معلومات-عن-الأرز-البني

الأرز البني

يعد الأرز الغذاء الرئيس لدى معظم الشعوب في مختلف المناطق والبلدان، وواحدًا من المحاصيل الزراعية الأساسية على مستوى العالم، يتواجد بأنواع عدة بما فيها الأرز الأسود والأرز الأبيض والأرز البني، تختلف أنواع الأرز فيما بينها بالفوائد التي تقدمها لجسم الإنسان، وقد يعد الأرز البني من أفضلها، فهو ينتمي إلى الحبوب الكاملة، أي أن نواته تحتفظ بأجزائها الثلاثة وهي: الطبقة الخارجة ذات المحتوى العالي من الألياف وتدعى النخالة، واللب الداخلي الغني بالمغذيات ويدعى الجنين، ونسيج نشويّ يتوسط الجزئين الآخرين ويدعى السويداء، أما الأرز الأبيض الذي يشيع استخدامه فهو على النقيض تمامًا من الأرز البني؛ يتعرض لعمليات تصنيع تفقده النخالة والجنين، الأمر الذي يفقده محتواه من الألياف وفيتامينات المجموعة B والحديد.^[١]

القيمة الغذائية للأرز البني

يتميز الأرر البني في كونه واحدًا من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، وبما أنه ينتمي إلى الحبوب الكاملة فهو بالضرورة مصدر غني بالفوليت وفيتامين B-2 والبوتاسيوم والكالسيوم، كما أنه واحد من أهم مصادر معدن المنغنيز الضروري لبنية العظام والتئام الجروح وانقباض العضلات وإتمام وظائف الجهاز العصبي وتنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، يالإضافة إلى كونه مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، وأهمها الفينولات والفلاڤونويدات، وفيما يأتي ذكر لمحتوى الكوب الواحد من الأرز البني من العناصر الغذائية:^[٢]

• الطاقة: 261 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات: 44 غرام.
• الألياف الغذائية: 3.5 غرام.
• الدهون: 1.8 غرام.
• البروتين: 5 غرام.
• الثيامين B-1: يغطي 12% من احتياجات الجسم اليومية.
• النياسين B-3: يغطي 15% من احتياجات الجسم اليومية
• البيريدوكسين B-6: يغطي 14% من احتياجات الجسم اليومية.
• حمض البانتوثنيك B-5: يغطي 6% من احتياجات الجسم اليومية.
• الحديد: يغطي 5% من احتياجات الجسم اليومية.
• المغنيسيوم: يغطي 21% من احتياجات الجسم اليومية.
• الفسفور: يغطي 16% من احتياجات الجسم اليومية.
• الزنك: يغطي 8% من احتياجات الجسم اليومية.
• النحاس: يغطي 10% من احتياجات الجسم اليومية.
• المنغنير: يغطي 88% من احتياجات الجسم اليومية.
• السيلينيوم: يغطي 27% من احتياجات الجسم اليومية.

فوائد الأرز البني

إن إلقاء نظرة فاحصة وممحصة إلى القيمة الغذائية للأرز البني يساعد في إدراك ما يحتويه من عناصر غذائية أساسية لصحة الجسم ولوقايته من الأمراض والمشكلات، لذلك فإن استبدال الأرز البني بدل الأرز الأبيض في النظام الغذائي يقدم للجسم فوائد جمة، وفيما يأتي توضيح موجز ووافٍ لهذه الفوائد:^[٣]

• التحكم بمرض السكري: أظهرت العديد من الدراسات أن محتوى الأرز البني العالي من حمض الفيتيك والألياف الغذائية والفينولات يساهم في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم.
• المحافظة على صحة العظام: يعد الأرز البني واحدًا من الأطعمة الضرورية لصحة العظام، ويعزى ذلك إلى احتوائه على مستويات عالية من عنصري المغنيسيوم والكالسيوم.
• المحافظة على صحة القلب والشرايين: إن النظام الغذائي الغني بالأرز البني يقي من انسداد الشرايين ويقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وغيرهما العديد من أمراض القلب والشرايين.
• دعم عمل الجهاز الهضمي: إن محتوى الأرز البني العالي من الألياف الغذائية يساهم إسهامًا كبيرًا وملحوظًا في المحافظة على صحة الجهاز الهضمي ووقايته من بعض الاضطرابات والمشكلات الصحية والأمراض الشائعة.
• التحكم بوزن الجسم: إن النظام الغذائي المتعمد على استهلاك الأرز البني بانتظام وبكميات معتدلة يقلل من احتمال الإصابة بالسمنة ويساعد في الوصول إلى الوزن المثالي والصحي والمحافظة عليه، ويعزى ذلك إلى محتواه العالي من الألياف الغذائية التي تعزز شعوري الشبع والامتلاء لفترات طويلة، الأمر الذي يقلل من كميات الطعام المتناولة على مدار اليوم.
• تقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي: توصلت العديد من الدراسات والأبحاث العلمية إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب ذات مؤشر جلايسيمي منخفض ومحتوًى عالٍ من الألياف الغذائية، بما فيها الأرز البني، يقي من ظهور وتطور متلازمة التمثيل الغذائي.
• منع تشكل حصوات المرارة: يتميز الأرز البني بمحتواه العالي من الألياف غير القابلة للذوبان ذات القدرة الملحوظة على تقليل احتمال تكون حصوات المرارة.

المراجع[+]

1. ↑ "Brown Rice: Health Benefits & Nutrition Facts", www.livescience.com, Retrieved 19-01-2020. Edited.
2. ↑ "Is Brown Rice Good for You?", www.healthline.com, Retrieved 19-01-2029. Edited.
3. ↑ "9 Health Benefits of Switching to Brown Rice", www.food.ndtv.com, Retrieved 19-01-2020. Edited.