً القرص الطرية من المعجنات المتوارثة من الأجداد، والتي تتميز بطريقة مختلفة في إعدادها، وطعم مميز المذاق غير موجود في المعجنات الظاهرة حديثًا مثل الباتيه والكرواسون، وللقرص الطرية قيمة غذائية عالية، إذ تحتوي على العديد من المكونات الغذائية المهمة للجسم وخاصةً عند الأطفال، وتشتهر الكثير من محلات المخبوزات ببيع القرص الطرية، ولكن يفضل إعدادها بالمنزل لضمان صحة مكوناتها، لذلك يقدم المقال طريقة عمل القرص الطرية.
مكونات القرص الطرية
تتكون طريقة عمل القرص الطرية من مكونات بسيطة وسهلة، وعادةً ما تكون متاحة بالمنزل، ولكن أهم ما يميزها وجود السمن البيتي بها، والتي لا يمكن استبدالها بالزيت أو الزبدة، وتُوضح النقاط الآتية مكونات طريقة عمل القرص الطرية:
- 1/2 كيلو غرام دقيق أبيض.
- 1/2 كوب سمن بيتي.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة قشطة.
- كوب لبن دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
طريقة عمل القرص الطرية
لا تحتاج طريقة عمل القرص الطرية للكثير من الوقت في تحضيرها، ولكن هي فقط تحتاج للتركيز بخطواتها لتكون النتيجة مُرضية، والتركيز على الالتزام بالمقادير المطلوبة، والنقاط الآتية تُوضح طريقة عمل القرص الطرية بخطوات بسيطة وسهلة:
- توضع السمن في مقلاة عميقة على نار متوسطة وتُترك حتى تسخن تمامًا، ثُمٌ يُضاف الزيت إليها.
- وعاء أخر يُوضع الدقيق ويُضاف عليه خليط السمن الساخنة مع الزيت بالتدريج، وذلك مع التقليب المُستمر باستخدام ملعقة خشبية، وبعد أن يختلط الدقيق بالسمن والزيت تُضاف ملعقة القشطة وتُقلب جميع المكونات.
- تُخلط الخميرة وملعقة السكر مع اللبن الدافئ، ثُمٌ يُضاف لخليط الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات وتتكون العجينة.
- تغطى العجينة وتُترك لتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- بعد تخمر العجينة تشكل باليد على شكل أقراص دائرية، وتُرص في وعاء الفرن، ويتم عمل فتحات صغيرة بها باستخدام الشوكة، ثُمٌ تُغطى وتُترك لتخمر مرة ثانية لمدة نصف ساعة، بعدها تدخل الفرن على درجة حرارة 200 حتى يحمر وجهها قليلًا.
- يمكن حفظ القرص الطرية في المبرد لوقت أطول بشرط حفظها في علبة محكمة الغلق.
القيمة الغذائية للمعجنات
بالرغم من أن القرص الطرية من المعجنات لذيذة الطعم، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية، إلا أنه لا ينصح بالإفراط في تناول المعجنات بصفة عامة، فهي تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون، وذلك لأنها تعتمد في طريقة إعدادها على الزبدة أو السمن البيتي وعلى الدقيق الأبيض، ويُوضح الجدول الآتي العاصر الغذائية الموجودة بقطعة صغيرة من المعجنات:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| سعرات حرارية | 419 |
| إجمالي الدهون | 24.53 غرام |
| الدهون المشبعة | 7.609 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2.884 غرام |
| الدهون غير المشبعة الأحادية | 12.671 غرام |
| كوليسترول | 18 مليغرام |
| صوديوم | 504 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 41.66 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.1 غرام |
| السكريات | 7.78 غرام |
| بروتين | 8.69 غرام |
| فيتامين D | - |
| كالسيوم | 39 مليغرام |
| حديد | 1.79 مليغرام |
| بوتاسيوم | 110 مليغرام |
| فيتامين A | 143 وحدة دولية |
| فيتامين C | 0.1 مليغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Calories in Pastries", www.fatsecret.com, Retrieved 23-12-2019. Edited.