فوائد-عصير-الجرجير
محتويات
الجرجير
الجرجير من النباتات الورقية الخضراء والتابعة للفصيلة الكرنبية من الخضروات والتي تضم أيضًا الكرنب والملفوف والبروكسل، يُعرف نبات الجرجير بأوراقه الصغيرة المستديرة وسيقانه ذات النكهةِ الحارّة، وتمت زراعة الجرجير لأول مرة في المملكة المتحدة في اوآئل القرن الثامن عشر وكان يعتبر حينئٍذ من الحشائش، ولكنه الآن يزرع في قاٍع مائي في جميع أنحاء العالم نظرًا لكمية العناصر الغذائية التي يحتويها نبات الجرجير، في هذا المقال سيتم توضيح المكونات التي يحتويها الجرجير، كما سيتم التعرف على فوائد عصير الجرجير وعناصره الغذائية المفيدة[١].
فوائد عصير الجرجير
يتناول أغلب الناس الجرجير في السلطة، ومع ذلك فإنه يُمكن إضافته للعديد من الأطباق المطبوخة والصلصات، ولطعمه اللاذع يُمكن شربه كعصير واضافته الى عصير الفواكه.[٢]
مضاد أكسدة عالي الفعالية
مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي من تلف خلايا الجسم الذي تسببه الجذور الحرة وهي جزيئات ضارة تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي، ومن فوائد عصير الجرجير احتواءه على مضادات الأكسدة هذه ومنها البيتاكاروتين، زياكسانثين ولوتين والتي أشارت الدراسات أن هذه الكاروتينات بالإضافة لحمياتها من تطور أمراض القلب فهي أيضا تقلل من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية، حيث إن المستويات القليلة من هذه الكاروتينات مرتبطة ارتباطًا مباشرًا بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم[٣]، لذا فإن من الضروريات لتجنُّب ارتفاع ضغط الدم الحرص على تناول مايكفي من الكالسيوم، المغنيسيوم والبوتاسيوم في الوجبات اليومية وهي ما يحتويه الجرجير جميعًا[٢].
صحة العظام
يحتوي الجرجير على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مباشرًا في الحفاظ على كثافة العظام، ويُمكن للنساء تضمينه في نظامهن الغذائي بعد انقطاع الطمث كوسيلة لمنع هشاشة العظام، ويفيد تناول الجرجير في تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام وذلك بفضل احتواءه على الكالسيوم، فالكالسيوم يُساعد في اصلاح وبناء العظام،[٤] كما أنه يدعم نمو العظام وقوتها، وإن تناول كوب يوميا من الجرجير يساعد الشخص في تلبية احتياجاته اليومية من فيتامين K المهم لصحة العظام عن طريق قيامه بتعديل البروتينات التي تشكل العظام وكذلك يحسّن امتصاص الجسم للكالسيوم ويقلل كمية الكالسيوم التي يفقدها الشخص خلال البول[٢].
يمتلك تركيبات قد تمنع بعض أنواع السرطان
يحتوي الجرجير على نسب عالية من المواد الكيميائية النباتية، حيث يحتوي الجرجير والخضروات الكرنبية كالقرنبيط والملفوف على الجلوكوزينات التي يتم تنشيطها عند المضغ أو القطع بالسكين الى مركبات تسمى إيزوثيوسياناتـ التي تشمل مركبات سلفورافان والفينيثيل التي بدورها تحمي الخلايا السليمة من التلف وتعطيل المواد الكيميائية التي تسبب السرطان، لذا فقد يقلل الجرجير من احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطانات كسرطانات القولون والرئة والجلد والثدي والبوستاتا[٣]، وأظهرت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول الجرجير قد يُقلل من خطر الإصابة بالسرطان وذلك بتقليل تلف الحمض النووي، كما أن خصائصه قد تساعد في العلاج الإشعاعي.[٥]المراجع[+]
- ↑ "10 Impressive Health Benefits of Watercress", www.healthline.com, Retrieved 6-12-2019. Edited.
- ^ أ ب ت "What to know about watercress", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 7-12-2019. Edited.
- ^ أ ب "10 Impressive Health Benefits of Watercress", www.healthline.com, Retrieved 7-12-2019. Edited.
- ↑ "10 Impressive Benefits Of Watercress", www.organicfacts.net, Retrieved 28-12-2019. Edited.
- ↑ "Watercress: The Powerhouse Vegetable that Fights Chronic Disease", www.draxe.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.
