طريقة-عمل-الأرز-البسمتي-بالكاري
محتويات
أرز بسمتي بالكاري
يتصف أرز البسمتي باللون الأبيض والحبة الطويلة كما أنه يعد من الوجبات الرئيسة التي تقدم وقت الغداء في جنوب آسيا، والجدير ذكره أن إنتاج أرز بسمتي يكثر في المناطق الهندية مثل ولايات هاريانا، جامو وكشمير، هيماجل برديش، البنجاب، دلهي، أوتاراخند، أتر برديش وبيهار، وحسب الإحصائيات العامة لعام 2011 أنتجت الهند ما يقارب 5 ملايين طن من أرز بسمتي، وتضم ولاية هاريانا أكبر منطقة زراعية مخصصة لإنتاج أرز بسمتي، حيث تنتج أكثر من 60% من مجموع أرز البسمتي في الهند، ويقدم أرز البسمتي مع العديد من الوصفات الغذائية منها الأرز بالكاري، وفي هذا المقال سيسلط الضوء حول طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري.
مكونات طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري
يعد أرز بسمتي بالكاري من الوصفات سهلة التحضير، كما يعد هذا الطبق شائعًا في العديد من الدول العربية، وقبل معرفة خطوات طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري يجب تحضير جميع المكونات الخاصة بها، لإنجاز الطبق بوقت أقصر وجهد أقل، مع العلم أن تحضير المكونات لا يحتاج سوى عشر دقائق من الوقت، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري:
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات الخاصة بالكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاثة قطع من الدجاج متوسطة الحجم.
- بصلة واحدة مقطعة إلى أربعة قطع.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة صغيرة من الفلفل أسود مطحون.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري
بعد أن تم تحضير مكونات أرز البسمتي بالكاري السابقة، لا بد من الانتقال للمرحلة الثانية ألا وهي مرحلة الطهي، مع العلم أن مرحلة الطهي تحاج مدة نصف ساعة، ويكفي هذا الطبق ثلاثة أشخاص، وفيما يأتي خطوات طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري:
- أولًا يجب نقع الأرز البسمتي بالماء المغلي ويرش القليل من الملح عليه، ثم يترك جانبًا لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- يتم نقع الزبيب أيضًا في الماء الفاتر.
- بعدها توضع قطع الدجاج في الطنجرة المعدة للطهي، ثم يُضاف الماء إلى الطنجرة بحوالي نصف الطنجرة تقريبًا أو أكثر من نصفها بقليل.
- بعد أن يغلي الماء يضاف إليه كمية مناسبة من قطع البصل ونصف ملعقة من الفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل وملح حسب الرغبة وأخيرًا الزنجبيل المطحون أو الزنجبيل الطازج المبروش.
- بعد ذلك تُغطى الطنجرة جيدًا إلى حين أن ينضج الدجاج جيدًا.
- أثناء ذلك يُحضر الأرز بالكاري عن طريق جلب طنجرة نظيفة ووضع بداخلها كمية مناسبة من الزبدة، وبعد أن تذوب الزبدة يضاف إليها الأرز ويُقلب جيدًا مع الزبدة إلى حين أن يتغير لون الأرز إلى اللون الذهبي الفاتح.
- يتم تصفية الدجاج من مرقته، وإضافة مرقة الدجاج إلى الطنجرة التي تحتوي على الأرز بحيث يحتاج كل كوب من الأرز إلى كوب من مرقة الدجاج.
- يضاف كل من القرفة والملح والكاري إلى الأرز، ثم تقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض، ثم يترك الأرز إلى حين أن يغلي وتغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز جيدًا.
- بعد ذلك توضع قطع الدجاج في صينية فرن لتحميرها أو من الممكن قليها بالزيت بدلًا من التحمير.
- بعد أن ينضج الأرز يسكب في وعاء مخصص للتقديم، ثم يزين بشرائح الليمون والبقدونس المفروم فرمًا ناعمًا، ويرش الزبيب على وجه الأرز بعد أن يُصفى.
- يقدم مع الأرز بالكاري قطع الدجاج المحمر واللبن الرائب وسلطة الخضار الطازجة.
القيمة الغذائية للأرز بالكاري
بعد توضيح طريقة عمل الأرز بسمتي بالكاري، يجب معرفة القيمة الغذائية لهذا الطبق الشهير، ومن المعروف ماهية فوائد الأرز العديدة، لكن من الواجب أيضًا معرفة فوائد الكاري، فالكاري يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، بالإضافة إلى أنه من أشهر البهارات في المطبخ الآسيوي وخاصة في دولة الهند، فهو يتميز بطعمه اللاذع الذي يضيف نكهة مميزة إلى الطعام ورائحة شهية، ويقدم للجسم العديد من الفوائد الهامة، ويعود سبب هذه الفوائد إلى أن مسحوق الكاري يتكون من مكونات صحية مثل الكركم والكمون وبذور الخردل والزنجبيل والفلفل والثوم والكزبرة ومجموعة من التوابل الأخرى.
ومن فوائد الكاري الصحية: أنه يلعب دورًا هامًا في الحد من آلام المفاصل وذلك بسبب وجود الكركم فيه، والذي يساعد على الحد من تور المفاصل والتخفيف من الآلام المرتبطة به، كما يعزز الكاري من الصحة المعرفية والإدراكية فهو يحد من الإصابة بمرض الزهايمر والأمراض العصبية الأخرى، كما إنه يقوم بتقوية الذاكرة وزيادة القدرة على الفهم والاستيعاب، وتشير الأبحاث الحالية إلي أن الكاري قد يوقف انتشار الخلايا السرطانية في الجسم، لما له العديد من الخصائص المضادة للأكسدة، وهناك العديد من الفوائد الأخرى يصعب حصرها، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية للأرز بالكاري:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 180 كالوري |
| إجمالي الدهون | 1.5 عرام |
| الدهون المشبعة | 1.5 غرام |
| الصوديوم | 480 غرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 39 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| السكريات | 1 غرام |
| البروتين | 4 غرام |
| الحديد | 1 مليغرام |
المراجع[+]
- ↑ "calories nutrition a taste of thai yellow curry rice"، www.fatsecret.com، اطّلع عليه بتاريخ 09-11-2019. بتصرّف.