طريقة-تجفيف-التين
التين
ينتمي التين إلى عائلة التوت التي تسمى Moraceae، يعود منشأه إلى منطقة تمتد من تركيا الآسيوية إلى شمال الهند، وتعد أشجاره من أوائل أشجار الفاكهة التي انتشرت زراعتها في العصور النائية، وتنمو أشجاره في معظم مناطق البحر الأبيض المتوسط وجميع أنحاء بلاد الشام، تتم زراعته في المناخات الدافئة، تمتاز أشجاره بارتفاعها الذي يصل من 10 إلى 12 مترًا وأوراقها العريضة المتساقطة، يسمى بطعام الرجل الفقير، ويمكن أن يتم تناوله طازجًا أو مجففًا، وتمتاز فاكهة التين باحتوائها على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم، وفي هذا المقال سيتم الحديث عن أبرز فوائده الصحيّة، كما سيتم التعرّف على طريقة تجفيف التين.[١]
فوائد التين
يمتاز التين بمذاقه المميز ونكهته الطبيعيّة لذلك يتم استخدامه في صنع المربيات والحلويات، بالإضافة إلى إمكانيّة تناوله طازجًا أو مجففًا، ويقدم التين العديد من الفوائد الصحيّة المختلفة للجسم نظرًا لاحتوائه على نسبة مركزة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ومن أبرز فوائده الصحيّة:[٢]
- التحكم في الوزن.
- خفض ضغط الّدم.
- تعزيز قدرة الجسم على الإنجاب.
- تعزيز ودعم صحّة القلب.
- منع الإصابة بالإمساك.
- تعزيز صحّة وقوّة العظام.
- تنظيم نسبة السكر في الدّم.
طريقة تجفيف التين
تجدر الإشارة إلى تصحيح الاعتقاد الشائع حول اعتبار التين ثمارًا؛ فهو في الحقيقة عبارة عن مجموعة من الزهور المجففة الغنيّة بالمعادن والألياف الغذائيّة أكثر من معظم أنواع الفواكه الأخرى، وتوفر طرق تجفيف التين الاحتفاظ بمذاقه المميز لعدّة أشهرٍ، وفيما يأتي توضيح لأبرز طرق تجفيفه:[٣]
- طريقة تجفيف التين بالشمس:
- غسل التين بالماء البارد جيّدًا.
- تجفيف التين بمنشفة ورقيّة أو بقطعة قماش نظيفة.
- قطع التين إلى نصفين.
- وضع طبقة منه على رف خشبي للتجفيف مغطى بجلد صغير أو وضع التين الكامل غير المقسوم في أسياخ خشبيّة وتعليقها بالشمس باستخدام مشابك الغسيل لربط الأسياخ بحبال الغسيل.
- تغطية التين بإحكام بقطعة قماش قطنيّة لحمايتهم من الحشرات.
- وضع الرف في الخارج تحت ضوء الشمس خلال النهار وإدخاله في الليل لحمايتهم من الندى الذي يمكن أن يتسبب في إتلافهم.
- تقليب التين من جميع الجوانب حتى يجف بالتساوي.
- تستغرق العمليّة مدّة 2 إلى 3 أيّام.
- وضعه في حاويات محكمة الإغلاق وحفظه بالثلاجة لعدّة أشهرٍ أو تخزينه في الفريزر لمدّةٍ تصل إلى 3 سنواتٍ.
- طريقة تجفيف التين باستخدام الفرن:
- تسخين الفرن إلى 140 درجة فهرنهايت تعادل 60 درجة مئوية، في حال عدم ضمان تسخين الفرن لدرجة حرارة منخفضة ينصح بفتح باب الفرن جزئيًّا.
- غسل التين بالماء جيّدًا.
- تجفيف التين بمناشف ورقيّة.
- قطع التين إلى نصفين.
- وضعه على رف يحتوي على فتحات تهوية لضمان جفاف التين من جميع الجهات بالتساوي.
- وضعه في الفرن لمدّة 36 ساعة تقريبًا، وترك باب الفرن مفتوح قليلًا لسماح دخول الرطوبة إلى الفرن.
- ترك التين يبرد بعد جفافه تمامًا وإخراجه من الفرن.
- وضعه في أوعية محكمة الإغلاق لتخزينه أو وضعه في أكياس محكمة الإغلاق.
- الاحتفاظ به إما في الثلاجة لعدّة أشهرٍ أو في الفريزر لمدّة 3 سنوات.
- طريقة تجفيف التين باستخدام المجفف:
- ضبط درجة حرارة المجفف على 135 درجة فهرنهايت ما يعادل 57 درجة مئوية.
- غسل التين بالماء البارد.
- تجفيف التين من الماء باستخدام قطعة قماش أو مناشف ورقيّة.
- قطع التين إلى أرباع.
- وضع القطع على صواني مع ضمان ترك مسافة فيما بينهم للسماح للهواء بالمرور من حولهم.
- وضعهم في آلة التجفيف لمدّة من 6 إلى 8 ساعات، والتأكد بعد مرور الوقت من جفاف التين تمامًا.
- رفع التين عن الصواني وتركه حت يبرد تمامًا لتخزينه.
- وضع التين في أوعية محكمة الإغلاق أو وضعهم في أكياس خاصة للتخزين.
- حفظ التين المجفف في الفريزر لمدّة تصل إلى 3 سنوات أو تخزينه في الثلاجة لعدّة أشهرٍ.
المراجع[+]
- ↑ "Fig", www.britannica.com, Retrieved 05-12-2019. Edited.
- ↑ "7 Health Benefits of Anjeer (Fig): From Weight Management to Boosting Heart Health", www.food.ndtv.com, Retrieved 05-12-2019. Edited.
- ↑ "How to Dry Figs", www.wikihow.com, Retrieved 05-12-2019. Edited.
