طريقة-صنع-خل-الأرز

الأرز

قبل البدء بالحديث عن طريقة صنع خل الأرز هناك العديد من المعلومات التي تتعلق بنبات الأرز فهو نبات عشبي ينمو عن طريق البذور، وهناك أنواع متعددة من الأرز منها ما يتم إنتاجه في إفريقيا وبعضها ينتج في آسيا، ويعد الأرز الغذاء الأكثر استهلاكًا بين البشر في كل بلدان العالم، وهو من السلع التي يتم إنتاجها بشكل كبير ويحتل المرتبة الثالثة من بين السلع الأكثر إنتاجًا في العالم، ويعد غذاء مفيد يحتوي على خمس السعرات الحرارية التي يحتاجها جسم الإنسان، كما ويتميز بمذاقه اللذيذ، بالإضافة إلى كونه المكون الأساسي في العديد من الأطباق الشهية، كما يمكن تحضير منه الخل، وفي هذا المقال سيتم توضيح في طريقة صنع خل الأرز للحصول على الخل.^[١]

طريقة صنع خل الأرز

في سياق الحديث عن طريقة صنع خل الأرز فإنه يعد ذو مذاق ونكهة رائعة ومعتدلة بالمقارنة مع أنواع الخل الأخرى، كما أنه يميل إلى نوع من الطعم الحلو الذي استمده من الأرز، ولذلك ويضاف إلى السلطة مما يجعلها لذيذة ومنعشة وعلى ولتحضير خل الأرز يجيب اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

• لتحضير خل الأرز تحتاج ربة المنزل إلى المكونات الآتية:
  • تحتاج إلى 500 غرام من الأرز المطهي.
  • تحتاج إلى 95 مل من خل الأرز.
  • تحتاج إلى لتر واحد من الماء.
• القيام بوضع الأرز المطهي مع بعض الماء المتبقي من عملية الطبخ في إناء، ويتم بعد ذلك إغلاق الإناء بشكل جيد، ويفضل اختيار إناء معتم، لأنه يعمل على جعل عملية التخمر أفضل.
• ثم القيام بإضافة خل الأرز الجاهز إلى المكونات ليساعد في عملية التخمير وانتاج خل الأرز المنزلي، حيث يتم إضافة ما مقداره 95 مل.
• بعد أن تم اضافة الخل إلى الماء يتم اضافة لتر واحد من الماء الصحي إلى المكونات، ولا يفضل استخدام ماء الصنبور، لأنه قد يحتوي على رواسب تؤثر على عملية التخمير.
• بعد ذلك يتم إزالة غطاء الإناء للسماح بدخول الهواء الذي يعد ضروريًا في عملية تخمير الأرز.
• يتم تغطية الإناء بالقماش حتى لا يتلوث الخليط بالغبار أو الحشرات أو الأوساخ، ويتم وضع قطعتين أو ثلاثة من القماش على فتحة الإناء ويتم تثبيتها بقطعة مطاطية.
• القيام بوضع الخليط بمكان معتم ودافئ، حيث تساعد درجات الحرارة المرتفعة في تسريع عملية التخمر، ومن الأفضل وضع الإناء في مكان تكون درجة حرارته ما بين 51 إلى 02 درجة مئوية مع ضرورة اختيار مكان معتم لأن عملية التخمير تحتاج إلى ذلك.
• القيام بتفقد الخليط كل ثلاثة أسابيع ويعتمد الوقت الذي يحتاجه الخل لإتمام عملية التخمر على درجة الحرارة والمواد الأولية وكمية البكتيريا الموجودة، وقد تحتاج عملية التخمر أيضًا إلى فترة من 3 أسابيع إلى 6 أشهر.
• بعد مضي 3 أسابيع على عملية التخمير يتم القيام بفتح الحاوية وحاول واستنشاق رائحتها إذا كانت الرائحة مثل الخل، يتم تذوق طعمها للتحقق من النكهة، وإذا لم يتحول إلى خل، يتم تغطية الإناء كما كان ويتم تركها لفترة أطول.
• استمر بالإشراف على الخليط من خلال الرائحة وتذوقه باستمرار، ويتم الإشراف عليها أسبوعيًا أو شهريًا، وهكذا حتى يتحول إلى خل.
• لا يجب ترك الخل يتخمر لفترة طويلة جدًا، لأن مذاقه سيتغير كلما طالت مدة التخمير، لذا يجب التوقف عن عملية التخمير إذا كان الطعم والحموضة مناسبين لذوق الشخص.
• بمجرد الحصول على خل الأرز المناسب للذوق يتم القيام بتصفية الخل عن طريق قطعة قماش من الأرز وأي أجزاء صلبة.
• ثم القيام بتجميد الخل بالثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين، ثم إخراجه وتصفية من الرواسب بعد أن يتحول إلى سائل بعد تصفية والتأكد من عدم وجود أي رواسب يصبح جاهزًا للاستخدام.
• يتم تخزين الخل الطازج في الثلاجة لمدة من ثلاث إلى أربع أشهر، وبهذه النقطة تكتمل جميع خطوات طريقة صنع خل الأرز.

فوائد الأرز

بعد الانتهاء من طريقة صنع خل الأرز لا بد من ذكر فوائد خل الأرز، ويحتوي خل الأرز الحلو والحامض على نكهة خفيفة ويستخدم بكثرة في العديد من الأطباق الآسيوية مثل أرز السوشي أو الأطباق الحلوة والحامضة ومن فوائد خل الأرز ما يأتي:^[٣]

• يحتوي خل الأرز على سعرات حرارية قليلة ما يسهم في إنقاص الوزن والمحافظة على الوزن المثالي.
• يقلل من خطر الإصابة بضغط الدم، لأنه خالٍ من الصوديوم الذي يرتبط بارتفاع ضغط الدم، ويعمل خل الأرز على تقليل ضغط الدم فتناول الأغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم تساعد على الإصابة بأمراض ارتفاع ضغط الدم.
• غني بمضادات الاكسدة ويعد خل الأرز غني بالمضادات الفينولية التي تعمل على حماية الجسم من الأشعة فوق البنفسجية والعديد من الأمراض.
• تناول الخل يسهم في الوقاية من مرض السكري.
• يساعد في الوقاية من أمراض القلب ويعزز صحة القلب.
• يسهم في الوقاية من مرض السرطان إذ يعمل كمضاد للالتهاب السرطانية فهو مضاد قوي للأكسدة.

المراجع[+]

1. ↑ "Rice", en.m.wikipedia.org, Retrieved 2019-11-25. Edited.
2. ↑ "How to Make Rise Vinegar", www.wikihow.com, Retrieved 2019-11-25. Edited.
3. ↑ "Health Benefits of Rice Vinegar", www.livestrong.com, Retrieved 2019-11-25. Edited.