طريقة-عمل-حلويات-فرنسية-باردة

حلويات فرنسية باردة

تعد الحلويات الفرنسية ذات رونق خاص ومتميز بشكلها ومذاقها الساحر، حيث يشتهر بها المطبخ الفرنسي بلا منازع، ورغم أنها أطباق رائعة إلا أن مكوناتها بسيطة وسهلة التحضير ولا تستغرق الوقت الكثير، ومن أشهر أطباقها السوفليه والماكرون والسوكسيه والأكلير وغيرها من الأطباق التي تمتاز برقي شكلها الفني وسنقدم عدة طرق لعمل حلويات فرنسية باردة في هذا المقال.

طريقة عمل السوفليه

• مقادير السوفليه:
  • كوبان كبيران من الزيت.
  • كوبان كبيران من السكر.
  • كوب كبير وربع الكوب من الماء.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • 8 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • 4 بيضات متوسطة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
• مقادير التزيين:
  • كوب كبير من الكريمة.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• طريقة تحضير السوفليه:
  • يوضع الزيت في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه السكر والماء والحليب البودرة وبودرة الكاكاو وتخلط المكونات حتى تمتزج معاً.
  • يضاف إليها البيض والفانيليا وتخلط من جديد لمدة 6 دقائق فقط.
  • يضاف البيكنج باودر والدقيق تدريجياً حتى يصبح المزيج كالكريمة "كعجينة الكيك".
  • يسكب المزيج في قوالب الكب كيك وتوضع في الفرن حتى تتكون طبقة على الوجه ثم تترك لعدة ثواني وترفع من الفرن.
  • تخلط القشطة والفانيليا وسكر البودرة بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات معًا.
• طريقة تقديم السوفليه:
  • يزين السوفليه بالكريمة أو بمزيج القشطة.
  • يقدم بارداً مع كوب من العصير.

طريقة عمل حلى ميل فوي

• مقادير حلى ميل فوي:
  • عجينة الباستري الجاهزة مقطعة إلى مربعات.
  • كوب كبير ونصف الكوب من الكاسترد الجاهز.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
  • شوكولاتة سائلة للتزين حسب الرغبة.
  • ملعقتان من سكر البودرة للتزيين.
• طريقة تحضير حلى ميل فوي:
  • تثقب عجينة الباستري بالشوكة حتى لا تنتفخ.
  • توضع في صاج الفرن ثم يوضع فوقها صينية حتى تنتفخ وتقلب على الجهتين حتى تصبح ذهبية.
  • يخلط الكاسترد الجاهز مع الجبن الكريمي جيدًا ويترك جانبًا.
  • ترص كل 3 شرائح من العجينة المحمرة فوق بعضها البعض.
  • توضع طبقة من خليط الكاسترد والجبن عليها ثم طبقة من 3 قطع من العجينة مع ملاحظة الضغط عليها حتى تخرج زوائد الكاسترد من الأطراف.
  • ويمكن إضافة المزيد من الطبقات عليها مع طبقة من الكاسترد.
• طريقة تقديم حلى ميل فوي:
  • توضع حلى ميل فوي في أطباق للتقديم.
  • تزيين بالشوكولاتة أو سكر البودرة.
  • وتقدم باردة مع كوب من العصير البارد.