مضار-زيت-الكانولا

زيت الكانولا

الكانولا هو نبات مُزهر ذو لون أصفر يعرف عادةً باللفت، فقد تم التعرف على بذور اللفت في عام 2000 قبل الميلاد كمحصول عالي الحموضة، حيث يعتقد البعض أن زيت الكانولا هو زيت بذور اللفت ولكنه في الحقيقة قد يختلف عنه قليلًا، إذ إن زيت بذور اللفت يتم إنتاجه فقط للاستخدامات الصناعية غير الغذائية؛ نظرًا لاحتوائه على أكثر من 40% من حمض الأيروسيك، الذي أثبت من خلال البحوث المخبرية بأنه غير آمن للاستهلاك، إلا أن العلماء الكنديون تمكنوا من استحداث نوع مُحسّن من بذور اللفت ذات المحتوى المنخفض من حمض الأيروسيك، وبالتالي أصبح زيت هذه البذور صالحًا للاستخدام بشكل آمن وأطلق عليه اسم زيت الكانولا، وسيتم الحديث في هذا المقال عن مضار زيت الكانولا.^[١]

مضار زيت الكانولا

على الرغم من أن زيت الكانولا هو أحد الزيوت الأكثر استخدامًا على نطاق واسع في عالم صناعة الأغذية، إلا أن هناك بعضًا من الدراسات ذات الأمد الطويل نسبيًا أظهرت أنه قد يكون لزيت الكانولا تأثيرات صحية محتملة،^[٢] وفيما يأتي أهم مضار زيت الكانولا على صحة الجسم:

• زيادة الالتهاب: لقد ربطت عدة دراسات أجريت على الحيوانات زيت الكانولا بزيادة الالتهاب والإجهاد التأكسدي في الجسم، حيث إنه في أحدى الدراسات التي أجريت على الفئران التي تناولت زيت الكانولا مقارنةً مع أخرى تناولت زيت فول الصويا، تبين أن زيت الكانولا أدى إلى انخفاضٍ في مضادات الأكسدة وزيادة مستويات الكوليسترول الضار.^[٢]
• التأثير على صحة القلب: أظهرت دراسة أجريت عام 2018، أن أولئك الأشخاص الذين يستخدمون عادةً زيت الكانولا في الطهي هم أكثر عرضةً للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي مقارنةً مع أولئك الذين لا يستخدمونه مطلقًا أو يستخدمونه بشكلٍ نادر، حيث إن متلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من الحالات المتعددة التي يتزامن معها ارتفاع في كل من مستوى سكر الدم والدهون الزائدة في البطن، بالإضافة إلى ارتفاع ضغط الدم والدهون الثلاثية أو الكوليسترول؛ الأمر الذي يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب، ولايزال هناك الحاجة للمزيد من البحوث في هذا المجال.^[٢]
• التأثير على الذاكرة: قد يؤثر زيت الكانولا سلبًا على الذاكرة حسب ما أشارت إليه دراسة أجريت على الحيوانات، فقد كانت نتائجها تبين أن التعرض المزمن لنظام غذائي غني بزيت الكانولا أدى إلى حدوث ضرر كبير في الذاكرة وزيادة في الوزن.^[٣]

أسباب تجعل من زيت الكانولا ضارًا بالصحة

هناك بعضًا من الأسباب التي تجعل زيت الكانولا يحمل تأثيرات سلبية على صحة الإنسان، ومن بعد الحديث عن مضار زيت الكانولا، لابد من معرفة أهم الأسباب التي من شأنها أن تلحق الضرر بالجسم،^[٤] ومنها:

• أكثر من 90 بالمائة من زيوت الكانولا هي بالأصل زيوت معدلة وراثيًا.^[٤]
• زيت الكانولا هو عبارة عن زيت مُكرر، وغالبًا ما يكون مُهدرج جزئيًا لزيادة ثباته.^[٤]
• أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران، ظهور مركبات ضارة قد تزيد من علامات الالتهاب عند تسخين زيت الكانولا وتعرضه للحرارة.^[٢]

المراجع[+]

1. ↑ "Evidence of health benefits of canola oil", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 01-02-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} "Is Canola Oil Healthy? All You Need to Know", www.healthline.com, Retrieved 01-02-2020. Edited.
3. ↑ "Canola oil may worsen memory", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 01-02-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت} "How Is Canola Oil Bad for You? Plus 4 Substitutes", www.draxe.com, Retrieved 01-02-2020. Edited.