طريقة-عمل-حمص-بالطحينة

حمص بالطحينة

يُعدّ الحمص من أشهر أنواع البقوليات وأكثرها فائدة، ويمكن عمل الحمص بعدة طرق، منها الحمص بالطحينة، ويُعدّ طبق الحمص بالطحينة من أشهر الأطباق الشعبية الجانبية التي لا تكاد تغيب عن الموائد أبدًا، ويمكن عمل الحمص بالطحينة بطرق عدة ووصفات متنوعة، فالبعض يخلط معه الفول، والبعض يفضله مع اللحمة المفرومة، والبعض يُضيف إليه الشطة، ومهما اختلفت وصفات تحضير الحمص بالطحينة سيظلّ من أشهر الأطباق الشعبية وأكثرها طلبًا، وقد كان بالنسبة للفقراء بالسابق بديلًا لتناول اللحوم، نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتينات المفيدة للجسم، وفيما يأتي طريقة عمل حمص بالطحينة.

مكونات عمل حمص بالطحينة

قبل البدء في طريقة عمل حمص بالطحينة، لا بدّ من ذكر المكوّنات والمقادير اللازمة لعمله، وتكفي مقادير المكوّنات المذكورة في الوصفة الآتية لعشرة أشخاص، ويمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة، كما يمكن تزيين طبق الحمص بالطحينة بالشكل المطلوب، والتنويع في مكوناته كإضافة اللحمة على الوجه، وفيما يأتي مكوّنات عمل الحمص بالطحينة، ويمكن إضافة الملح حسب الرغبة:

• أربعة أكواب من الحمص الناشف.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ستة فصوص مدقوقة من الثوم.
• كوب ونصف من الطحينة.
• كوب من عصير الليمون الطازج.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• زيت زيتون "للتقديم".
• ملعقتان من البقدونس المفروم "للتقديم".
• شطة "حسب الرغبة".

طريقة عمل حمص بالطحينة

طريقة عمل حمص بالطحينة سهلة وخطواتها بسيطة، بشرط نقع الحمص الناشف قبل ليلة من البدء في تحضيره وذلك لتوفير الوقت، وفيما يأتي طريقة عمل الحمص بالطحينة، وتحتاج هذه الطريقة إلى ما يقارب نصف ساعة كي يكون طبق الحمص بالطحينة جاهزًا للتقديم:

• وضع الحمص بالطحينة في طبق كبير، وإضافة إليه الماء حتى ينغمر، وتركه ليلة كاملة منقوعًا بالماء، ثم غسله في اليوم التالي وإعادته إلى الطبق، وغمره بالماء من جديد، وَإضافة إليه الكمون.
• تغطية الطبق ووضعه في الميكرويف لمدّة ربع ساعة حتى يغلي، ثم تقليب الحمص وإعادته إلى الميكرويف على درجة حرارة متوسطة لمدّة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الحمص تمامًا، وإضافة الماء إذا كان الماء فيه قليلًا.
• رفع الحمص والماء على نار متوسطة حتى يغلي إذا لم يكن الميكويف متوفرًا، وتركه على النار حتى ينضج جيدًا.
• تصفية الحمص من ماء الغلي، والاحتفاظ بكوب منه، مع القليل من حبات الحمص للتزيين.
• وضع الحمص في وعاء محضرة الطعام، وإضافة إليه الثوم والليمون والطحينة والملح، وخلط المكوّنات معًا جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم إضافة إليه القليل من سائل غلي الحمص.
• توزيع الحمص بالطحينة في أطباق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم والمخلل وحبات الحمص، وإضافة إليه زيت الزيتون.

القيمة الغذائية لحمص بالطحينة

بعد شرح طريقة عمل حمص بالطحينة، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لهذا الطبق الشعبي الشهير الذي يُحبه الكبار والصغار، ويُعدّ حاضرًا أساسيًا على مائدة الإفطار بشكلٍ خاص، ويحتوي الحمص بالطحينة على الفيتامينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والبروتينات والدهون والأملاح المعدنية مثل: الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والحديد، إذ تُضفي الطحينة على الحمص قيمة غذائية إضافية، وتجعله غنيًا، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية للحمص، علمّا أنّ هذه القيمة الغذائية تقريبية لخمسة عشر غرامًا من الحمص:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	27 سعرة حرارية
1.3 غرام
الصوديوم	36 ملّيغرام
الكربوهيدرات	3 غرام
الألياف الغذائية	0.6 غرام
السكريات	0.04 غرام
البروتين	1.2 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Hummus Nutrition Facts", www.verywellfit.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.