طريقة-عمل-سيزلنج-لحم
محتويات
سيزلنج لحم
يعد سيزلنج اللحم من الأطباق الشهية والصحية التي تحافظ على عصارة اللحم وطراوته والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية بسبب تنوع مكوناته، واحتوائه على نسبة عالية من البروتين وكمية قليلة من السعرات الحرارية، وهو يعد طبقًا تابعًا للمطبخ الصيني حيث يشمل الخضروات المتنوعة مما يؤدي إلى وجود تشكيلة رائعة من النكهات والألوان التي تزين الطبق، كما أنه يصلح ليكون طبقًا رئيسًا على المائدة، وهو من الأطباق غير الصعبة أو متوسطة الصعوبة من حيث التحضير والتطبيق، ومن الممكن إعدادها خلال 25 دقيقة عند اتباع خطوات طريقة عمل سيزلنج لحم التي ستذكر في هذا المقال.
مكونات سيزلنج لحم ومقاديره
تتنوع مكونات سيزلنج لحم من حيث الخضروات المضافة عليه كما هو الحال في كل طبق صيني حيث يشمل تشكيلة من الخضروات التي تضفي على الطبق نكهة مميزة، ومن الممكن تقديم سيزلنج اللحم مع الأرز أو النودلز حسب الرغبة، وبما أنها وصفة من المطبخ الصيني، فيما يأتي مكونات طريقة عمل سيزلنج اللحم مع النودلز:
- 500 غرام من اللحم.
- 320 غرام من البروكلي.
- ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة.
- 250 غرام من النودلز متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
- حبة واحدة من البصل الأحمر.
- فصان من الثوم.
- قطعة من الزنجبيل الطازج لا يتجاوز طولها 6 سم.
- زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- حبة ليمون واحدة.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر الطازج.
يجب تحضير هذه المكونات أولًا ومن ثم الانتقال إلى المرحلة الثانية، وبعد الانتهاء من تحضير المكونات السابقة سيتم الانتقال إلى المرحلة التالية وهي طريقة عمل سيزلنج لحم.
طريقة عمل سيزلنج لحم
إن طريقة عمل سيزلنج لحم بسيطة وسهلة إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة، ويستطيع أي شخص طبخها حتى لو كانت المرة الأولى، لكن الخطوة الأهم هي اتباع الطريقة بشكل صحيح للحفاظ على طراوة اللحم ونكهته اللذيذة، وفيما يأتي خطوات طريقة عمل سيزلنج لحم:
- يتم تقطيع البروكلي، وقطع أي سيقان من البروكلي الأكبر حجمًا إلى نصفين، ثم وضعه في وعاء عازل للحرارة ومن ثم تتم تغطيته بالماء المغلي.
- يُضاف قليل من ملح البحر ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يصفّى ويوضع جانبًا، ويتم ملء قدر بالماء حتى المنتصف ويترك حتى يغلي.
- تُقطع شرائح اللحم إلى شرائح بحجم الإصبع وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يتم طحن بذور الكزبرة في مدقة أو في الهاون، أو بواسطة قاعدة المقلاة، حتى يصبح ناعمًا، وتُرش فوق شريحة اللحم حتى تلتصق بها وتعطيها نكهة عطرة.
- يتم وضع النودلز في قدر الماء المغلي المملح وطهوه حتى يصبح طريًا، ويُصفّى المزيج ثم توضع ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم ويعاد إلى المقلاة، ويغطى كي يبقى ساخنًا.
- يُقشر البصل والثوم إلى شرائح ناعمة، ثم يُقشر الزنجبيل ويُفرم فرمًا ناعمًا.
- يتم تسخين قليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم يضاف البصل والثوم والزنجبيل، ويقلى لبضع دقائق، أو حتى يصبح البصل طريًا بعض الشيء.
- تضاف قطع اللحم المتبّلة مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم يُضاف البروكلي ويُقلى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين، مع التحريك باستمرار.
- توضع صلصة الصويا وملعقة صغيرة من زيت السمسم، ثم يُقلب في المقلاة حتى يغطى اللحم بالصلصة جيدًا، ثم يُقدّم مع النودلز.
- تُقطع الليمونة إلى شرائح، ثم يقطع الفلفل الحار ويرش فوق اللحم.
القيمة الغذائية لسيزلنج لحم
إن القيمة الغذائية التي يحتوي عليها سيزلنج لحم مفيدة لصحة الإنسان، لاسيما لاحتوائه على المواد الغذائية المفيدة والصحية، كالنودلز واللحم بالإضافة إلى الخضروات المتنوعة، والبهارات المختلفة، ويوضح الجدول أدناه العناصر الغذائية الموجودة في سيزلنج لحم وقيمته الغذائية:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 511 كالوري |
| الدهون | 17.9 غرام |
| الدهون المشبعة | 5.7 غرام |
| السكر | 6.5 غرام |
| الملح | 1.3 غرام |
| البروتين | 38.7 غرام |
| الكربوهيدرات | 52.8 غرام |
| الألياف | 5.3 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Sizzling steak stir-fry", www.jamieoliver.com, Retrieved 30-11-2019. Edited.
