فوائد-لحم-البقر
اللحم الأحمر
عادةً ما يتم تصنيف اللحمة الحمراء من قبل الخبراء بأنها عبارة عن لحمة عضلية مصدرها البقر أو الغنم أو الخروف أو أحد الثدييات، يعد اللحم الاحمر أحد المصادر الغنية بالعناصر الغذائية وخاصة فيتامين B12 والحديد حيث يحتاج لها جسم الإنسان لإنتاج وبناء كريات الدم الحمراء، تعد اللحمة الحمراء غنية بالبروتين والذي يعد مهم لبناء العضلات والعظام والأنزيمات، حيث إن بعض الأبحاث قد ربطت بين التناول الاعتيادي للحمة الحمراء مع العديد من المشاكل الصحية مثل أمراض القلب وبعض السرطانات ومشاكل في الكلى ومشاكل هضمية وحتى الموت، إن تناول قطعة من الحم قليلة بالدهون وغير مصنعة تعد أكثر فائدة للجسم من الأنواع الأخرى، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن فوائد لحم البقر.[١]
فوائد لحم البقر
إن لحم البقر هو عبارة عن لحم مأخوذ من المواشي، حيث يصنف من اللحمة الحمراء وهو تعبير يعود للحوم مأخوذة من الثدييات والتي تحتوي على كمية أكبر من الحديد بالمقارنة بالدجاج والسمك، عادةً ما يتم أكلها إما مشوية أو الأضلع أو كشريحة لحم أو مفرومة، وفيما يأتي فوائد لحم البقر:[٢]
يحافظ على الكتلة العضلية
مثل جميع أنواع اللحمة يعد لحم البقر مصدر غني بالبروتين ذو جودة عالية، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية مما يجعل منه بروتين كامل، العديد من الأشخاص وخاصة كبار السن لا يتناولون ما يكفي من البروتين ذو الجودة العالية مما قد يؤدي عدم أخذ ما يكفي من البروتين إلى تسريع عملية خسارة العضلات المتعلقة بالعمر، مما يزيد من خطر الإصابة بحالة تدعى ساركوبينيا؛ والتي تعد مشكلة صحية للبالغين والكبار بالعمر حيث يمكن الوقاية منها أو العلاج منها من خلال ممارسة تمارين القوة وزيادة تناول البروتين، ومن خلال اتباع نظام غذائي صحي ونمط حياة صحية، ويعد تناول الاعتيادي للحم البقر أو أحد أنواع البروتين ذو جودة عالية يحمي الكتلة العضلية ويقلل خطر الإصابة بالساركوبينيا وهي من فوائد لحم البقر.[٢]
الوقاية من فقر الدم
إن فقر الدم حالة شائعة والمعروفة بانخفاض عدد كريات الدم الحمراء وانخفاض قدر الخلايا الدم الحمراء على نقل الأوكسجين، نقص الحديد هو أحد الأسباب المعروفة لفقر الدم حيث تكون الأعراض الرئيسية والواضحة هي التعب والضعف، إن لحم البقر يعد مصدر غني بالحديد على شكل هيمي؛ حيث يوجد الحديد الهيمي بالأغذية المشتقة من الحيوانات حصرًا ويوجد بشكل جدًا قليل في الأنظمة النباتية، إن الجسم قادر على امتصاص الحديد الهيمي بكفاءة عالية أكثر من الحديد غير الهيمي وهو الحديد المتواجد في الأغذية النباتية، إن اللحم الأحمر ليس فقط مصدر جيد بالحديد الهيمي، بل قادر على تحسين امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في الأغذية النباتية،[٢] فيما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام شرحية لحم بقري قليلة بالدهون:[٣]
| المادة | الكمية |
|---|---|
| الماء | 64.1 غرام |
| الطاقة | 164 سعر حراري |
| البروتين | 28.9 غرام |
| الدهون | 5.34 |
| الكربوهيدرات | 0 |
| الحديد | 2.6 ميليغرام |
| الفيتامين B12 | 1.27 ميكروغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Is red meat bad for your health?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 3-1-2020. Edited.
- ^ أ ب ت "Beef 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 3-1-2020. Edited.
- ↑ "Beef steak, braised, lean only eaten", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 3-1-2020. Edited.