طريقة-عمل-التبولة
التبولة
تًعدّ التبولة من أشهر الاطباق الجانبية التي تُقدم عادة مع أصناف الطعام أو مع الحلويات كطبق جانبي في حفلات أعياد الميلاد، أو تُقدم كوجبة منفردة بين الوجبات الأخرى، والتبولة من الأطباق الشرقية المبتكرة التي تكون على شكل سلطة خضروات خضراء متنوعة، وتركز في مكوّناتها على الخضروات الورقية مثل: الخس والبقدونس، بالإضافة إلى الخيار، وتنتشر كثيرًا في الدول العربية وخصوصًا لبنان وسوريا والأردن وفلسطين، وفي دول حوض البحر الأبيض المتوسط مثل تركيا، ويمكن التنويع في مكوّناتها، وفيما يأتي طريقة عمل التبولة.
مكونات عمل التبولة
طريقة عمل التبولة لا تختلف كثيرًا باختلاف المكوّنات، خصوصًا أنها تضم مكوّنات لا تحتاج إلى الطهي أبدًا، لأنها مصنفة من أطباق السلطة، ويمكن إضافة بعض المكوّنات إليها واستثناء مكوّنات أخرى بحسب الرغبة، كما يمكن التحكم بكميتي الملح والليمون والفلفل الأسفل والفلفل الأخضر الحار، وفيما يأتي مكوّنات التبولة، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لأربعة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير بحسب الرغبة:
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من البرغل الناعم.
- ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة.
- حبة متوسطة وناضجة من البندورة، مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- أربع حبات من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوبان من البقدونس، مفروم ناعم جدًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملح "حسب الرغبة".
- فلفل أسود "حسب الرغبة".
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث حبات متوسطة من الخيار، مفرومة ناعمًا.
- بضع أوراق من الخس "للتزيين".
طريقة عمل التبولة
طريقة عمل التبولة سهلة جدًا، خصوصًا أنها لا تحتاج إلى الطهي أبدًا، وكل ما تحتاجه هو فرم الخضروات المستخدمة في عمل التبولة بشكلٍ ناعم جدًا، ثم خلطها معًا، ويمكن فرم الخضروات والخيار يدويًا باستخدام السكين والمفرمة، كما يمكن استخدام الفرامة الكهربائية أو محضرة الطعام لأجل السرعة، ويفضل انتقاء مكوّنات طازجة وغير ذابلة أو قديمة، كما يفضل تناول التبولة فورًا للحفاظ على كمية الفيتامينات فيها من التلف وخصوصًا فيتامين ج، وفيما يأتي طريقة عمل التبولة:
- وضع البرغل في طبق صغير، وإضافة إليه الماء الدافئ لعدة دقائق حتى ينقع، مع تقليبه بالشوكة كي يتشرب الماء جيدًا.
- وضع البندورة في وعاء عميق، وإضافة إليها البصل الأخضر المفروم والبقدونس المفروم والخيار والنعناع، والخلط جيدًا.
- إضافة البرغل إلى المكوّنات بعد تصفيته من الماء، والخلط جيدًا، ثم إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والخلط من جديد، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو.
- وضع التبولة في طبق التقديم، وتزيينها بأوراق الخس وشرائح البندورة والليمون وبذور الرمان، وتقديمها فورًا، أو يمكن حفظها في الثلاجة مدة نصف ساعة لتقديمها باردة.
القيمة الغذائية في التبولة
بعد شرح طريقة عمل التبولة، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لها، وتُعدّ التبولة من أنواع السلطات المفيدة والمغذية جدًا بفضل مكوّناتها الغنية، وهي من الأطباق الجانبية المناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لتخفيف الوزن، نظرًا لاحتوائها على كمية قليلة من السعرات الحرارية، وفيما يأتي القيمة الغذائية للتبولة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 105 سعرة حرارية |
| البروتين | 2.7 غرام |
| الكربوهيدرات | 16.7 غرام |
| الدهون | 3.8 غرام |
| الكوليسترول | 0 غرام |
| سكريات | 1.5 غرام |
| الألياف الغذائية | 3.8 غرام |
| فيتامين A | 304 وحدة دولية |
| فيتامين C | 8.0 ملّيغرام |
| الكالسيوم | 17.8 ملّيغرام |
| الحديد | 0.6 ملّيغرام |
| بوتاسيوم | 181 ملّيغرام |
| صوديوم | 5.8 ملّيغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Tabbouleh Salad Nutrition Facts & Calories", www.nutritiondata.self.com, Retrieved 30-11-2019. Edited.