طريقة-طبخ-بيض-السمك

بيض السمك

البطرخ وجمعها بطارخ هي بيض السمك التامّ النضج الصالحة للأكل والموجودة في مبيض السمك أو التي تمّ إطلاقها من المبيض، كما أنّها تشمل كافة أنواع البيض التي تنتجها الكائنات المائيّة المختلفة كالروبيان، والأسقلوب وقنفذ البحر وغيرها، وبيض السمك أحد أهم أنواع البيض في عالم الطهي والمأكولات كونه غنيٌ جدًّا بأوميغا 3، والعديد من أنواع الفيتامينات أهمها: ج، أ، د، وفيتامين ب المركب، والعديد من المعادن وأهمها: الفسفور والكالسيوم واليود والبوتاسيوم، وحمض الأسكوربيك، والبروتين، والدهون، والعديد من الأحماض الأمينية، ,اشهرها بيوض سمك الحفش والمعروفة باسم الكافيار، وبيض سمك السلمون، وبيض سمك النازلي، وسنقدم طريقة طبخ بيض السمك خلال  هذا المقال بالتفصيل.

طريقة طبخ بيض السمك

المكونات

• 1 كيلوغرام من بيض السمك.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
• كوب من عصير الليمون.
• ملعقتيّن كبيرتيّن من بودرة الثوم.
• ملعقتيّن صغيرتيّن من كلٍّ من الفلفل الأسود والملح.
• كوب من زيت الذرة أو زيت دوار الشمس.
• ½ كوب من الماء.
• 2 حبة فلفل روميّ.

طريقة التحضير

• ضعي بيض السمك في وعاءٍ عميقٍ ثم أضيفي إليه عصير الليمون واستمري في تقليبه حتى تزول رائحة السمك المنبعثة منه ثم صفِّي البيض من عصير الليمون.
• أضيفي إلى بيض السمك كلٍّ من الملح والفلفل الأسود ونصف مقدار زيت الذرة والثوم البودرة وقلبيها جيدًا ثم اتركيها جانبًا.
• قطعي الفلفل الرومي والبصل إلى شرائح.
• ضعي ما تبقى من زيت الذرة في مقلاةٍ عميقةٍ أو قِدرٍ ثم أضيفي شرائح البصل والفلفل الرومي واستمري في تقلبيها حتى تذبل.
• أضيفي بيض السمك إلى شرائح البصل والفلفل الذابلة ثم أضيفي الماء وغطي القدر ودعيها تنضج على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعةٍ.
• ضعي بيض السمك الناضج في طبق وقدميه.
• يمكن وضع بيض السمك في صينية كطريقةٍ أخرى لطهيه مع شرائح البصل والفلفل الرومي والبطاطا والببريكا وزيت الزيتون والثوم الطازج المهروس وتغطية الصينية بالقصدير ووضعها في الفرن مدة 20 دقيقةً حتى ينضج البيض والخضار.

فوائد بيض السمك

• تحسين صحة الفرد عن طريق خفض كلٍّ من الدهون والكوليسترول في الدم.
• توافر البروتين والفسفور في البيض يعمل على تزويد الجسم بالطاقة والنشاط والحيوية للقيام بالأعمال والنشاطات المختلفة.
• إمداد الجسم بالعديد من المواد والعناصر المفيدة ومنها مضادات الأكسدة التي تقي الجسم من الإصابة بالأمراض الخطيرة، كما أنها تقي البشرة والجلد من التجاعيد المبكرة بسبب إمداد الخلايا بالدهون الفسفورية التي تعمل على تجددها الدائم.
• إمداد الحامل بما تحتاج إليه من الفيتامينات والمعادن اللازمة لسلامة الأم والجنين.
• علاج الأمراض المرتبة بالأعصاب كأمراض الجهاز العصبيّ والتصلُّب اللويحيّ نظرًا لوفرة الأحماض الأمينية فيه.
• الحفاظ على سلامة القلب لوفرة أوميغا 3 في البيض.