طريقة-عمل-رول-الباذنجان-باللحم

رول الباذنجان باللحم

يعتبر رول الباذنجان باللحم من الأطباق الرئيسية المبتكرة والتي تتميز بمذاقها الشهي وشكلها الرائع وتعد طريقة تحضيرها من الطرق السهلة والبسيطة والتي لا تستغرق الوقت الكثير، كما أنها من الأطباق التي يمكن تزيينها وتقديمها بشكل مناسب كأطباق فاخرة تقدم بالولائم، ويتم تحضيرها مع صوص الطحينية واللبن وحشوها باللحم المفروم مع الخضار، وسنقدم طريقة عمل رول الباذنجان باللحم في هذا المقال، وذلك من خلال إتباع مقادير الوصفة وخطواتها البسيطة للحصول على طبق رئيسي شهي ورائع المذاق.

مقادير رول الباذنجان باللحم

1. لتر من الزيت.
2. حبتان كبيرتان من الباذنجان مقطع شرائح عريضة.
3. نصف كيلو من اللحم المفروم.
4. حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
5. ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
7. حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

مقادير الصوص

1. كوب كبير من اللبن الرائب.
2. ربع كوب كبير من الطحينية.
3. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
4. ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
5. 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة تحضير رول الباذنجان باللحم

•  تتبل شرائح الباذنجان بالملح ثم تقلى بالزيت وتوضع على ورق الزبدة حتى يصفى عنها الزيت.
• يقلب البصل المفروم مع ملعقتان من الزيت حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم مع التحريك.
• يتم إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون على البصل حتى يجف الماء عنه ويصبح لونه بنياً.
• تضاف مكعبات الطماطم وتقلب حتى تذبل، إلى أن يصبح الخليط سميكاً.
•  تفرد شريحة الباذنجان المقلي ثم توضع ملعقة كبيرة من حشوة اللحم المفروم ثم تلف شرائح الباذنجان حول الحشوة واحدة تلو الأخرى وتوضع في صينية الفرن.
• لتحضير الصوص:

1. يوضع اللبن في وعاء ثم يضاف إليه الطحينية وعصير الليمون والملح الناعم مع التحريك المستمر  حتى يصبح الصوص كثيفاً.
2. يمكن إضافة المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة لتتحكم بمعيار حموضة الصوص.

• يسكب صوص اللبن والطحينية على وجه رول الباذنجان وتوضع في الفرن حتى تنضج.

طريقة تقديم رول الباذنجان باللحم

• توضع رول الباذنجان باللحم في أطباق للتقديم.
• يسكب الصوص على الباذنجان.
• تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة كطبق رئيسي.

طريقة أخرى لعمل رول الباذنجان باللحم

• المقادير

1. حبتان من الباذنجان مقطعة شرائخ.

• مقادير الكفتة

1. نصف كيلو من اللحم المفروم.
2. حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
3. نصف ضمة من الكزبرة المفرومة ناعم.
4. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
6. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

• مقادير الصوص

1. ملعقتان من الزبت.
2. حبة بصل كبيرة مفرومة.
3. ضرسين ثوم مهروس.
4. 4 حبات طماطم معصورة.
5. ملعقة شطة كبيرة.

• طريقة التحضير

1. تتبل شرائح الباذنجان وتقلى ثم تصفى وتترك جانباً.
2. يخلط اللحم والبصل المفروم والكزبرة والملح والبهارات والفلفل الأسود وتخلط وتشكل أصباع وتترك جانباً.
3. يقلب الزيت والثوم حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون والشطة وتترك على النار حتى تتسبك.
4. تلف شريحة الباذنجان بإصبع كفتة ثم توضع بصينية الفرن ويسكب الصوص فوقها وتترك بالفرن حتى تنضج.

• طريقة التقديم

1. تقدم صينية رول الباذنجان كطبق رئيسي.