طريقة-عمل-شوربة-السمك
السمك
تُعد المأكولات البحرية بشكلٍ عام من أكثر أنواع المأكولات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة الهامة، فضلًا عن احتوائها على الأملاح المعدنية والفيتامنيات المُختلفة، أمّا السمك فهو يعدّ أحد أنواع هذه المأكولات الغنية، وهو أكثر أنواع اللحوم البيضاء الذي يحتوي على البروتين، ويليه بعد ذلك الدجاج، ومن الممكن تحضير العديد من الأطباق الرئيسية بواسطة الأسماك بأنواعها المختلفة، ليس ذلك فحسب بل من الممكن أيضًا صنع أنواع مُختلفة من المُقبلات التي يُمكن تقديمها كأطباق جانبية، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة عمل شوربة السمك.
مكونات شوربة السمك
تُعدّ شوربة السمك من الشوربات الغنية وذات الطعم الشهي، وما يميزها عن غيرها من الشّوربات أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامّة، فقد تكون لوحدها كافية لمدّ الجسم بالطاقة اللازمة، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل شوربة السمك:
- أربع قطع من أيّ نوعٍ من السمك يُفضل سمك الفيليه أو سمك السلمون.
- حبة واحدة من البطاطا كبيرة الحجم مُقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
- جزرة واحدة كبيرة الحجم مبروشة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطبيعي.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم مُقطعة إلى شرائح طولية ورفيعة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل أو حسب الرغبة.
- ورقة واحدة من ورق الغار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- عود واحد من الكرفس والمقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ثلاث أسنان من الثوم المهروس هرسًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم الطازجة والمقطعة.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
طريقة عمل شوربة السمك
بعد أنَّ تم تحضير جميع المكونات السابقة لا بدّ من الإنتقال إلى المرحلة التالية؛ وهي عملية الطبخ، حيث يحتاج هذا الطبق مدّة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة للتحضير، وفيما يأتي بيان خطوات طريقة عمل شوربة السمك:
- أولًا يتم تنظيف قطع السمك جيدًا، ثم بعد ذلك يتم تقطيعها إلى أنصاف صغيرة الحجم.
- في طنجرة موضوعة على نارٍ متوسطة الحرارة، تُوضع كمية من الماء، ويُترك إلى حين غليانه.
- بعد ذلك حينما يغلي الماء تُوضع ورقة الغار والبصلة المقطعة إلى شرائحٍ، ثم يُضاف كلّ من الملح والفلفل الأسود إلى الماء المغلي.
- ثم تُضاف قطع السمك، وتُترك في الماء لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق، بعدها يُرفع السمك من الماء، ويُصفّى السمك من المرق جيدًا.
- في طنجرة أخرى موضوعة على نارٍ متوسطة الحرارة، يُوضع الزيت ثم يضُاف له كلّ من الكرفس والثوم، ثم يُقلبان جيدًا مع الزيت، ويُضاف بعد ذلك الطحين، مع الحرص على الإستمرار في التحريك.
- بعد ذلك تُضاف قطع البطاطا والطماطم والجزر وصلصة الطماطم، ثم يتم تقليب المكونات جيدًا لبضع دقائق، حتى تُصبح المكونات جميعها طريّةً.
- تُضاف شوربة السمك، وتُترك إلى أن تُطهى لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- بعدها يُقطع السمك المطهو إلى قطع صغيرة الحجم، ثم تُضاف هذه القطع إلى شوربة السمك، وتُترك المكونات إلى حين غليانها لمدّة دقيقة.
- أخيرًا تُسكب الشوربة في طبقٍ عميق مُخصص للتقديم، ويُضاف إليها عصير الليمون، وتُزيّن بالكزبرة المفرومة.
القيمة الغذائية لشوربة السمك
بعد التعرف على طريقة عمل شوربة السمك، يجب التّعرف على القيمة الغذائية لأيّ طبقٍ قبل تناوله، حتى يتم معرفة الكمية المُناسبة لتناولها، خاصةً لأصحاب الحميات الغذائية المُخصصة لإنقاص الوزن، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية لشوربة السمك:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 100 سعرة حرارية |
| إجمالي الدهون | 2.27 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.45 غرام |
| الكولسترول | 28 ملغرام |
| الصوديوم | 688 ملغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 3.18 غرام |
| الألياف الغذائية | 0.5 غرام |
| السكريات | 1.55 غرام |
| البروتين | 15.92 غرام |
| الكالسيوم | 67 ملغرام |
| الحديد | 0.70 ملغرام |
| البوتاسيوم | 477 ملغرام |
| فيتامين A | 286 وحدة دولية |
| فيتامين C | 5.5 ملغرام |
المراجع[+]
- ↑ "fish and vegetable soup no potatoes", www.fatsecret.com, Retrieved 15-12-2019. Edited.