طريقة-عمل-سلطة-البنجر-والجرجير

سلطة البنجر والجرجير

تُعدّ أطباق السلطة عمومًا من أكثر الأطباق الجانبية طلبًا ومرافقةً للأطباق الرئيسية، إذ أنّ وجودها على مائدة الطعام يُضفي الكثير من الفائدة والّلذة، كما تُساهم في فتح الشهية وتناول الطعام بطريقة أفضل، وهي في الوقت نفسه منخفضة السعرات الحرارية، ويمكن البدء بتناولها أولًا قبل الوجبة الرئيسية من قِبل الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لتخفيض الوزن، وسلطة البنجر والجرجير من أطباق السلطة الشرقية المعروفة جدًا في المطبخ العربي والمطبخ التركي، ومنه انتشرت إلى جميع المطابخ العالمية، وهي سلطة ذات طعم رائع وفائدة كبيرة، ويُمكن تناولها في أيّ وقت ومع الكثير من الأطباق الرئيسية أو منفردة، وفيما يأتي طريقة عمل سلطة البنجر والجرجير.

مكوّنات سلطة الجرجير ومقاديرها

تعتمد مكوّنات سلطة الجرجير على الوصفة المتّبعة في عمل السلطة، فقد تقتصر مكوّناتها على البنجر المعروف أيضًا باسم الشمندر بالإضافة إلى الجرجير، وقد يدخل في مكوّناتها إضافات أخرى مثل: البصل والليمون والثوم والذرة، حيث يمكن استخدام البصل الأخضرأو اليابس، بالإضافة إلى خلط التتبيلة التي تُعدّ أساسية مهما اختلفت طريقة عمل سلطة البنجر والجرجير، وفيما يأتي مكوّنات سلطة البنجر والجرجير، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لشخص واحد، ويُمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:

• حزمة من الجرجير، مغسولة ومنظفة.
• حبة متوسطة من بصل الشالوت، ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• كوب من البنجر المقشر والمسلوق والمقطع إلى شرائح.
• فص مهروس من الثوم.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• بذور نصف حبة من الرمان -حسب الرغبة-.
• علبة صغيرة من الذرة.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.

طريقة عمل سلطة البنجر والجرجير

طريقة عمل سلطة البنجر والجرجير سهلة وخطواتها بسيطة، بل تُعدّ من أسهل طرق تحضير السلطة لأنّها لا تحتاج إلى الكثير من الوقت، إذ تكفي عشر دقائق فقط لتكون السلطة جاهزة للتقديم، وفيما يأتي طريقة عمل سلطة البنجر والجرجير، ويحتاج تحضيرها إلى عشرة دقائق، مع ضرورة الانتباه إلى استخدام المكوّنات الطازجة لأنّ نكهتها أقوى وفائدتها أكبر، وخصوصًا فيما يتعلّق بأوراق الجرجير وجذور البنجر، بالإضافة إلى عصير الليمون:

• تُجهّز تتبيلة السلطة بخلّط عصير الليمون مع الملح وزيت الزيتون والثوم المهروس، وخفق المكوّنات جيدًا حتى تتجانس معًا،إلى أن تُصبح التتبيلة سميكة نوعًا ما.
• تُوضع أوراق الجرجير في طبق تقديم كبير، ويمكن وضعها كما هي أو فرمها فرمًا خشنًا، ثم تٌوضع شرائح البصل والبنجرعليها، ثم حبات الذرة المعلّبة بعد تصّفيتها من الماء، وإضافة ملعقة الماء البارد، وخلّط المكوّنات معًا برفق.
• تُرش سلطة البنجر والجرجير بالسماق والتتبيلة، وتُقدّم السلطة فورًا، بعد تزيينها ببذور الرمان الطازجة، ويُمكن تقديمها مع أطباق المشاوي والأرز.

القيمة الغذائية لسلطة البنجر والجرجير

بعد شرح طريقة عمل سلطة البنجر والجرجير، لا بُدّ من ذكر القيمة الغذائية للسلطة، وتحتوي هذه السلطة على الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تُقوي مناعة الجسم وتحميه من الأمراض، وخصوصًا فيتامين ج، كما تحتوي على الأملاح المعدنية، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لسلطة البنجر والجرجير، علمًا أنّ هذه القيمة تقريبية، ويمكن أن تزيد أو تنقص بحسب اختلاف المكوّنات المضافة إلى السلطة:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Flik - Beet Watercress Salad (68224.0)", www.myfitnesspal.com, Retrieved 13-12-2019. Edited.