أضرار-بذور-دوار-الشمس

بذور دوار الشمس

يعد نبات دوار الشمس من النباتات الجميلة والمفيدة في ذات الوقت ويتم الحصول على البذور منها حيث تشكّل البذور مصدرًا غنيًا بالمواد الغذائية، تحتوي بذور دوار الشمس على الدهون والألياف والصوديوم والكربوهيدرات والبروتينات، معظم السعرات الحرارية فيها تأتي من الدهون وتتكوّن من الدهون الصحية وغير المشبعة بنسبٍ عاليةٍ، كما تمتلك نسبة قليلة من الكاربوهيدرات والسكريات، وتعد مصدرًا غنيًا بالفيتامين كفيتامين E وهي مصدر جيد جدًا للنحاس والثيامين والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم، كما أنها مصدرًا جيدًا لحامض البانتوثنيك وحامض الفوليك وغنية بالفيتوستيرول والتي تميل إلى خفض الكوليسترول الضار وسيتم ذكر فوائد وأضرار بذور دوار الشمس .^[١]

فوائد بذور دوار الشمس

تعتبر بذور دوار الشمس غنيةً بالألياف وهي مواد يصعب هضمها إلّا أنها تساهم في تنظيم حركة الأمعاء والسكّر في الدم، وتساعد في الشعور بالشبع ويمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول بالتالي التقليل من خطر الإصابة بأمراض عديدة كسرطان القولون وأمراض القلب والسكري، وتعزّز الفيتامينات والمعادن من فوائدها الصحية كفيتامين E وهو فيتامين ذائب في الدهون ومن المعروف أن له خصائص مضادة للأكسدة كما أنه يساعد الأعصاب على أداء وظيفتها الطبيعية ويعزّز المناعة، والفوسفور الموجود في هذه البذور هو مكوّن هيكلي في العظام والأسنان والحمض النووي وأغشية الخلايا كما أنه يساعد في إنتاج الطاقة وتخزينها وفي ما يتبع سنذكر أضرار بذور دوار الشمس.^[١]

أضرار بذور دوار الشمس

دائمًا ما تعد الأغذية سلاح ذو حدين فكما تمتلك الفوائد الصحية العديدة لصحة الجسم فإنّ الإفراط في تناولها قد يسبّب ضررًا لذا يجب الحرص على الكميات المتناول منها وحسن استعمالها وفي ما يأتي ذكر لأهم أضرار بذور دوار الشمس:

• احتوائها على الكاديميوم: تحصل بذور عباد الشمس على مادة الكاديميوم من التربة وتعد هذه المادة من المعادن الثقيلة التي قد تلحق الضرر بالكلى لذا يجب الحرص على الكميات المتناولة وعدم استهلاك كميات كبيرة من البذور.^[٢]
• قد تكون ملوثة: في بعض الأحيان قد تكون البذور ملوّثة بالبكتيريا الضارة كالسالمونيلا التي تنمو في الظروف الرطبة والدافئة ويمكن التخلّص من هذه المشكلة عن طريق تجفيف البذور بدرجات حرارة عالية تخلّصها من البكتيريا لذا يجب الإبتعاد عن تناول البذور بشكلٍ مباشر من نبات دوار الشمس.^[٢]
• انسداد في البراز: قد يسبّب تناول البذور بكمياتٍ كبيرة تناول قشورها عن طريق الخطأ والتي لا يستطيع الجسم هضمها مما قد تسبّب انسداد في البراز وحدوث إمساك وقد يستدعي ذلك تدخلًا جراحيًا للتخلّص من الإنسداد.^[٢]
• الحساسية: تعتبر حساسية البذور قليلة الإنتشار إلا أنها قد تسبّب تحسسًا لبعض الأشخاص وغالبًا تحدث لمزارعي البذور أو مربي الطيور نتيجةً لتعرّضهم الدائم للبذور وتشمل أعراض الحساسية الربو، تورّم الفم، حكة الفم، الحمّى، الطفح الجلدي، القيء، وفي هذه الحالة يجب الإبتعاد عن تناول البذور.^[٢]
• زيادة الوزن: يسبب تناول الكثير من السعرات الحرارية دون حرقها اكتساب الدهون في الجسم وهذا ما يحدث عند تناول كميات من البذور بالإضافة للأغذية الأخرى حيث توفر حصة واحدة أونصة واحدة من لب بذور عباد الشمس المحمّص 175 سعرة حرارية ، أي ما يقرب من 10 في المئة من المدخول اليومي النموذجي من 2000 سعرة حرارية.^[٣]
• ارتفاع نسبة الدهون: تحتوي البذور على الدهون الصحية غير المشبعة وتحتوي أيضًا على الدهون المشبعة والتي قد تؤدي إلى زيادة مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة غير الصحي، أو الكوليسترول الضار.^[٣]
• ارتفاع نسب الصوديوم: بعض أنواع بذور دوار الشمس يتم تمليحها عند معالجتها وبالتالي تناول كميات كبيرة منها التي تسبّب ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.^[٣]

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب} " Sunflower Seed Nutrition Facts ", www.verywellfit.com, Retrieved 29-1-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} "Are Sunflower Seeds Good for You? Nutrition, Benefits and More", www.healthline.com, Retrieved 29-1-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} " Can Eating Too Many Sunflower Seeds Be Dangerous? ", www.livestrong.com, Retrieved 29-1-2020. Edited.